開茶館的你，這份經驗請查收

我是在對茶幾乎一無所知的情況下開了茶館的，很快對普洱茶有了興趣并因為經營的需要而改成了專營普洱茶的茶莊、工作室，在經營實踐中研究起了普洱茶的品鑒技術與經營方式。買茶是經營茶的第一步，也是一個十分重要的環(huán)節(jié)。
要深刻理解普洱茶及其經營的獨特性
綠茶是基本不發(fā)酵不氧化的茶，白茶與黃茶是輕微氧化茶，青茶是半氧化茶，紅茶是全氧化茶，而被劃歸黑茶類的普洱茶則是部分氧化部分有微生物參與的發(fā)酵茶。普洱茶與其他茶相比，它的獨特之處主要表現在用料的不同、制作工藝（包括倉儲）的不同、產品形狀及包裝的不同、口感品味的不同等方面。因為歷史的原因和對于微觀世界認識不到位等原因，隨著時間的推移，帶來了產品的多樣性、豐富性、復雜性、趣味性以及珍貴難以再生等特性，并逐漸被人們挖掘衍生出了保健屬性、禮品屬性、藝術裝飾屬性、文物屬性甚至金融屬性等等。我們在買茶之前深刻認識并理解了普洱茶的這些獨特性就為經營買茶、開拓市場找到了正確的方向。

普洱茶因為茶本身的獨特之處而使得經營有獨特性、買茶有獨特性，其中最大最明顯的不同是作為后發(fā)酵茶的耐存放。此前，占有中國茶葉消費市場最大份額的綠茶以散裝形式面市，當年生產當年消費。消費者追求鮮爽，一般過了夏季其品質就會大打折扣。這也使得綠茶的經營者每年不堪其煩地要把賣剩下的綠茶送去窨成花茶，然后再以很低的價格供應市場收回殘值。而作為后發(fā)酵茶的普洱茶則不然，從其價值的再發(fā)現之日起就被非常形象地冠以“越陳越香”的特性。所以，綠茶以新為好，普洱茶則以陳為美。綠茶很難見到陳茶，而普洱茶則因為有香港這樣的存茶傳統(tǒng)基礎的存在而使得人們有機會體驗到老茶之美并開始效仿。又因為越陳越香的特點方便了生產、運輸、存儲和管理，提高了人們投資經營普洱茶的積極性，使得投資存茶在南方氣候適宜的地區(qū)蔚然成風，也使得另一部分經營者投資者找尋合適的陳年老茶成為可能。我這么比喻那些收新生茶回來屯茶的朋友：他們在一條富饒的河邊坐上了一只船，不再停留隨船去了莫名的遠方。我這么比喻我自己的做法：我在富饒的河邊沿河行走，跟朋友吹風聊天，時不常地跳進河里游泳，摸幾條魚上岸嘗鮮，還可以跟人換些銀兩沽酒，然后繼續(xù)行走、下水……  

要格外關注消費需求
我是一個活動在普洱茶流通領域里面的茶商，全國像我這樣的普洱茶商有很多，自己不生產茶，想要賣出茶先要買進茶，最多聯系合適的茶商做點合適的訂制茶，然后還是要拿來賣出去換取利益。我常跟合伙人朱朱和謝敏說：要一只眼睛盯住茶的品質，另一只眼睛盯住客戶的需求。 確定了品質以及價格以后，在數量上能夠進多少，跟你對普洱茶的理解，跟你的經營規(guī)模以及經營方式、目標客戶等等都有很大關系，當然跟你的經濟實力有更大關系。通常來說，一款茶的品質越高則往往價格越高，而一款茶的價格如果太高則消費者會急劇減少。碰到了一款不錯的茶，知道大家需要它，如何定好價格既滿足盡可能多的消費者的需求，又讓自己取得盡可能多的回報，作為中間的經營者要學會掂量這兩者的關系。對于同一款品質過關的茶，擁有不同經濟實力以及客戶群體的茶商會有不同的反應。同樣，對于一款品質突出的茶，由于存世量、代表性等原因，低價位進但不見得低價位出。以前普洱茶在香港多在茶樓酒樓消費，要求有一定的轉化和滑順，當地消費者并不喜歡太強烈的刺激，因此才有了所謂的香港倉?，F在大陸的情況有所不同，人民生活水平有所提高，飲食結構有所改變，對于飲茶的要求也不一樣了。中年人喜歡干倉存放、茶氣剛強的中期茶，上一點年紀的則喜歡醇潤甘和舒的老熟茶。需求牽引生產工藝（包括倉儲）的變化在普洱茶上也得到了很好的印證，關注了需求、迎合了需求，買進的茶才能順利地變現增值。