現(xiàn)代茶館管理
一、市場細分
茶館，在我國國家統(tǒng)計局的行業(yè)分類中，被列入第三產(chǎn)業(yè)的第三個層次:即為提高國民科學文化水平和居民素質(zhì)而服務(wù)的文化產(chǎn)業(yè)之中;但在不同地方，也有把茶館列入為居民服務(wù)的餐飲、娛樂業(yè)之中的。
不管如何，茶館在經(jīng)營中，第一位的工作必須搞好自己的市場定位。即根據(jù)自己的服務(wù)目標和對象明確市場細分。
北京老舍茶館新老兩代掌門人非常明確地把茶館定位在“弘揚傳統(tǒng)文化，發(fā)揚雷鋒精神”的目標上，堅定不移地把京味文化和“老二分”(大碗茶)貫徹始終。
幾十年堅持如一，終于使老舍茶館成為北京市的一張城市名片。現(xiàn)在到中國訪問的各國國家元首、知名人士，到了北京，一定要去老舍茶館就是這個道理。
市場經(jīng)濟學所謂目標市場策略，實際上是茶館銷售方向的戰(zhàn)略研究。它既要解決市場細分的方法，又要確定目標市場的選擇。
市場細分化是 20 世紀 50 年代美國銷售學家溫格爾總結(jié)企業(yè)按消費者不同需求，細分為許多小的市場、從中選擇目標市場的一種方法。
在茶館業(yè)中，因為沒有任何一個企業(yè)能靠孤軍奮戰(zhàn)，完全獨立滿足整個市場需要，都必須在無所不包的大市場中選擇一個便于發(fā)揮自己優(yōu)勢的子市場，從中獲得效益和創(chuàng)造品牌。因此茶館首先要用心調(diào)查研究，搞好市場定位。
因為茶館是提供服務(wù)產(chǎn)品的第三產(chǎn)業(yè)，它所面對的顧客群體是極其復雜的廣大城鄉(xiāng)消費者，茶館的市場細分必須根據(jù)自己所處地理環(huán)境、城鄉(xiāng)位置、氣候、人口密度以及現(xiàn)在和將來消費者經(jīng)濟水平、消費傾向(啫好性)來作出市場細分?？傊毞值哪康氖敲鞔_目標，突出個性與特色。
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導者與推動者。
江西省社會科學院首席研究員、
中國茶文化重點學科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆、
全國《茶藝師》培訓鑒定教材主編，
中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產(chǎn)學會會長，
碩士研究生導師，
享受國務(wù)院特殊津貼專家。
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