普洱茶是一種時尚、健康、好喝又充滿文化魅力的茶。隨著國民經(jīng)濟的提升，普洱茶越來越受到青睞，融入國人生活當(dāng)中，有甚者日日品飲，無普洱不歡。
那么，當(dāng)我們品鑒普洱茶時，我們到底在品什么？
普洱茶選用云南大葉種曬青茶制成，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，主要包括：氨基酸、咖啡堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、茶色素、芳香物質(zhì)、皂甙類物質(zhì)等。
這些物質(zhì)通過不同比例搭配，形成了普洱茶豐富多樣的口感，于是你品出了班章的霸勁，易武的綿柔，冰島的甜潤，景邁的香醇……
植物學(xué)上有個概念“干物質(zhì)”，簡單理解就是茶葉去除水分、充分干燥后所剩物質(zhì)，干物質(zhì)的多寡是衡量茶葉營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)的重要指標(biāo)。
1氨基酸
普洱茶含有超過25種氨基酸，含量最高是茶氨酸，茶氨酸是普洱茶鮮爽度的貢獻(xiàn)者。越嫩的茶，茶氨酸含量就越高，喝起來就越鮮爽。
不過，普洱茶所含氨基酸并不都呈鮮味，也有少量呈苦味和甜味。
2咖啡堿
有人認(rèn)為苦是茶的本味。茶之所以苦，咖啡堿是大功臣。咖啡堿易溶于熱水，且遇熱易揮發(fā)，茶葉多次沖泡后苦味會明顯減弱。
咖啡堿還是一種中樞神經(jīng)興奮劑，具有提神醒腦、恢復(fù)精力的功效。
3茶多酚
茶多酚也叫茶單寧，是一個大家族，包括兒茶素、黃酮及黃酮醇類、花白素及花青素、酚酸類及縮酚酸類，尤以兒茶素含量最高（約占60%～80%）。
有些茶喝起來覺得澀，這是茶多酚與唾液蛋白反應(yīng)，刺激觸覺神經(jīng)末梢而造成的。
4糖類
普洱茶喝起來覺得甜，自然離不開糖類，主要是水溶性的單糖和雙糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。
還有不溶于水的茶多糖，入口后經(jīng)唾液酶作用亦可分解為甜味的葡萄糖。
5有機酸
普洱茶中的有機酸種類很多，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等，制茶過程還會形成棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。
很多有機酸參與形成茶葉香氣，有些本身雖無香氣，但氧化后可轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)，譬如亞油酸。
6脂類
普洱茶中的脂類物質(zhì)包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，它們對形成茶葉香氣同樣有著積極作用。
7蛋白質(zhì)
普洱茶中蛋白質(zhì)含量約占干物質(zhì)的20%～30%，但能溶于水被直接吸收利用的蛋白質(zhì)僅占1%～2%，這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。
8果膠
果膠是糖類物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，水溶性果膠是形成茶湯厚度和光澤度的主要成分。
9茶色素
茶色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩類。脂溶性色素不溶于水，是形成干茶和葉底色澤的主要成分，如葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等；水溶性色素有黃酮類、花青素以及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。
10芳香物質(zhì)
芳香物質(zhì)是茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱，其氣味芬芳，含量卻極低，僅占干物質(zhì)0.005%～0.03%。
不過，芳香物質(zhì)卻種類繁多，包括醇、酚、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯類、含氮化合物、含硫化合物、碳?xì)浠衔?、氧化物等十多類，高達(dá)700多種。
11維生素
普洱茶中含有豐富的維生素，分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等；水溶性有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B11、維生素P和肌醇等。
12無機物
普洱茶中的無機化合物主要是鉀鹽、磷酸、鹽酸、石灰和粗纖維等，含量占干物質(zhì)3.5%～7%。
這些無機物含有大約27種礦質(zhì)元素，包括鉀、磷、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。
福安隆臻選云南臨滄冰島稀缺古樹春茶用料，精研打造貴族典范『冰島古樹』，獨特的冰甜口感令人迷醉，柔中顯勁，醇爽鮮活，苦澀極幼弱，幾乎不顯，帶來冰涼怡潤的美好享受。
這款茶經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心的權(quán)威檢測，其水浸出物含量高達(dá)49.8%，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》規(guī)定的35%。水浸出物是茶葉水溶性物質(zhì)的總稱，其含量越高，茶湯越醇厚，茶的品質(zhì)越好。
我們再看其他數(shù)據(jù)，維生素C含量129mg/100g，茶多酚21.3%，游離氨基酸2.8%，咖啡堿3.9%……這些數(shù)據(jù)綜合起來，充分印證了『冰島古樹』的濃稠、醇爽和潤甜，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化潛力大，品飲和收藏價值極高，絕非普通茶品所能比擬，無論現(xiàn)飲還是收藏均為絕佳之選！
▲收藏證書印有《檢驗報告》，檢測數(shù)據(jù)一目了然
