普洱茶行業(yè)里有很多悖論，其中“越陳越香”是最典型的。
“時間存放太久的話，什么味都沒有了，哪來的香？”
“既然“越陳越香”，為什么有那么多人選擇新茶？“
先回答第一個問題：“時間存放太久的話，什么味都沒有了，哪來的香？“
普洱茶有越陳越香的說法，這在業(yè)內(nèi)被公認(rèn)為普洱茶的核心價值。
越陳，并非是無限度的延長其存放的時間，而是在一定時間范圍內(nèi)的陳化過程；越香，并非說普洱茶存放越久，香氣更濃更佳，而是泛指普洱茶合理存放越久，其綜合品質(zhì)轉(zhuǎn)化更好。
總之，它只不過是文藝性加概括性的一種提法，僅說明普洱茶具有這種越存越佳的屬性，且這一屬性是在普洱新茶品質(zhì)無缺陷，在一定時間范圍內(nèi)，在有條件的存放環(huán)境中才得以實現(xiàn)的。
如果您不咬文嚼字地鉆牛角尖或者望文生義地去臆想，那么說明您至少同意了這個提法，接下來我們才好愉快地討論下面的問題。
第二個問題：“普洱茶越陳越香，為什么有那么多人選擇新茶？”
普洱新茶，有人不承認(rèn)它是普洱茶，所以在同一種茶上，有生茶、曬青毛茶、毛料、曬青綠茶、普洱茶原料、普洱新茶、青餅等等不同的稱呼。
本質(zhì)上它是一種曬青綠茶，卻是以云南普洱茶樹鮮葉為原料，采用曬青工藝加工而成的一種綠茶。但不得不承認(rèn)，不論您貶低打壓它，或是抬高吹捧它，它始終是市場上得到認(rèn)可的一種茶。
存在即合理，既然市場承認(rèn)它，就說明它有生命力，如果更深一步了解，選擇普洱新茶的群體，至少有以下幾種原因。
1、嘗鮮
我曾問幾個廣東的朋友為什么喝新茶，他們口徑一致地回答：“嘗鮮啦！”“新茶刺激性大，不敢多喝怕傷胃，主要是試試每年的春茶，選好一點的存”
廣東是普洱茶消費的大省，看來抱著嘗鮮目的選擇普洱新茶的群體數(shù)量不少，既然是“嘗”，喝的就不會很多，但一旦嘗對了味，購買的數(shù)量用來長期存放就不可小覷了；既然是“鮮”，就說明他們在意的不是“老或陳”，甚至不是“好”，嘗的是鮮，品的卻是陳化潛力和價值空間，廣東人的生意頭腦，亦不可小覷。
2、上癮
曾幾何時，我喝新茶（以下都叫生茶）上癮了，一發(fā)而不可收拾，到了每晚睡前必喝的地步。一貫瞧不上生茶的鄒家駒先生不屑點評：“你中毒太深，無可救藥了！”好吧，我就愛生茶了，愛咋咋地吧。
不光我喜歡生茶，周圍好多茶友都喜歡，有些是被我拉下水，有些是我被他們拉下水，反正平時喝的，大多是新到的生茶。也有茶友說喝多了腸胃受不了，但說歸說，他們泡的喝的，依舊還是生茶，這真是口是心非嘛！
很奇怪是吧，我也如此，天天喝夜夜品，也沒見身體有啥不良反應(yīng)，反倒是越喝越舒暢，越喝越精神，其貌不揚的生茶那生津回甘總讓我馳然神往，鮮甜平平的生茶那茶氣茶韻總讓我刻骨銘心，傷肝傷胃？您不喜歡就好！
3、生態(tài)
喝茶，有人為解渴，有人喝滋味，有人喝健康。
不管您出于什么目的喝茶，入口的東西嘛，健康肯定是最先考慮的因素。生活在工業(yè)社會環(huán)境污染嚴(yán)重的當(dāng)代，人們?yōu)榱俗非蠼】?，千方百計找尋那些原始、自然、生態(tài)的東西，而云南普洱茶產(chǎn)區(qū)，特別是那些藏于原始密林中的古樹園，便是當(dāng)今稀缺難得的一片凈土。
時下普洱茶愛好者發(fā)現(xiàn)了品飲價值更高的古樹茶，古樹茶以“綠色、健康、環(huán)保、原味”的形象開始受到越來越多茶客和收藏者和消費者的青睞。
云南的古樹茶經(jīng)常以其出產(chǎn)的村寨來命名，因此，老班章、老曼峨、薄荷塘、銅箐河、小戶賽……這些原本深藏于原始森林的村寨也隨著古樹茶傳向了大江南北。當(dāng)我們溯源而上時，我們會發(fā)現(xiàn)，古樹茶的生長環(huán)境整體概況起來就是三個字——原生態(tài)。
我們現(xiàn)在所能看到的古茶樹或者小片古茶園，堪稱原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長的歲月和變遷，有些茶樹抵擋不住時間，逐漸死去，有些茶樹被移栽他處，有些則被戰(zhàn)火燒毀，有些則因為各種原因被茶農(nóng)砍伐……
那些幸存下來的古樹茶們藏身于村寨周圍的森林之中，它們已經(jīng)與蔓延山脈的整個森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復(fù)一年，適應(yīng)了此山此地環(huán)境的古茶樹逐漸孕育出自己獨特的風(fēng)味特點，也就造就了古樹茶一山一味、百寨百味的獨特優(yōu)勢。
不僅如此，這些經(jīng)歷時間考驗的古茶樹，抗病能力強(qiáng)，高度適應(yīng)氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲害，完全不需要農(nóng)藥化肥。而且，少數(shù)民族的種植方式也沒有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹茶純凈安全生態(tài)的本質(zhì)。
生態(tài)的茶品，對當(dāng)下的來說堪稱難得，當(dāng)然，生茶不一定都生態(tài)，不一定都無污染，相對而言，稀缺古樹茶悄悄為我們營造出一片純凈生態(tài)無污染的凈土。作為普洱茶忠實發(fā)燒友，老茶、熟茶我也愛，生態(tài)的生茶，一樣難以割舍。（本文轉(zhuǎn)載自刀哥說茶；作者：刀哥。圖片來源于茶友網(wǎng)圖庫）
