潮濕的空氣容易令茶葉腐敗變質(zhì)，黑茶雖耐放，卻也不會例外。那么如何辨認黑茶是否有霉味呢？以下是幾招簡單易行的辨認方法！
看表面是否異常
黑茶雖然色澤較深，但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤，而發(fā)霉的黑茶可能會出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。
不過，如果黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長，而使茶表面生成白毛，此時可及時擦掉或是取出到通風干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會自然消失。這類表層風霉不會影響黑茶的口感，但若內(nèi)部發(fā)霉則確實屬于變質(zhì)了，不適合飲用。
聞聞氣味是否正常
正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征。
值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實二者有著本質(zhì)區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質(zhì)香等，細心即可與霉菌味分辨開來。
看湯色是否明亮
正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線。
摸摸葉底是否軟亮
黑茶雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶，葉底通常缺乏彈性，一捏即碎。
當然，如果愿意通過品鑒的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無霉變，一般來說，黑茶口感醇和順暢，而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感，為了健康不建議品嘗已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉的茶。
黑茶的保存技巧
1、黑茶對存放地點并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽光直射和雨淋便基本適宜存放。黑茶存放地點應當保持室內(nèi)清潔、通風、干燥。室內(nèi)不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品，切忌存放在不通風、不防潮的地下室以及廚房、衛(wèi)生間等地。
2、散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶（瓷）罐中，簍裝茶、磚茶；餅茶可放入無味的紙箱中，并封好，做到“通氣”就行，同時裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產(chǎn)品不宜混放在一起，避免串味。
3、要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等，如發(fā)現(xiàn)有異味，應將茶取出用干凈牛皮紙包好，在通風處晾置一段時間再另行包裝收藏。
4、貯存室在無雨的秋冬季要經(jīng)常開窗通風換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長時間開窗，防止因濕度過大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機或空調(diào)的抽濕功能長時間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。
總的來說，霉味屬于異雜味道，通過我們的感官是可以加以辨別的。通過觀茶身、聞干茶、看湯色、摸葉底的方式，能夠較為清晰地了解到黑茶是否發(fā)霉，以及發(fā)霉的程度。已經(jīng)霉變的黑茶不適合再飲用，因此黑茶存放時一定要注意：干燥、通風、無異味。
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