在生活中品茶時(shí)，總有人說(shuō)這茶回甘不好，或者這茶回甘不錯(cuò)。就像我們?cè)诤绕斩钑r(shí)，也總會(huì)聽(tīng)到評(píng)論說(shuō)這茶回甘生津，再來(lái)一杯，那這個(gè)回甘是什么呢?生津是什么，兩者之間又有什么區(qū)別呢?要說(shuō)這兩個(gè)，也并沒(méi)有說(shuō)固定的或者說(shuō)十分確定的解釋，但這個(gè)評(píng)價(jià)茶圈中的人都知道是積極、正面的評(píng)價(jià)，是對(duì)茶的一種肯定。
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，回甘也好，生津也罷，這兩者都是人體感官可以明顯感受到變化的現(xiàn)象，也是品評(píng)一款茶品質(zhì)是高是低，是優(yōu)品還是劣質(zhì)茶的重要體現(xiàn)。回甘，回是返的意思，甘是甜的意思，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是雖然入口的茶有著苦澀和清甜的味道，但飲過(guò)之后兩者在口腔中隨著時(shí)間的過(guò)去，清甜開(kāi)始超過(guò)苦澀，然后最終這一口茶湯以“甘”結(jié)束。
要說(shuō)為什么沖泡出來(lái)的茶不會(huì)回甘，原因也并不是單一的。 如果是茶料，水料這些外在都相同的情況下，一人沖泡出來(lái)的有明顯回甘，另一人沖泡出來(lái)的就無(wú)回甘或者回甘不顯，那就說(shuō)明會(huì)是兩個(gè)原因，要么是沖泡技能的影響，要么就是品茶的人不同。
我們都知道，茶量相同的情況下，投入茶量的多或少，沖泡水溫的高或低，又或者是沖泡手法的高或低，還有茶湯出湯的快或慢，這些都會(huì)決定茶湯滋味的變化;另外的就是品茶的人，不同的人口味要求是不一樣的，這也是品茗者的主觀感受。
如果遇到這種問(wèn)題，其實(shí)也不必過(guò)多解釋，品茶的人大部分人未表達(dá)出，只有零散的聲音，極大可能是因?yàn)樗麄冏陨韺?duì)茶水的口感要求與大眾口感要求會(huì)有著明顯區(qū)別。既不是茶的問(wèn)題，也不是我們自己沖泡的技能問(wèn)題，我們何必在自身上找原因呢。找來(lái)找去，下一次可能不是這一兩個(gè)人反饋茶的滋味，而是另外多數(shù)人反饋茶的滋味與以往差距大了。
