喝茶時(shí)，我們常會聽到茶友們講“濃非厚、淡非薄”這句話，聽起來似乎有些矛盾，分不清。今天就來詳細(xì)解讀一下這句話在武夷巖茶中應(yīng)該如何理解吧!
“濃非厚”
簡單來講“濃”是指茶湯味淡的強(qiáng)度，即口味重或輕的一種感受;“厚”是指茶湯飽滿厚實(shí)的一種感受，茶湯入口有飽滿度，厚實(shí)感，嚼之有物的感覺。
一般“濃”是由以下幾點(diǎn)決定
①投茶量太大/蓋碗偏小。一般來說武夷巖茶是一泡8?8.5g的包裝，蓋碗選用110?120ml的。如果說投茶量過多蓋碗太小的話，自然泡出來的茶就會比較濃。
②坐杯時(shí)間太長，就會使茶湯濃一些。
③茶葉火攻比較高，焙火越高茶湯就會越濃。
一泡茶如果不濃我們可以通過增加投茶量、增加浸泡時(shí)間等來提高，但是這些只能是在它原有的味道上面疊加，但是通過以上方法，并不能提升巖茶的“厚”。下面我們再來了解一下茶湯的“厚”。
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“厚”的三個(gè)前提條件
①“厚”是種植山場的條件越優(yōu)越，茶湯滋味厚重的表現(xiàn)，就越明顯。
②“厚”是細(xì)心的栽培只有有機(jī)生態(tài)管理，才能保障茶湯的醇厚綿柔，否則，施了過量化肥，直接影響醇厚度和耐泡度。
③“厚”是工藝的精益求精，例如走水過程中，水份不能走太干，做青不能做太熟，焙火也不能焙太急。
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“淡非薄”
“淡非薄”中“淡”是指茶湯味不夠重，比較清淡，只要把茶湯泡濃了是可以解決的;但是“薄”，是指茶湯很寡，沒有內(nèi)容，很多新茶客是不太好分清這兩點(diǎn)的。
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影響茶湯“淡”的因素
①投茶量少
②坐杯時(shí)間太短
③這泡茶焙火較輕
④泡茶水溫不夠，沖泡武夷巖茶要保證每一次都用沸水
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茶湯“薄”是指以下幾點(diǎn)
①茶湯淡寡、沒有滋味感②香氣持久性低③不耐泡/前兩泡還行，后面就會有斷崖式的跌落
我們講“淡且薄”，就是茶葉的先天不良了，沒有辦法通過后期的沖泡來改變。那么“淡非薄”，是指這泡茶茶湯雖然清淡，但是湯中自帶傲骨，味雖輕，但是滋味清冽層次感豐富，喉韻綿長，耐泡度高。
來源：茶頻道
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