春鮮夏澀秋茶香,四季之茶各有何特點?
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

春鮮夏澀秋茶香,四季之茶各有何特點?

南方有嘉木,其葉有真香,謂之茶。

古人云:春茶苦,秋茶澀,要好喝,秋白露。你都知道春茶、夏茶和秋茶之間有哪些區(qū)別嗎?

由于氣溫、雨量、光照等季節(jié)條件的差異,茶樹新梢的生長條件不同,各個季節(jié)的茶葉外形、內(nèi)含物、品質(zhì)和風(fēng)味各有特色,其區(qū)別在四季分明的長江中下游茶葉主產(chǎn)區(qū)更明顯。一般來說,茶葉可出三季。

以節(jié)氣劃分,清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;按月份劃分,5月底前采制的為春茶,6月初至7月初采制的為夏茶,7月中旬以后采制的為秋茶。


我國幅員遼闊,各地自然環(huán)境差異較大,這一劃分時間點會由南到北逐漸推遲。華南地區(qū)地處熱帶,光照充足、雨量大,幾乎可全年采制茶葉。

因此,除了以季節(jié)劃分外,還可按茶樹新梢生長先后、采制遲早,劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶。

春茶

經(jīng)過一整個冬天的休養(yǎng),茶樹儲存了豐富的營養(yǎng)物質(zhì),再遇上濕潤溫暖、萬物復(fù)蘇的春季,茶樹春芽往往葉肉肥厚,芳香物質(zhì)和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結(jié)重實。

春季生長的鮮茶葉有三個特點:一是滋味濃;二是香氣高;三是農(nóng)殘少。春茶約3月下旬萌芽,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。


夏茶

“茶到立夏一夜粗”,說的就是由于天氣炎熱茶樹新梢芽葉生長過快,容易老化。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少,花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,香氣比春茶低,滋味比春茶淡,略顯苦澀。

一般來說,夏茶的品質(zhì)不如春茶,特別是綠茶尤為明顯。但夏季紅茶則因多酚類含量高,有利于發(fā)酵,品質(zhì)甚佳。

秋茶

秋季氣候條件介于春夏之間,氣候溫和,雨量稍有不足。

秋茶的品質(zhì)也介于春夏間,由于茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘,新梢內(nèi)物質(zhì)含量相對減少,葉張大小不一,葉底發(fā)脆,葉色泛黃,滋味、香氣顯得比較平和,但也有部分高香茶的出現(xiàn)。

秋茶葉肉與葉質(zhì)和夏茶相似,條索也顯粗松。但如遇高溫少雨,茶樹水分平衡失調(diào),往往出現(xiàn)芽頭短小的現(xiàn)象。


總的來說,春茶葉片鮮嫩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,品質(zhì)風(fēng)味甚佳,適合制成各類茶,所以傳統(tǒng)上往往認(rèn)為春茶最好。但其他季節(jié)的茶葉也各有千秋,很難分出優(yōu)劣。

春茶適合制作綠茶,味美香濃,營養(yǎng)豐富,保健作用佳;夏茶適合制作紅茶,色澤紅潤、味道濃醇;秋茶適合制作烏龍茶,香氣高,苦澀味少。你最愛哪一種呢?

一千個人,就有一千種茶。擇一處清幽,煮一壺清茶,讓生活有茶香,靈魂有茶氣。

來源:茶悅世界,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除