普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存轉(zhuǎn)化而成。生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。
喝普洱茶需要注意那幾點(diǎn)
1.特別干凈的陳香
按我的經(jīng)驗(yàn)，任何一個(gè)喝到?jīng)_泡得當(dāng)?shù)母蓛衾喜璧娜硕疾粫?huì)懷疑那個(gè)氣味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。任何一個(gè)喝到那種迷人“陳香”的人都會(huì)同意，這種氣味是“時(shí)間的味道”，它幾乎直接讓人聯(lián)想起老舊的東西的氣味，同時(shí)給人溫暖安詳與松弛感。
2.綿密厚實(shí)，粘稠飽滿的湯感
普茶之美妙，區(qū)別于其他茶品，一大特征就是濃釅、綿密、粘稠、厚實(shí)的湯感。湯之于水，我最愛(ài)用的比喻就是一碗雞精水對(duì)一碗老雞濃湯。前者也夠鮮香，但嘴里一過(guò)就知是水，其豐富、飽滿、致密比起后者有天壤之別。
3.甜而回甘
苦盡甘來(lái)，這是常識(shí)。但偏偏我們?cè)谄斩喜柚心苷{(diào)和這對(duì)矛盾，多奇妙！這就好比武術(shù)，拳法總歸是十分陽(yáng)剛的。但是如果觀察一高手打太極，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其過(guò)程極為陰柔，而在某些瞬間，以及整體感上又是陽(yáng)剛的。這感覺(jué)非常奇妙。
甜而回甘，這是普洱老茶不可思議的深層調(diào)和之一。其另一不可思議的調(diào)和更難把握一些，那就是：
4.極度沉穩(wěn)，偏偏還能在口腔里跳舞的滋味
老茶，由于其綿密厚實(shí)湯感，以及那種陳濃的香氣，其整體的感覺(jué)是異常沉穩(wěn)的。再加之其苦澀度低，刺激性小，這種沉郁之感更為強(qiáng)烈。而更妙之處在于其沉而不重，穩(wěn)而不滯。
5.超深的喉韻
據(jù)說(shuō)越會(huì)喝茶的感覺(jué)越往下。最開(kāi)始喝茶用鼻子喝，聞見(jiàn)香就OK——這是花茶的喝法；后來(lái)用舌頭喝，滋味兒夠爽才中——這是綠茶的層次；再往后用咽喉喝，要有韻才滿意——這是烏龍水準(zhǔn)；終于最后咽喉都不夠了，希望食道、胃、甚至腸子闌尾之流的都要爽才行——這就是老茶的境界。
6.身體的溫暖、發(fā)散、松散感
茶，總體來(lái)看是收斂而冷峻的。從白茶到綠茶到黃茶到青茶，就算再細(xì)膩優(yōu)雅，也是個(gè)活力四射的青春美人或者街舞帥哥。紅茶更溫暖濃艷些，能算個(gè)皇家貴婦。但想要一個(gè)打著太極的老人感覺(jué)的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。
身體的反應(yīng)是不能忽視的。普洱老茶的溫暖感、發(fā)散感，還有喝美了之后那種慵懶、酥軟的身體狀態(tài)，毫無(wú)疑問(wèn)也是其獨(dú)到的魅力。
