壽眉原名“粗茶婆”，是茶農(nóng)的“口糧茶”。粗枝大葉的它，因?yàn)樾嗡评先嗣级妹?。制作而成的茶餅，緊實(shí)完整，無任何修飾，卻是老壽眉白茶最原始的狀態(tài)，還原它最初的味道。
精簡制作▽壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。壽眉的制作方法與白牡丹相差無幾。制作工藝精簡，是不經(jīng)殺青、揉捻、任其自然萎凋，從而成為茶市中不可或缺的“口糧茶”。優(yōu)質(zhì)的壽眉成品毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，壽眉不同于其他茶類的地方：葉片多、茶梗多;因此，這也促使壽眉中含有芳香物質(zhì)及果膠類物質(zhì)的重要來源，這些物質(zhì)恰好給棗香的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)，是以壽眉中茶多糖含量比白毫銀針和白牡丹更為豐富。
色香味濃▽老壽眉葉片、茶梗居多，造就了白茶滋味層次的諸多變化;茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，茶梗的香氣轉(zhuǎn)移到茶葉上，散發(fā)出獨(dú)特的香氣。壽眉湯色橙黃透亮，陳放之后的壽眉會(huì)變成微紅或是暗紅，質(zhì)感有光澤，葉片呈棕褐色，平整有度，口感飽滿帶有甘甜、入口潤滑帶有質(zhì)感，不砸舌不苦澀，回甘強(qiáng)烈持久。陳放過后的壽眉不僅香氣變得沉穩(wěn)、滋味變得醇甘，茶性變得溫和，香味也逐漸轉(zhuǎn)變成了荷葉香、蘭香、棗香，甚至是藥香。
內(nèi)含物質(zhì)豐饒
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經(jīng)過陳放的老壽眉，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，對人體大有裨益：
一、富含木質(zhì)纖維和茶多糖;這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能，白茶老葉的茶多糖含量是嫩葉的5至10倍。茶多糖對降低血糖有顯著功效。可保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)，從而降低血糖。
二、含有豐富的茶色素;白茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抑菌殺毒等效用。
三、蛋白質(zhì)、特種氨基酸豐富;茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。白茶在后期發(fā)酵與存放過程中形成大量的Y-氨基丁酸，可以改善大腦血液循環(huán)，改善大腦細(xì)胞功能，白茶中特有的茶氨酸還可起到抑制血壓升高的作用。
久陳成寶
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越陳的白茶，藥用價(jià)值也就越高。隨著白茶陳放時(shí)間的增長，其間的營養(yǎng)物質(zhì)也越發(fā)增多，與壽眉本身的茶香相輔相成，濃韻回甘。一款值得收藏的老壽眉，配上好的原料為基礎(chǔ)，歷經(jīng)歲月的沉淀，任其自由轉(zhuǎn)香，從而蛻變?yōu)樯虾玫睦习撞琛?/p>
生于山間，長于枝梢，它不僅吸收了日月精華，常年飲用，對自身健康也有一定的保健作用 ，一杯好壽眉，一副好體魄。老樹壽眉見慣了生生不息，交迭更替，沖飲一泡，回味久遠(yuǎn)自然，品味另一種恣意人生。
來源：大灣頭白茶村
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