權(quán)威
加工試驗(yàn)：不同品種石斛花茶窨制工藝品質(zhì)初探
石斛是蘭科石斛屬的一種多年生草本植物，是我國(guó)常用的名貴中藥材之一，在我國(guó)有悠久的藥用歷史。石斛花是石斛屬石斛草的花朵，富含柚皮苷、花色苷、石斛多糖、氨基酸、石斛堿等營(yíng)養(yǎng)及活性成分，有清熱、解郁、抗氧化、養(yǎng)胃、護(hù)肝、降糖降壓等功效。石斛花具有廣
杭州茶葉研究所茶葉生化技術(shù)團(tuán)隊(duì)“綠茶貯藏保鮮技術(shù)”成果亮相2023農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工科技交流大會(huì)
9月23日至25日，2023農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工科技交流大會(huì)在成都召開(kāi)。會(huì)議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究所支持，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院主辦，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、西昌學(xué)院承辦。來(lái)自全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的各大高校、科研院所、加工貯藏與設(shè)
《太平魁紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布
近日，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審評(píng)會(huì)嚴(yán)格審評(píng)把關(guān)，《太平魁紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)將自2023年10月1日起實(shí)施，這標(biāo)志太平魁紅的認(rèn)定、生產(chǎn)、加工等指標(biāo)將有“標(biāo)”可依，有章可循。《太平魁紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》由黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源
科研人員發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)甲基化兒茶素的生物合成機(jī)制
茶葉中兒茶素占干重的12%以上，多項(xiàng)研究已證實(shí)兒茶素有延緩衰老、抗腫瘤等顯著的生理活性，然而因其結(jié)構(gòu)的高度極性和不穩(wěn)定性，導(dǎo)致其在人體內(nèi)生物利用率較低。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)，揭示了茶樹(shù)中兒茶素
長(zhǎng)期施氮對(duì)茶園土壤磷循環(huán)特征影響研究取得新進(jìn)展，中國(guó)茶園土壤有機(jī)碳空間分布特征
導(dǎo)讀：長(zhǎng)期施氮對(duì)茶園土壤磷循環(huán)特征影響研究取得新進(jìn)展中國(guó)茶園土壤有機(jī)碳空間分布特征茯茶立功!發(fā)酵桑葉提高類(lèi)黃酮含量獲突破性成果01長(zhǎng)期施氮對(duì)茶園土壤磷循環(huán)特征影響研究取得新進(jìn)展氮(N)和磷(P)是限制植物生長(zhǎng)的兩種重要營(yíng)養(yǎng)元素。磷能夠通過(guò)促進(jìn)
中國(guó)茶科所研究明確中國(guó)茶園土壤有機(jī)碳空間分布特征
土壤有機(jī)碳(SOC)是土壤肥力的基礎(chǔ)，也是評(píng)價(jià)土壤質(zhì)量的核心指標(biāo)。此外，土壤具有巨大的碳儲(chǔ)量，從宏觀尺度上探討SOC的空間分布特征及其與環(huán)境因素之間的相關(guān)關(guān)系，對(duì)整體上掌握茶園土壤肥力現(xiàn)狀及其在全球氣候調(diào)節(jié)中所起的作用以及碳庫(kù)估算具有重要意義
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所揭示茶樹(shù)甲基化兒茶素生物合成新機(jī)制
中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。茶因富含兒茶素和咖啡因等眾多生物活性分子，已成為世界上飲用最為廣泛的飲料之一。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合暨南大學(xué)藥學(xué)院張志民研究員團(tuán)隊(duì)等在揭示茶葉中兒茶素甲基化衍生物的生物合成
解密零糖茶飲正確的打開(kāi)方式
茶作為中國(guó)傳統(tǒng)飲品，經(jīng)研究證實(shí)具有降血糖、降血脂的功效，其產(chǎn)品隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不斷更新迭代，而茶飲料作為衍生產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。過(guò)去，人們對(duì)于傳統(tǒng)茶飲料的追求主要集中在甜味帶來(lái)的味覺(jué)享受上。隨著健康意識(shí)的提高，現(xiàn)代人越來(lái)越注重飲食健康，意識(shí)
茶道經(jīng)：復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)家教你輕松辨茶、健康喝茶！
復(fù)旦大學(xué)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)證明了“看得見(jiàn)的經(jīng)絡(luò)”，這是歷史性的突破;同時(shí)經(jīng)過(guò)幾十種食物實(shí)驗(yàn)，也證明了茶是最有效打通經(jīng)絡(luò)的食品。中醫(yī)和茶都是中華民族瑰寶，我們要尊重中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，尊重中國(guó)傳統(tǒng)茶文化。喝杯茶，慶賀一下吧?去年，復(fù)旦大學(xué)團(tuán)隊(duì)首次公布了符
基于XGBoost算法對(duì)茶葉揉捻工藝參數(shù)的研究
茶產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著支撐茶區(qū)經(jīng)濟(jì)、滿(mǎn)足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。揉捻是茶葉加工的一道關(guān)鍵工序，主要有三個(gè)目的：一是揉捻茶葉成形，為成品茶外形打基礎(chǔ)，二是使茶葉細(xì)胞破損、茶汁溢出，三是為后續(xù)茶葉加工做準(zhǔn)備。揉
多項(xiàng)研究：喝茶能改善或緩解情緒
據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)統(tǒng)計(jì)，全球有超過(guò)3億名患者，遍布各個(gè)年齡組。抑郁癥不同于通常的情緒波動(dòng)和應(yīng)對(duì)日常生活中挑戰(zhàn)所產(chǎn)生的短暫情緒反應(yīng)。近年來(lái)，很多研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶能改善或緩解情緒。這也使得很多研究者開(kāi)始深入研究茶在對(duì)抗抑郁中的作用機(jī)制。飲
茶樹(shù)鎂氮協(xié)同調(diào)控機(jī)制研究取得新進(jìn)展
我國(guó)茶園主要分布在酸性紅壤區(qū)域，鎂養(yǎng)分普遍較低，不利于茶葉品質(zhì)形成。因此，生產(chǎn)上常通過(guò)增施鎂肥來(lái)促進(jìn)茶樹(shù)新梢含氮品質(zhì)成分如氨基酸的累積。然而，有關(guān)鎂如何促進(jìn)茶樹(shù)氮素吸收其背后分子調(diào)控機(jī)制鮮有報(bào)道。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)分管理創(chuàng)新
云南早有研究，烤茶極其容易引發(fā)糜爛性胃炎
很多茶葉飲用的方法之所以消失，最為主要的原因是生理上的，簡(jiǎn)單講，就是烤茶扛不住了就不烤茶了。而不是很多極其荒誕不經(jīng)的分析，沒(méi)有數(shù)據(jù)的分析，沒(méi)有科研背景的分析，都是扯淡。茶文化之所以難以推廣，就是謊言太多。這份科研報(bào)告可以清楚地說(shuō)明，所謂“不熟
福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興教授團(tuán)隊(duì)在我國(guó)主栽茶樹(shù)品種的特征香氣成分及轉(zhuǎn)錄調(diào)控研究中取得新進(jìn)展
香氣是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，目前茶葉香氣物質(zhì)的研究大多集中在茶葉加工過(guò)程和成品茶，有關(guān)品種對(duì)茶葉香氣形成的影響很少受到關(guān)注。探究不同茶樹(shù)品種芽葉香氣組分差異及其調(diào)控機(jī)制，對(duì)區(qū)分品種的香氣特征及其適制性有重要意義。2023年7月，Beve
基于iTRAQ的茶葉植物冷馴化和脫馴化階段的定量蛋白質(zhì)組學(xué)分析
低溫是制約茶葉生產(chǎn)和地理分布的關(guān)鍵環(huán)境因素。冷馴化(Coldacclimation)是在茶樹(shù)自然生長(zhǎng)過(guò)程中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期進(jìn)化形成的應(yīng)對(duì)越冬期低溫的有效機(jī)制。自然冷馴化過(guò)程會(huì)誘導(dǎo)茶樹(shù)產(chǎn)生一系列分子和生理生化水平的變化，從而提高茶樹(shù)對(duì)低溫的抗性。得益于
品種試制,紫化茶適制性研究初探
紫化茶是指新梢色澤為紫色或近紫色、富含花青素的一類(lèi)茶樹(shù)。按新梢紫化程度不同，可分一芽二葉前葉色呈紫色的紫芽茶和一芽二葉期后仍顯紫化色澤的紫葉茶等兩類(lèi)。近年來(lái)，新梢紫化茶樹(shù)種質(zhì)創(chuàng)新取得一定進(jìn)展，紫化茶新品種日漸涌現(xiàn)，如四川的‘紫嫣’、山東的‘東
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)寧井銘教授課題組提出了一種黃茶控溫控濕悶黃的新方法
自2012年以來(lái)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室宛曉春、寧井銘教授團(tuán)隊(duì)對(duì)黃茶的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了系統(tǒng)性?xún)?yōu)化，建立了“三悶三烘”技術(shù)體系。該方法加工的黃茶產(chǎn)品具有“黃湯黃葉，滋味甜醇”的品質(zhì)特點(diǎn)。但不足之處是該方法仍采用室內(nèi)自然悶黃
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)分析毛葉茶中高可可堿含量與高GCG含量的轉(zhuǎn)錄水平機(jī)制
毛葉茶(Camelliaptilophylla)以可可堿為主要嘌呤生物堿，大部分單株不含咖啡堿，可作為開(kāi)發(fā)低咖啡堿茶的原料。2023年6月，BeveragePlantResearch期刊在線(xiàn)發(fā)表了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)題為Differentia
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《烏龍茶－定義與基本要求》（ISO 20716：2022）
標(biāo)準(zhǔn)是一種“通用語(yǔ)言”，有利于打破國(guó)際貿(mào)易壁壘，在對(duì)外貿(mào)易中能夠有效地降低交易成本，促進(jìn)各國(guó)之間的交流與聯(lián)系。2022年9月7日，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)正式發(fā)布國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO20716《烏龍茶-定義與基本要求》(ISO20716:Oolon
干貨：一文說(shuō)清無(wú)公害茶葉
為了從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品污染和安全問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)業(yè)部從2001年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。2002年，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局先后聯(lián)合發(fā)布了《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法》，茶葉無(wú)公害化生產(chǎn)被列為該計(jì)劃第一批重點(diǎn)
