《中國茶葉》2020年第11期要文概覽
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《中國茶葉》2020年第11期要文概覽

2020,Vol.42,No.11

主管:中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

主辦:中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所

茶多酚的特性及其在食品中的應(yīng)用

王偉偉,陳琳,張建勇,王蔚,江和源

摘要:茶多酚是一種天然的抗氧化劑、保鮮劑和食品添加劑,具有綠色、健康、安全的特性。文章介紹了茶多酚的特性,茶多酚在油脂、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、功能食品、飲料等產(chǎn)品中的應(yīng)用,以及茶多酚的保健、除臭、護色和運動員體能恢復等方面的效果,并展望了茶多酚應(yīng)用前景。

Harney&Sons:從家庭作坊到紐約時尚圈的寵兒

胡曉云,吳蕙含

摘要:從品牌理念、品牌定位、包裝風格、品牌傳播策略4個維度介紹國際茶品牌Harney&Sons,它以“為消費者提供毫無瑕疵的上乘茶品”作為品牌理念與品牌追求,并以茶為媒,鏈接時尚消費與女權(quán)運動,創(chuàng)造品牌時尚、人文的獨特格調(diào),并在統(tǒng)一的品牌個性塑造前提下,形成滿足不同消費需求的系列產(chǎn)品,關(guān)注可持續(xù)發(fā)展與社會責任,努力成為優(yōu)秀的社會公民,博得了消費者的忠誠與喜愛。

浙江茶園尺蠖新成員——大造橋蟲

王志博,周孝貴,張欣欣,王冬梅,肖強

摘要:大造橋蟲隸屬于鱗翅目尺蛾科,是一種食性多雜的世界性農(nóng)業(yè)害蟲。在日本茶園中被列為主要的茶樹害蟲,在我國絕大多數(shù)茶樹種植省份均有分布記載,但并不屬于我國茶樹害蟲防治的重點目標,鮮有在茶樹上的詳細資料報道。近些年來,在江南茶區(qū)該蟲呈現(xiàn)區(qū)域性、間隔年性發(fā)生。2020年8月,筆者在浙江省寧波市福泉山茶園調(diào)研時首次在浙江發(fā)現(xiàn)該蟲呈區(qū)域爆發(fā)性為害茶樹,為害面積約為53.3hm2。本文從大造橋蟲的分類地位與分布,形態(tài)特征、生活習性與為害、防治措施幾個方面對其進行了描述介紹,以供茶樹植保工作者參考。

早生優(yōu)質(zhì)茶樹新品種——蒙山5號

朱琳,楊雪梅,劉冠群,文維奇,高先榮,唐茜

摘要:蒙山5號是從四川中小葉群體種中選擇的優(yōu)良單株,經(jīng)系統(tǒng)選育法育成的一個茶樹新品種。經(jīng)品比試驗、生化成分檢測及適制性分析,蒙山5號具有發(fā)芽期特早、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強、耐旱性較強、品質(zhì)優(yōu)等特點,是早生、優(yōu)質(zhì)的茶樹良種。

中美貿(mào)易摩擦背景下中國茶葉出口美國影響因素實證分析

許詠梅

摘要:以經(jīng)典引力模型為基礎(chǔ),創(chuàng)新性地添加了出口均價、匯率、人口規(guī)模、特朗普政策、中國出口茶葉品質(zhì)、技術(shù)壁壘6個變量,構(gòu)建新的引力模型,并運用聯(lián)合國數(shù)據(jù)庫2003—2018年的貿(mào)易數(shù)據(jù),對中國茶葉出口美國高端市場進行了實證分析。研究結(jié)果表明,中國茶葉出口美國受到中國茶葉出口均價、匯率、美國的GDP水平、美國的人口數(shù)量、特朗普政策、出口茶葉的品質(zhì)水平、美國的技術(shù)壁壘等綜合因素的影響,其中出口均價、匯率、特朗普政策、技術(shù)壁壘、出口茶葉的品質(zhì)水平起著負向的影響作用,美國的GDP水平、美國的人口數(shù)量起著正向的作用,且效果顯著。在此基礎(chǔ)上,提出了中國茶葉出口國際高端市場的對策與建議。

紹興城鄉(xiāng)居民茶葉消費行為調(diào)查與分析

梁秀華,陳錦宇,張劍,傅淑清,李臘梅

摘要:為了解紹興市城鄉(xiāng)居民茶葉消費行為特點和市場需求特征,通過網(wǎng)絡(luò)問卷的方式對紹興居民開展抽樣調(diào)查,從茶葉需求、購買行為和消費認知等方面分析影響居民茶葉消費的主要因素。結(jié)果表明,紹興居民茶葉消費比例較高,茶類喜好偏好綠茶,消費產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化特點,且對茶葉衍生產(chǎn)品興趣濃厚;女性、19~29歲的年輕群體和農(nóng)村地區(qū)的茶葉消費潛力巨大,保健功效、口味和習慣是居民飲茶的最主要原因;大多數(shù)消費者通過親人、朋友等推薦,在品牌專賣店、產(chǎn)地市場等線下渠道購買茶葉;在茶品選擇上更注重茶葉品質(zhì)和口感,有明顯的本地偏好;但茶葉品質(zhì)難以辨別是消費過程中的最大困惑。因此,應(yīng)從創(chuàng)新發(fā)展、提高品質(zhì)、加大宣傳普及等方面著手促進居民茶葉消費。

龍井茶沖泡下沉特征及加工工藝對外形品質(zhì)和下沉速度的影響

范方媛,縱榜正,龔淑英,陸德彪,宋楚君,黃創(chuàng)盛,彭艾婧,周森杰,童薏霖

摘要:為解決目前市場上部分龍井茶沖泡后下沉慢的問題,文章研究了龍井茶沖泡后下沉規(guī)律、影響茶葉下沉的物理因素及加工工藝對其外形品質(zhì)和下沉速度的影響。結(jié)果表明,龍井茶沸水沖泡后靜置過程中,芽葉集中下沉時間點能夠作為茶葉下沉速度的衡量標準。茶條寬度及長寬比是影響龍井茶下沉的重要物理因素,手工龍井茶外形較窄、下沉快,芽葉集中下沉時間點在90~200s間;機制龍井茶外形相對寬扁,茶條最寬幅度宜控制在0.55cm以內(nèi),長寬比控制在4.0~6.0之間的龍井茶,其下沉速度較快,芽葉集中下沉時間點小于290s;茶條最寬幅度大于0.6cm,長寬比小于4.0的產(chǎn)品下沉速度慢。加工過程中青鍋及精制能夠顯著影響茶條規(guī)格,其中青鍋工序中注重壓力控制,輕壓殺青后逐步加壓做形,控制好壓力差,適當延長做形時間,可以形成龍井茶扁平、挺直、光滑、嫩綠油潤的良好風格;精制能明顯提高外形的美觀度,加快沖泡過程中的下沉速度。

望謨八步茶生物學特性初步研究

王瑩,席培宇,陳翔,鄧燕莉,舒騰顯,王濟紅

摘要:對八步茶紅花紫芽、粉花紫芽和白花綠芽3種表現(xiàn)型的花器官表觀性狀進行觀察比較,發(fā)現(xiàn)八步茶應(yīng)歸屬山茶科山茶屬(Camellia)連蕊茶組(Sect.Theopsis Coh.St.)的植物。對八步茶3種表現(xiàn)型的花粉形態(tài)和葉片進行電鏡掃描觀察,發(fā)現(xiàn)八步茶花粉粒為中粒型花粉,長球形,符合連蕊茶組植物花粉粒形態(tài)特征范疇,3種表現(xiàn)型屬于同種植物。3種表現(xiàn)型的新芽萌發(fā)數(shù)和新芽質(zhì)量有較大差異,粉花紫芽表現(xiàn)型新芽萌發(fā)數(shù)最多、新芽質(zhì)量最大,值得規(guī)?;庇谩?/p>

金龜子綠僵菌CQMa421防治茶角胸葉甲的田間應(yīng)用效果

包強,周品謙,肖蕾,李耀明,歐高財,王沅江

摘要:為評價金龜子綠僵菌CQMa421對茶角胸葉甲田間防治效果,采用不同劑量組合的2億孢子/g金龜子綠僵菌CQMa421顆粒劑和80億孢子/mL金龜子綠僵菌CQMa421可分散油懸浮劑進行了田間試驗。結(jié)果表明,采用每667m2土壤撒施綠僵菌顆粒劑5kg和綠僵菌油懸劑80mL連續(xù)噴藥2次處理方式,對茶角胸葉甲的相對防效可達64.03%,保葉率達46.77%,當季保產(chǎn)效果達58.17%,用金龜子綠僵菌CQMa421防治茶角胸葉甲有較好的應(yīng)用前景。

西湖龍井茶園不同修剪方式效果比較

鄭旭霞,王渡丹,李紅莉,余繼忠

摘要:針對西湖龍井茶園中常見的茶樹修剪方式,采用常規(guī)修剪法、1次修剪法、3次修剪法和人工打頂法4種不同的處理,比較不同處理對龍井43茶樹采摘蓬面枝條生長數(shù)量、平均莖粗、著葉數(shù)、著花數(shù)、春茶營養(yǎng)芽百芽質(zhì)量、春茶鮮葉產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明,3次修剪法可以培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的秋梢枝條,且能極顯著地抑制茶樹的生殖生長,對增加西湖龍井茶產(chǎn)量,提高西湖龍井茶品質(zhì)和效益效果顯著,可在西湖龍井茶園中大面積推廣應(yīng)用。

茶樹黃化現(xiàn)象及其管理措施

張健

摘要:茶樹黃化現(xiàn)象是政和縣茶園近年新發(fā)生的茶樹生理性病害。為做好茶樹黃化現(xiàn)象茶園管理,對該病主要發(fā)生點茶園進行實地調(diào)查,了解茶樹黃化表現(xiàn),采取修剪,有機肥搭配硫酸鉀復合肥、硫鎂微量元素的綜合管理措施,使茶樹黃化現(xiàn)象得到有效控制,取得較好的實施效果。

富陽茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

楊青

摘要:針對富陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題,提出了推進品牌建設(shè)、擴容交易市場、發(fā)展生態(tài)茶園、提升加工核心技術(shù)和專業(yè)化分工,以及產(chǎn)業(yè)拓展等方面的發(fā)展對策。

樂山市推進茶園機采工程的成效及思考

高婧斐,孫道倫,帥儼芮,張麗群,王強兵,甘勇,任靜

摘要:樂山市是全國名優(yōu)綠茶最適產(chǎn)區(qū)之一,茶園規(guī)模成片,機采工程逐年推廣,綠茶出口量位居四川省前列。文章總結(jié)了樂山市在推動茶園機采工程,做強出口綠茶產(chǎn)業(yè)上的經(jīng)驗和做法,概述了基地建設(shè)、科技創(chuàng)新、市場拓展、企業(yè)培育、助農(nóng)增收等5個方面的工作舉措,并針對目前機采工程存在的問題提出了下一步的發(fā)展思路和措施。

遂川縣茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅實踐及成效

郭路生,肖昭華,陳盛暢,馮沸屯,張成才

摘要:茶產(chǎn)業(yè)是遂川縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)扶貧是農(nóng)民脫貧致富的重要舉措,扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效好壞直接影響著貧困戶的脫貧可持續(xù)性,貧困地區(qū)的扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來了才能徹底改變貧困面貌,摘掉貧困帽子。文章介紹了遂川茶產(chǎn)業(yè)在助推脫貧攻堅中的實踐措施和成效,為產(chǎn)業(yè)扶貧推廣提供參考。

簡論明代制茶、飲茶法的變革

周東平

摘要:在明朝團餅茶廢止及其邊茶化、末茶消失,散茶成為我國茶葉生產(chǎn)和消費主流的背景下,考察中國制茶法和飲茶方式的轉(zhuǎn)變。制茶法由蒸青改為炒青,飲茶方式從唐宋的煎茶法、點茶法為主,轉(zhuǎn)變?yōu)槊鞔蒙⒉?、葉茶的撮泡、沖泡等泡茶法為主,并分析明代中晚期中國茶“文藝復興”的出現(xiàn)及其意義。

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