徐霞客（1587-1641年），名弘祖，字振之，號霞客，今江蘇江陰人。明朝末年偉大的旅行家、地理學家和文學家，探險家，經30余年考察，足跡遍及今19個省、市、自治區(qū)，100多座城市，被譽為“千古奇人”，所著63萬字的《徐霞客游記》，被稱為“千古奇書”。
徐霞客對茶情有獨鐘，可稱為茶葉的行家，他一生記錄了很多茶事。讀《徐霞客游記》，是尋跡茶事最好的方式，初步統計，整部游記描寫茶事共有70余處，其中僅描寫云南的茶事有50多處，記錄了茶坊、茶房、茶亭、茶庵、茶寺、茶盒、茶樹、茶葉、茶果、茶山、煎茶、飲茶、施茶、舍茶、進茶、留茶、點茶、供茶、注茶、獻茶、烹茶、瀹茶、瀹茗、啜茗……
徐霞客于公元1638年五月初十進入云南，在滇共游歷一年零九個月，入滇的徐霞客，首先在滇東、中片區(qū)考察逗留一圈之后，再一路向西，游歷大理、麗江、保山，自“永昌道”進入“順寧道”，并于公元1639年八月初五從永昌府右甸（保山昌寧）踏入順寧府錫鉛（臨滄習謙），進入臨滄。徐霞客在臨滄游歷考察共12天，期間，記錄了臨滄的地理、人文、寺觀、物產、社會生活等，留下了珍貴的9000多字臨滄游記。
徐霞客沿途考察，多次提到了臨滄的茶，他在臨滄3次提及茶房（茶庵/七碗亭），2次瀹茗，1次煎太華茶，這說明“順寧道”不僅是鹽道、商道、僧道、更是一條茶道。據歷史文獻記載，徐霞客走過的“順寧道”恰恰是南茶馬古道的重要段，沿途的“阿魯司”（魯史古鎮(zhèn)）見證了茶馬古道上的繁華，至今保留完整。
特別值得一提的是，徐霞客在臨滄游覽探幽，于公元1639年八月十四日，一大早隨駝鹽往返的馬幫，從順寧府（臨滄鳳慶）出發(fā)，沿順寧道風塵仆仆，在風高夜黑的傍晚，拖著一身的疲倦，抵達瀾滄江畔一名叫高簡槽（高枧槽）的村落息腳，他扣開古道邊一梅姓老人家的柴門，歇下擔子，得飲一杯特煎的“太華茶”。
《徐霞客游記》（1639年八月十四日）載：“晨起而飯。駝騎以候取鹽價，午始發(fā)。......又下三里，過一村，已昏黑。又下二里，而宿于高簡槽。店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！?
正是徐霞客到來并對臨滄茶的熱愛，在1639年那個深秋的晚上，特煎的太華茶得以被翔實地記載于他的《游記》。如果說，談到云南茶，不得不提臨滄茶，那么，談到臨滄茶，又不得不提徐霞客筆下“特煎”的“太華茶”。
煎茶，最早出自于唐朝陸羽的《茶經》，是茶葉的一種烹煎方法，在唐朝的中晚期，尤其盛行。唐朝之后，多部茶史著作中均有記錄，因此，煎茶是我國最早的茶文化之一。
臨滄不知從何時開啟“煎茶”，或自唐以來便有之，至少380多年前徐霞客“特煎太華茶”便定格了臨滄“煎茶”文化?！凹宀琛币言诓柙吹嘏R滄相傳千百年，在經歷茶文化的歷史更迭演變，中原與邊疆茶文化的交融過程中，形成臨滄長期以來本地特別的稱謂：百抖茶！
透過《徐霞客游記》，深入梳理日記中對臨滄茶及相關痕跡記載，可以初步透視明朝時期臨滄茶葉資源及茶文化的雛形。
徐霞客從順寧府（鳳慶）前往云州（云縣）途中進入“觀音閣”歇涼，寺僧為其瀹茗招待?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初九）載：
“飯于舊城，乃東向下坡。半里，有大道沿坡西南去者，興隆廠道也；東北去者，新城道也。于是東北行田塍間。半里，有新墻一圍，中建觀音閣甚整，而功未就，然規(guī)模雄麗，亦此中所未睹也?！№w中，日色正午，涼風悠然。僧瀹茗為供。”
時隔三日，徐霞客從云州（云縣）返回順寧府（鳳慶）第二次入宿龍泉寺，晨起飯后，寺僧一葦瀹茗招待徐霞客?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十二日）載：
“十二日，飯于龍泉。命顧仆入城覓夫，而于殿后靜室訪講師。既見，始知其即一葦也。為余瀹茗炙餅，出雞嵏、松子相餉?！?/p>
從徐霞客在臨滄3次飲茶記錄來看，地點為云縣和鳳慶，此兩縣緊靠瀾滄江，吻合云南茶葉核心種植區(qū)“瀾滄江沿岸”之說。初步分析，明朝末年，在臨滄一帶，瀹茗（即煮茶）仍是當時日常生活及寺院場所普遍采用的飲茶方式。因明太祖朱元璋詔令廢除繁瑣的“團茶”制法，當時制茶已逐漸從團茶演變?yōu)樯⒉?，這恰證明了臨滄特有的“曬青”制茶工藝，這樣精制的散料，更適宜“瀹茗”罷了。
鳳慶是世界“滇紅”之鄉(xiāng)，3200年栽培型古茶樹“錦繡茶王”生長地，南茶馬古道的起始點?？谷諔?zhàn)爭時期，中茶總公司委派國內知名紅茶專家馮紹裘尋找制作紅茶的上等原料，以出口創(chuàng)匯。馮老先生尋遍西南各省，最終駐足臨滄鳳慶。采用鳳慶大葉種優(yōu)質茶試制，效果非常理想，并一舉開辦了后來的鳳慶茶廠，創(chuàng)制了舉世聞名的“滇紅”。據說當年馮老先生前來鳳慶尋茶時，走的道路便是徐霞客所指的“順寧道”，二人均于順寧府、魯史停留過，這絕非只是巧合。如今，“滇紅”的上等原料仍主要出自臨滄，這與臨滄優(yōu)良的云南大葉種茶及得天獨厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。
徐霞客從云州（云縣）回順寧府（鳳慶）返程日記中還提及了“茶房”?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初十）載：
“此乃順寧東山之脈，由三溝水西嶺過脊南下而盡于此者。由此循峰西向北上，又二里，始平行峰西。一里，出馬鞍峰后，為馬鞍嶺。有寺倚峰北向，前有室三楹當嶺頭，為茶房?！?
此記“茶房”寺位于今云縣愛華鎮(zhèn)德圣村委會茶房村（馬?嶺以北），明時“云州新城”西側。云縣是臨滄產茶大縣之一，種茶歷史源遠流長，可追溯至東漢，至今已有2000多年歷史。云縣境內知名的白鶯山，主峰海拔達2834米，至今仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分布在12000多畝山地和村落。其古茶樹類型之多、規(guī)模之大、栽培時間之長，充分顯示了茶樹從野生型到栽培型的進化過程，是茶葉栽培史的縮影，是茶樹起源的歷史見證，是古茶樹的自然博物館和基因寶庫。由政府等相關部門發(fā)起建立的“白鶯山茶樹演化自然博物館”于2021年5月13日成功掛牌。
另外，徐霞客在前往魯史的旅途中，渡過瀾滄江東岸山坡不遠的崗頭上，發(fā)現了廢棄的“茶庵”。《徐霞客游記》（1639年八月十五日）載：
“又躡磴三里，有坊，其岡頭為七碗亭者。岡之東，下臨深壑，廬三間綴其上，乃昔之茶庵，而今虛無人矣?！?
徐霞客自“高簡槽”（高枧槽）起身渡過瀾滄江之后便發(fā)現了“茶坊/七碗亭、茶庵”?！捌咄胪ぁ泵挠蓙恚氡爻鲎蕴瞥R仝的《七碗茶》詩，足見臨滄茶文化氛圍濃郁。以上兩茶坊/茶庵位于瀾滄江東畔，其地的瀾滄江渡是當年順寧府（鳳慶）出蒙化（大理巍山）必經之地，清乾隆二十六年（1761年）在渡口下游20余里處建了瀾滄江上最古老的橋梁之一“青龍橋”，也一直是“茶馬古道”的咽喉要塞。
徐霞客對臨滄制茶、飲茶場所的多次記錄，不僅說明當時臨滄已盛產茶葉，而且在明朝時期已開辦有茶房（坊），且寺茶盛行，從《徐霞客游記》的記錄能洞見明朝臨滄茶文化的興盛。
徐霞客游歷臨滄來去匆匆，除了鳳慶、云縣，并沒有繼續(xù)南窮臨滄其它區(qū)縣考察，但他對臨滄茶的記載，對研究分析臨滄作為云南大葉種茶的起源地、核心地，做實臨滄作為世界茶源地之一提供了可考依據，為深入揭開明朝臨滄茶文化大觀多開了一扇窗。在徐霞客考察臨滄前，尚未發(fā)現他人如此詳細記錄過臨滄茶，因此，徐霞客對臨滄的客觀記錄更加珍貴難得。
來源：云南網 通訊員 李朝達，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
