徐霞客的云南行里,有一杯撫慰人心的“臨滄茶”
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徐霞客的云南行里,有一杯撫慰人心的“臨滄茶”

徐霞客(1587-1641年),名弘祖,字振之,號霞客,今江蘇江陰人。明朝末年偉大的旅行家、地理學(xué)家和文學(xué)家,探險家,經(jīng)30余年考察,足跡遍及今19個省、市、自治區(qū),100多座城市,被譽(yù)為“千古奇人”,所著63萬字的《徐霞客游記》,被稱為“千古奇書”。


徐霞客對茶情有獨(dú)鐘,可稱為茶葉的行家,他一生記錄了很多茶事。讀《徐霞客游記》,是尋跡茶事最好的方式,初步統(tǒng)計,整部游記描寫茶事共有70余處,其中僅描寫云南的茶事有50多處,記錄了茶坊、茶房、茶亭、茶庵、茶寺、茶盒、茶樹、茶葉、茶果、茶山、煎茶、飲茶、施茶、舍茶、進(jìn)茶、留茶、點茶、供茶、注茶、獻(xiàn)茶、烹茶、瀹茶、瀹茗、啜茗……


徐霞客于公元1638年五月初十進(jìn)入云南,在滇共游歷一年零九個月,入滇的徐霞客,首先在滇東、中片區(qū)考察逗留一圈之后,再一路向西,游歷大理、麗江、保山,自“永昌道”進(jìn)入“順寧道”,并于公元1639年八月初五從永昌府右甸(保山昌寧)踏入順寧府錫鉛(臨滄習(xí)謙),進(jìn)入臨滄。徐霞客在臨滄游歷考察共12天,期間,記錄了臨滄的地理、人文、寺觀、物產(chǎn)、社會生活等,留下了珍貴的9000多字臨滄游記。


徐霞客沿途考察,多次提到了臨滄的茶,他在臨滄3次提及茶房(茶庵/七碗亭),2次瀹茗,1次煎太華茶,這說明“順寧道”不僅是鹽道、商道、僧道、更是一條茶道。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載,徐霞客走過的“順寧道”恰恰是南茶馬古道的重要段,沿途的“阿魯司”(魯史古鎮(zhèn))見證了茶馬古道上的繁華,至今保留完整。


特別值得一提的是,徐霞客在臨滄游覽探幽,于公元1639年八月十四日,一大早隨駝鹽往返的馬幫,從順寧府(臨滄鳳慶)出發(fā),沿順寧道風(fēng)塵仆仆,在風(fēng)高夜黑的傍晚,拖著一身的疲倦,抵達(dá)瀾滄江畔一名叫高簡槽(高枧槽)的村落息腳,他扣開古道邊一梅姓老人家的柴門,歇下?lián)樱蔑嬕槐丶宓摹疤A茶”。


《徐霞客游記》(1639年八月十四日)載:“晨起而飯。駝騎以候取鹽價,午始發(fā)。......又下三里,過一村,已昏黑。又下二里,而宿于高簡槽。店主老人梅姓,頗能慰客,特煎太華茶飲予?!?

正是徐霞客到來并對臨滄茶的熱愛,在1639年那個深秋的晚上,特煎的太華茶得以被翔實地記載于他的《游記》。如果說,談到云南茶,不得不提臨滄茶,那么,談到臨滄茶,又不得不提徐霞客筆下“特煎”的“太華茶”。


煎茶,最早出自于唐朝陸羽的《茶經(jīng)》,是茶葉的一種烹煎方法,在唐朝的中晚期,尤其盛行。唐朝之后,多部茶史著作中均有記錄,因此,煎茶是我國最早的茶文化之一。

臨滄不知從何時開啟“煎茶”,或自唐以來便有之,至少380多年前徐霞客“特煎太華茶”便定格了臨滄“煎茶”文化。“煎茶”已在茶源地臨滄相傳千百年,在經(jīng)歷茶文化的歷史更迭演變,中原與邊疆茶文化的交融過程中,形成臨滄長期以來本地特別的稱謂:百抖茶!

透過《徐霞客游記》,深入梳理日記中對臨滄茶及相關(guān)痕跡記載,可以初步透視明朝時期臨滄茶葉資源及茶文化的雛形。


徐霞客從順寧府(鳳慶)前往云州(云縣)途中進(jìn)入“觀音閣”歇涼,寺僧為其瀹茗招待?!缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初九)載:

“飯于舊城,乃東向下坡。半里,有大道沿坡西南去者,興隆廠道也;東北去者,新城道也。于是東北行田塍間。半里,有新墻一圍,中建觀音閣甚整,而功未就,然規(guī)模雄麗,亦此中所未睹也?!№w中,日色正午,涼風(fēng)悠然。僧瀹茗為供?!?

時隔三日,徐霞客從云州(云縣)返回順寧府(鳳慶)第二次入宿龍泉寺,晨起飯后,寺僧一葦瀹茗招待徐霞客?!缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十二日)載:

“十二日,飯于龍泉。命顧仆入城覓夫,而于殿后靜室訪講師。既見,始知其即一葦也。為余瀹茗炙餅,出雞嵏、松子相餉?!?/p>


從徐霞客在臨滄3次飲茶記錄來看,地點為云縣和鳳慶,此兩縣緊靠瀾滄江,吻合云南茶葉核心種植區(qū)“瀾滄江沿岸”之說。初步分析,明朝末年,在臨滄一帶,瀹茗(即煮茶)仍是當(dāng)時日常生活及寺院場所普遍采用的飲茶方式。因明太祖朱元璋詔令廢除繁瑣的“團(tuán)茶”制法,當(dāng)時制茶已逐漸從團(tuán)茶演變?yōu)樯⒉?,這恰證明了臨滄特有的“曬青”制茶工藝,這樣精制的散料,更適宜“瀹茗”罷了。


鳳慶是世界“滇紅”之鄉(xiāng),3200年栽培型古茶樹“錦繡茶王”生長地,南茶馬古道的起始點。抗日戰(zhàn)爭時期,中茶總公司委派國內(nèi)知名紅茶專家馮紹裘尋找制作紅茶的上等原料,以出口創(chuàng)匯。馮老先生尋遍西南各省,最終駐足臨滄鳳慶。采用鳳慶大葉種優(yōu)質(zhì)茶試制,效果非常理想,并一舉開辦了后來的鳳慶茶廠,創(chuàng)制了舉世聞名的“滇紅”。據(jù)說當(dāng)年馮老先生前來鳳慶尋茶時,走的道路便是徐霞客所指的“順寧道”,二人均于順寧府、魯史停留過,這絕非只是巧合。如今,“滇紅”的上等原料仍主要出自臨滄,這與臨滄優(yōu)良的云南大葉種茶及得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。


徐霞客從云州(云縣)回順寧府(鳳慶)返程日記中還提及了“茶房”?!缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初十)載:

“此乃順寧東山之脈,由三溝水西嶺過脊南下而盡于此者。由此循峰西向北上,又二里,始平行峰西。一里,出馬鞍峰后,為馬鞍嶺。有寺倚峰北向,前有室三楹當(dāng)嶺頭,為茶房。”

此記“茶房”寺位于今云縣愛華鎮(zhèn)德圣村委會茶房村(馬?嶺以北),明時“云州新城”西側(cè)。云縣是臨滄產(chǎn)茶大縣之一,種茶歷史源遠(yuǎn)流長,可追溯至東漢,至今已有2000多年歷史。云縣境內(nèi)知名的白鶯山,主峰海拔達(dá)2834米,至今仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株,分布在12000多畝山地和村落。其古茶樹類型之多、規(guī)模之大、栽培時間之長,充分顯示了茶樹從野生型到栽培型的進(jìn)化過程,是茶葉栽培史的縮影,是茶樹起源的歷史見證,是古茶樹的自然博物館和基因?qū)殠臁S烧认嚓P(guān)部門發(fā)起建立的“白鶯山茶樹演化自然博物館”于2021年5月13日成功掛牌。


另外,徐霞客在前往魯史的旅途中,渡過瀾滄江東岸山坡不遠(yuǎn)的崗頭上,發(fā)現(xiàn)了廢棄的“茶庵”?!缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十五日)載:

“又躡磴三里,有坊,其岡頭為七碗亭者。岡之東,下臨深壑,廬三間綴其上,乃昔之茶庵,而今虛無人矣。”

徐霞客自“高簡槽”(高枧槽)起身渡過瀾滄江之后便發(fā)現(xiàn)了“茶坊/七碗亭、茶庵”?!捌咄胪ぁ泵挠蓙?,想必出自唐朝盧仝的《七碗茶》詩,足見臨滄茶文化氛圍濃郁。以上兩茶坊/茶庵位于瀾滄江東畔,其地的瀾滄江渡是當(dāng)年順寧府(鳳慶)出蒙化(大理巍山)必經(jīng)之地,清乾隆二十六年(1761年)在渡口下游20余里處建了瀾滄江上最古老的橋梁之一“青龍橋”,也一直是“茶馬古道”的咽喉要塞。


徐霞客對臨滄制茶、飲茶場所的多次記錄,不僅說明當(dāng)時臨滄已盛產(chǎn)茶葉,而且在明朝時期已開辦有茶房(坊),且寺茶盛行,從《徐霞客游記》的記錄能洞見明朝臨滄茶文化的興盛。

徐霞客游歷臨滄來去匆匆,除了鳳慶、云縣,并沒有繼續(xù)南窮臨滄其它區(qū)縣考察,但他對臨滄茶的記載,對研究分析臨滄作為云南大葉種茶的起源地、核心地,做實臨滄作為世界茶源地之一提供了可考依據(jù),為深入揭開明朝臨滄茶文化大觀多開了一扇窗。在徐霞客考察臨滄前,尚未發(fā)現(xiàn)他人如此詳細(xì)記錄過臨滄茶,因此,徐霞客對臨滄的客觀記錄更加珍貴難得。

來源:云南網(wǎng)  通訊員 李朝達(dá),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除