說起云南紅茶甚至中國紅茶,有一個地方就繞不過去:臨滄鳳慶,云南紅茶滇紅的代名詞——
據(jù)說云南全省CTC紅碎茶生產(chǎn)線,這種小時產(chǎn)量以噸為計算單位的高效機械,約有半數(shù)落地鳳慶,紅條茶生產(chǎn)線比例更高。
這里說的只是量,至于品質(zhì)方面,按慣例言必稱英國的女王,言必稱國禮,言必稱出口,似乎不那么自信,但紅茶屬于茶葉中“世界語言”,全世界每年將近一半的鮮葉,最后都要制成紅茶,如果不這樣“舉例說明”,語態(tài)方面又不那么接軌國際。
鳳慶方面當(dāng)然以此為自豪:鳳慶縣城南部開發(fā)區(qū)不遠處一座小山上,寶塔之下,“鳳慶——世界紅茶之鄉(xiāng)”巨大字樣的茶樹拼圖,格外引人注目。
1938年“滇紅”誕生,1939年“順寧實驗茶廠”建廠,奠定鳳慶“滇紅”的故鄉(xiāng)和發(fā)源地以外,也使鳳慶一躍成為中國多年欣欣向榮的出口名茶基地。
與其他紅茶比較,云南紅茶的特色,主要由茶樹品種——云南大葉種所決定,甚至外觀也與其他紅茶區(qū)別明顯,高檔紅芽茶,金絲黃亮,俗稱“金芽”。
記得1980年代,昆明一家報紙上,有過一場爭論:一位半吊子英語愛好者,撰文說“滇紅”的茶盒上,紅茶一詞譯成BLACKTEA,搞成了“黑茶”,出現(xiàn)了大錯誤。自然有人出來反唇相譏,投稿說紅茶的英文,本來就是如此,完全不必庸人自擾。
真要從頭說起來,云南大葉種紅茶出現(xiàn)以前,其他葉種茶樹鮮葉加工的紅茶,多數(shù)顏色深沉,看起來比較“黑”。紅茶在這個瀾滄江西岸山區(qū)縣,山巒起伏溝壑縱橫,山林中遍布茶園。
鳳慶舊稱順寧,元置土府,明設(shè)流官,古為蒲蠻之地,亦稱蒲門,1954年改稱鳳慶,設(shè)府置縣長達600多年。
有栽培型古茶樹群落3100畝,民國前栽培的古茶園21300畝,野生古茶樹群落31600畝,合計56000畝。
清朝未期,順寧知府琦璘倡導(dǎo)種茶,引進外地優(yōu)良品種,民間大興種茶之風(fēng)。順寧種茶、制茶業(yè)空前發(fā)展,茶葉貿(mào)易商號也應(yīng)運而生。
鳳慶香竹箐茶樹王I李曉萍
鳳慶茶葉最大變數(shù),發(fā)端于1938年秋天,出現(xiàn)在1939年。
1938年10月,年近四十的茶葉專家湖南人馮紹裘,從昆明出發(fā),先乖車沿滇緬公路顛簸了三天,接著步行十天,來到當(dāng)時稱為順寧的鳳慶到考察。
馮先生見鳳慶鳳山茶樹高大成林,品質(zhì)優(yōu)異,認(rèn)為適宜制作高端精品紅茶,第一時間就用鳳山鮮葉,制成紅茶250多克,結(jié)果香味濃郁,品質(zhì)優(yōu)越為國內(nèi)罕見。
馮先生大喜過望,當(dāng)年十二月就趕回昆明,匯報情況,并受命籌建順寧實驗茶廠,生產(chǎn)滇紅茶。
1939年,實驗茶廠生產(chǎn)了500擔(dān)滇紅茶,先大簍包裝,用馬幫沿魯史古道運到大理祥云,再經(jīng)滇緬公路運抵昆明,改換木箱鋁罐包轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)運香港出口,鳳慶滇紅茶至此拉開與“祁門紅”比肩、風(fēng)靡世界多年的帷幕。
1959年以后,滇紅特級工夫茶被國家定為外交禮茶,指定由鳳慶茶廠獨家定型定量生產(chǎn)。馮先生當(dāng)之無愧機制茶之父、滇紅創(chuàng)始人。
昌寧縣與鳳慶縣接壤,南部地區(qū)的緯度與鳳慶相當(dāng),從鳳慶縣城出發(fā),順“云保公路”,不到一小時,就可以進入昌寧縣地界。
昌寧縣隸屬于保山市,但地理氣候以及茶葉種植加工狀況,與鳳慶縣非常相似,如果以茶產(chǎn)業(yè)的眼光去看待,按理應(yīng)該可以合并為同類項。與鳳慶安石一樣,昌寧茶葉種植加工專業(yè)村也有不少,莽水、翁堵等鄉(xiāng)鎮(zhèn),比比皆是。
昌寧縣茶葉的記載,最早出現(xiàn)于明洪武年間(1368-1398),昌寧開始加工紅茶,始于1956年,接著全面開展“綠改紅”。1958年昌寧茶廠投產(chǎn),同樣也是生產(chǎn)“滇紅”主要廠家之一,那些年所產(chǎn)“滇紅”茶全部供出口。目前一款名為“昌寧紅”的新品高端紅茶,已經(jīng)漸漸進入消費者的視野,并初步得到認(rèn)可。
“瀾滄江西岸紅茶帶”的勢力范圍,遠不止鳳慶、昌寧兩縣,輻射面早已到達諸如臨滄市永德、滄源等縣區(qū),以臨滄市臨翔區(qū)馬臺鄉(xiāng)為例,那里茶葉主要用來加工紅茶,茶農(nóng)采摘鮮葉,以單芽為主,用來加工高檔紅茶。
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