驚蟄過(guò)，茶山醒。伴隨全國(guó)多地春茶的開采上市，茶青量?jī)r(jià)交易動(dòng)態(tài)也逐漸成為市場(chǎng)焦點(diǎn)。近日，標(biāo)志性早春茶主產(chǎn)省——四川，首發(fā)整體茶市場(chǎng)情況報(bào)道，其中，茶青價(jià)格相較去年較大幅度下跌的消息，引發(fā)眾多關(guān)注。2025開年略顯失利的春茶市場(chǎng)，后續(xù)將如何走勢(shì)，成為業(yè)界普遍關(guān)心的問(wèn)題。
△2025年茶青價(jià)格相關(guān)報(bào)道及分析（圖片來(lái)源：四川省人民政府、微信相關(guān)搜索）
在2025年春茶大規(guī)模采摘與上市前夕，準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)趨勢(shì)動(dòng)向顯得尤為關(guān)鍵。為此，“說(shuō)茶”結(jié)合2024年全年茶青交易情況及2025年的最新動(dòng)向，并采訪我國(guó)首個(gè)全國(guó)性的茶產(chǎn)業(yè)指數(shù)——中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、研究室主任，中茶龍冠總經(jīng)理姜愛芹，深入探討茶青量?jī)r(jià)背后的市場(chǎng)信號(hào)。
交易量波動(dòng)，價(jià)格下跌！
茶青市場(chǎng)透出哪些信號(hào)？
春茶季初啟，2024年全年茶青交易情況對(duì)今年產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要導(dǎo)向意義。
近日，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)公布2024年度茶青交易指數(shù)（以下簡(jiǎn)稱“指數(shù)”。其調(diào)研期為當(dāng)年2月6日-11月30日，調(diào)研范圍為全國(guó)16個(gè)茶葉主產(chǎn)省的118個(gè)主產(chǎn)縣422個(gè)固定觀測(cè)的初制加工廠的茶青交易情況），折射出我國(guó)2024年2月6日-5月31日春茶茶青交易呈現(xiàn)量漲價(jià)跌現(xiàn)象，6月1日-11月30日夏秋茶呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊跌現(xiàn)象（相較2023年）。
此現(xiàn)象背后，涉及氣候條件、市場(chǎng)供需變化、消費(fèi)心理轉(zhuǎn)變等多重因素。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組牽頭人，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、研究室主任，中茶龍冠總經(jīng)理姜愛芹介紹，指數(shù)顯示，2024年度茶青整體價(jià)格呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)，分月度看，除2月份交易價(jià)格明顯高于2023年外，其余月份價(jià)格水平均不及2023年同期。交易量總體上漲，同比交易量指數(shù)呈現(xiàn)先上升后波動(dòng)下降的走勢(shì)。茶青交易指數(shù)的走勢(shì)受生產(chǎn)節(jié)奏和市場(chǎng)供求的影響。聚焦價(jià)格變動(dòng)，其主要受三個(gè)因素影響：一是供求關(guān)系，如去年2月因早春天氣變化導(dǎo)致的供不應(yīng)求使得價(jià)格上漲；二是品質(zhì)因素，3月氣溫驟升，茶樹生長(zhǎng)過(guò)快讓高品質(zhì)茶葉減產(chǎn)，一定程度拉低市場(chǎng)均價(jià)；三是消費(fèi)市場(chǎng)品質(zhì)偏好改變，春茶中后期價(jià)格下降但交易量明顯增長(zhǎng)，這與新茶飲原料茶更多追求內(nèi)質(zhì)而非外形有一定關(guān)系。
△指數(shù)樣本區(qū)茶青交易量和同比交易量指數(shù)、茶青同比價(jià)格指數(shù)（圖片來(lái)源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)）
此外，當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境也呈現(xiàn)出更加理性、注重性價(jià)比的特點(diǎn)，消費(fèi)者在購(gòu)買茶葉時(shí)更加審慎，中低價(jià)位茶產(chǎn)品更受青睞，也對(duì)茶青交易的量?jī)r(jià)情況有所影響。因此，茶行業(yè)需深刻理解、靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的供需變化與品質(zhì)波動(dòng)，并把握新興消費(fèi)趨勢(shì)與消費(fèi)者偏好的轉(zhuǎn)變，通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、提升茶葉品質(zhì)與多樣性、滿足新需求等方式，推動(dòng)茶業(yè)創(chuàng)新升級(jí)。
2025年茶青市場(chǎng)初探：
茶業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的方向是？
今年，茶青市場(chǎng)熱度漸起，行業(yè)也同樣能初聞風(fēng)聲。2025年春茶市場(chǎng)逐步升溫，呈現(xiàn)出分化態(tài)勢(shì)：部分產(chǎn)區(qū)傳來(lái)茶青量?jī)r(jià)上漲的積極信號(hào)，而部分產(chǎn)區(qū)則面臨春青收購(gòu)價(jià)格同比下跌20%的挑戰(zhàn)。
那么，今年茶青市場(chǎng)究竟呈現(xiàn)何種走勢(shì)？茶行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)又有哪些？
姜愛芹指出，根據(jù)目前的監(jiān)測(cè)情況，2025年2月茶青市場(chǎng)整體交易價(jià)格相較去年略有下降，尤其是特早茶部分，這主要是由于市場(chǎng)熱度暫未全面掀起，消費(fèi)端對(duì)茶葉需求尚未完全激活。同時(shí)，考慮到去年同期氣候影響下的早生品種鮮葉緊俏、供不應(yīng)求等現(xiàn)象，導(dǎo)致茶青價(jià)格較高的因素，當(dāng)前價(jià)格下降可視為市場(chǎng)回歸理性的正常表現(xiàn)。
短期內(nèi)，在人工采摘等成本因素作用下，茶青價(jià)格大幅下降的可能性不大，產(chǎn)業(yè)鏈上游的茶青價(jià)格更多受成本影響（雖品牌溢價(jià)現(xiàn)象存在，但大多數(shù)產(chǎn)區(qū)茶青價(jià)格仍由成本決定），品牌溢價(jià)與所處地域地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌影響力有關(guān)，如西湖龍井產(chǎn)區(qū)同品種同采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶青價(jià)格明顯高于其他產(chǎn)區(qū)。
未來(lái)茶青價(jià)格變化將主要受到兩個(gè)方向的影響：一是生產(chǎn)作業(yè)方式的改變，規(guī)?；C(jī)械化生產(chǎn)可能降低成本，進(jìn)而推動(dòng)價(jià)格下降；二是消費(fèi)終端消費(fèi)者品質(zhì)偏好發(fā)生改變，如在新茶飲風(fēng)靡下，消費(fèi)者更加關(guān)注茶湯口感而非茶葉的外形，對(duì)手采的要求下降，促成大量從采茶芽到采茶葉的變化，茶葉供應(yīng)量增加，茶青市場(chǎng)的整體交易量上升，價(jià)格下降。
△采茶（袁曉昊攝）
在此形勢(shì)下，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)業(yè)端與消費(fèi)端的可持續(xù)性，一是保障產(chǎn)業(yè)鏈上各方利益分配合理。在大國(guó)小農(nóng)高度分散的茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀下，茶農(nóng)需通過(guò)種茶獲得良好收益，以維持茶園正常投入，保障茶青原料的品質(zhì)。為確保產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，初制加工廠需保證一定的利潤(rùn)空間，同時(shí)要更加關(guān)注并支持小型初制加工廠的成長(zhǎng)，讓其覆蓋更廣泛的山區(qū)茶園，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展；二是大力培育并壯大有一定規(guī)模的品牌加工廠。從分散加工向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，控制好加工成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性；三是保護(hù)消費(fèi)者利益，茶葉品牌不能靠講故事的噱頭吸引關(guān)注，透支消費(fèi)者的信任。有文化和稀缺屬性的地理標(biāo)志茶產(chǎn)品與大眾消費(fèi)茶飲品要明碼標(biāo)價(jià)，并做好市場(chǎng)秩序管控，保護(hù)好消費(fèi)者權(quán)益。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)一覽
生產(chǎn)、加工、消費(fèi)三端需這樣改進(jìn)
在推進(jìn)茶行業(yè)各環(huán)節(jié)可持續(xù)發(fā)展的過(guò)程中，茶行業(yè)當(dāng)前面臨以下機(jī)遇挑戰(zhàn)：
種種機(jī)遇下，茶葉并不缺乏消費(fèi)群體，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵在于如何生產(chǎn)出讓消費(fèi)者愿意購(gòu)買、價(jià)格合理的產(chǎn)品。對(duì)此，姜愛芹為行業(yè)后續(xù)發(fā)展提出建議：
在生產(chǎn)端，作業(yè)方式的調(diào)整是關(guān)鍵一環(huán)，如從勞動(dòng)密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)密集型，以降低人工成本，并緩解勞動(dòng)力不足的壓力；發(fā)展先進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提升田間抗災(zāi)減災(zāi)能力，以更好應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害；推廣抗逆性強(qiáng)的茶樹良種，并選育適合機(jī)采機(jī)制的茶樹品種，提升生產(chǎn)效率、質(zhì)量，降低茶產(chǎn)業(yè)受自然災(zāi)害的影響和對(duì)人工的依賴。
加工端可以朝兩個(gè)方向發(fā)展。一方面，大師純手制產(chǎn)品因其獨(dú)特的文化屬性而具有品牌特色，能夠滿足小眾化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求，應(yīng)持續(xù)精進(jìn)。另一方面，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)則有利于進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率、降低成本，同時(shí)保持品質(zhì)穩(wěn)定性，滿足大眾的消費(fèi)需求。
在消費(fèi)端，茶葉的健康屬性已成為年輕人喝茶的重要推動(dòng)力。然而，當(dāng)前茶葉消費(fèi)市場(chǎng)尚存惡性競(jìng)爭(zhēng)、夸大宣傳等雜音。因此，需普及科學(xué)飲茶的正確知識(shí)，傳遞正向聲音，使健康內(nèi)容科學(xué)化。在宣傳推廣方面，品牌應(yīng)挖掘更具深度的營(yíng)銷方式，避免“自嗨式”的宣傳形式，要更加務(wù)實(shí)的為消費(fèi)者創(chuàng)造真實(shí)可見的產(chǎn)品質(zhì)感，并通過(guò)體驗(yàn)讓消費(fèi)者獲得簡(jiǎn)單易得的價(jià)值感。
步入2025年茶葉新周期，茶青市場(chǎng)正保持健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)，行業(yè)應(yīng)持續(xù)保持市場(chǎng)信心，攜手并進(jìn)、共謀發(fā)展，并在此過(guò)程中敏銳洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調(diào)整策略方向，以全鏈的創(chuàng)新發(fā)展推動(dòng)茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。后續(xù)，“說(shuō)茶”也將持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，開展多茶類的專題市場(chǎng)調(diào)研，敬請(qǐng)期待。
（特別鳴謝：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)杭州指數(shù)編制組。）
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