安史之亂是大唐的一個節(jié)點，在其前夕大唐還處在無比輝煌的開元盛世之中，而安史之亂發(fā)生后導(dǎo)致封建集權(quán)削弱，節(jié)度使們（特別是安史余黨）擁兵自重，從而形成藩鎮(zhèn)割據(jù)，這就使得唐王朝自盛而衰。
唐玄宗南幸但安史之亂雖然使得唐朝由盛轉(zhuǎn)衰，經(jīng)濟、社會等各層面都遭到了嚴(yán)重摧殘。但出乎意料的是，它卻陰差陽錯的促使茶文化走向了繁榮，使原來就有一定基礎(chǔ)的茶文化在晚唐達(dá)到了一個新的高度。茶文化的繁榮，我們從唐朝盛行的古詩中可窺見一二。為何可從詩里看呢？其一，詩是文化的一種體現(xiàn)，茶文化自然可以從寫茶的詩中來研究；其二，詩貫徹整個大唐時期，是有唐一代的特有的象征之一，也是相當(dāng)具有代表性。而通過專家們對盛唐與晚唐的粗略統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，盛唐時期的詠茶詩只占整個大唐詠茶詩的百分之五，而到了晚唐比例卻將近了百分之六十，這種級別的劇增則反應(yīng)了當(dāng)時茶文化是多么的繁榮。那到底是什么促使了茶文化在晚唐走向繁榮呢？一、酒文化衰落盛唐時期，因為國家強盛，文人雅士們大多尊崇豪邁之風(fēng)，詩大多也以豪邁為主，所以文人之間是以酒為紐帶，他們無酒不歡，用酒來激勵自己創(chuàng)作欲望。拿李白來說，他是詩仙，更是酒仙，寫的1000多首詩中有200首就是在寫酒。而當(dāng)時也正是因為酒文化更盛，所以導(dǎo)致茶文化沒有那么突出。
但安史之亂發(fā)生后，一切都不一樣了，酒文化自此不復(fù)望日榮光。有人或許會說，安史之亂導(dǎo)致國家由盛轉(zhuǎn)衰，文人雅士們不是更多會選擇借酒消愁么？確實，借酒消愁在當(dāng)時來講或許更像是人之常情，但之后頒布的一項政令則制止了這類現(xiàn)象。在當(dāng)時安史之亂后，大唐經(jīng)濟每況日下，而與之形成鮮明對比的是軍費支出與日俱增。為了應(yīng)付軍費開支，也為了儲備糧食，備戰(zhàn)備荒，唐代宗在廣德年間頒布了一個禁酒令。畢竟酒這種東西制作起來不僅成本高，而且對糧食的損耗相當(dāng)大，唐要想節(jié)財節(jié)源，慢慢恢復(fù)過來，從禁酒下手效果還是很好的。禁酒其實也是封建統(tǒng)治者在經(jīng)濟不景氣之時慣用的手段，到了經(jīng)濟開始復(fù)蘇后也是會慢慢放寬松的。除此以外，戰(zhàn)后的大唐統(tǒng)治者為了恢復(fù)社會秩序，使大唐重新走向正軌，一般都會立志勵精圖治。而選擇禁酒從統(tǒng)治者角度來看，不僅可以防止自己沉湎于酒、傷德敗性，也可以讓文武百官專心于政務(wù)，以干實事。
其實當(dāng)時即便不禁酒，酒文化也得慢慢的淡卻下去，畢竟安史之亂之后的大唐百廢待興，而酒價高昂，也不是平常人喝的起的。在不能喝酒后，自然需要一個替代品來取代酒在人們心中的地位了，而這個替代品正是茶。茶更為廉價，對身體也更有益，以茶代酒在當(dāng)時沒過多久就得到了廣大民眾的認(rèn)可?！恫杈普摗分性撌鲞^茶與酒的最大區(qū)別，即“茶賤三文五碗，酒賤盅半七文?！倍?、茶的屬性茶的屬性更偏于陰柔、隱秘，這則與當(dāng)時文人雅士們的內(nèi)心世界頗為相似。安史之亂后，社會動蕩不安。即便文人們有過一些改革，比如永貞革新、古文運動、新樂府運動等思想、文化革新，但卻始終無法為大唐止頹，大唐衰弱的趨勢已經(jīng)無法避免。文人目睹了大唐由盛而衰，深知戰(zhàn)亂給社會帶來的嚴(yán)重危機。而他們自己也付出了努力，卻依舊無法改善局面，這就給文人們帶來了巨大的思想、心理落差。文人們開始對自己仕途理想充滿了悲觀，漸漸的他們不再向外索取，而是向內(nèi)力求。以前的他們偏向于追求功名利祿，而如今的他們則轉(zhuǎn)向個體精神世界滿足。當(dāng)然這種滿足，在我們?nèi)缃窨磥砀袷且环N心理慰藉。
轉(zhuǎn)向個體滿足后，大多文人一改當(dāng)初雄姿英發(fā)的姿態(tài)，選擇了避世隱居。而茶的隱秘屬性與文人隱居的想法不謀而合，所以茶更符合當(dāng)時文人的內(nèi)心訴求。劉禹錫、陸龜蒙等多位著名詩人都更偏向于愛茶，并且他們的茶詩中也多透露出茶的隱秘屬性。文化以人為載體，文人雅士也向來是帶動社會風(fēng)氣的那波人，而在他們的帶動作用下，茶文化自然就越來越繁榮了。三、南北方流動性加強在安史之亂前，北方依舊是政治文化經(jīng)濟中心，南北“文化勢位”差異懸殊。因此，對于誕生于南方的茶文化，北方人大多是不認(rèn)同的。不過安史之亂后，重心再次南遷，揚州、益州等地成為著名的經(jīng)濟中心，自然它們也成為了國家賦稅的主要來源。成為了國家賦稅主要來源后，南方的地位也就上去了，而在北方心中南方自此也不再是蠻夷之地。南方與北方的隔閡越來越小，兩方之間流動越來越頻繁，接觸自然也越來越多。因此，北方接受南方文化也就更加容易接受了，其中自然包括南方的茶文化。
而在這種背景下，又出現(xiàn)了“茶圣”陸羽這樣的人物，他走遍大江南北，積累了豐富的制茶資料，編纂世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。由于南北流通頻繁，他的《茶經(jīng)》也在大范圍內(nèi)廣為流傳，其中的茶學(xué)、茶藝、茶道思想大放異彩，為后人所研習(xí)。其實在能夠接受茶文化后，北方也慢慢發(fā)現(xiàn)了茶的一些好處，比如藥用價值。因此，北方大力加大茶葉的供應(yīng)量，促使北方茶文化越來越繁榮。而這現(xiàn)象也是當(dāng)時大唐統(tǒng)治者愿意看到的，茶的繁榮，一定程度上也可以帶動商業(yè)發(fā)展，而商業(yè)發(fā)展則能帶動大唐經(jīng)濟復(fù)蘇。
從以上可以得出，茶文化的繁榮有三個原因，一是酒文化衰落；二是茶屬性更符合當(dāng)時時代需求；三則是南北方流動加強。而這三點都可以歸結(jié)于一個因素，那就是安史之亂。因安史之亂所導(dǎo)致的一系列社會背景，推動了茶文化走向繁榮。茶文化在唐走向興盛不是一蹴而就，而是具有階段性，是具備了一定的社會條件才慢慢興盛起來的。若是大唐一直繁榮昌盛，或許有唐一朝都不一定能夠產(chǎn)生這種茶文化。茶文化在唐發(fā)展繁榮，形成了一整套茶文化體系構(gòu)建，這才給了宋明清時期茶文化再次進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。
