“品”字為三口，在飲茶中，一口是可以“蕩昏寐”的，即可以滌煩，提神醒腦，將其藥用效能發(fā)揮出來，這也是茶被古人發(fā)現(xiàn)所利用的最初原因。二口是品其“色、香、味”。茶自身有諸多優(yōu)點，品茶人在飲茶過程中可以欣賞茶的各項特征。三口是精神的升華，茶的靜、儉、高雅，是茶人所追求的精神目標。
陸羽《茶經(jīng)》中將茶的最終追求歸結(jié)為：天時，地利，人和。這不僅僅是飲茶的關鍵，三者的協(xié)調(diào)、統(tǒng)一也已成為當代社會各行各業(yè)所追求的目標。
“天、地、人”三者的關系問題從古至今都是人們所關注的。陸羽將“造”列為茶有“九難”的第一項，這就屬于“天時”，即自然特征、氣候特征等因素。對于屬于山茶科植物的茶樹來說，其生物學特性是其首要的生命特征。賴以生存的大自然給了茶樹諸多的養(yǎng)分與環(huán)境，“天時”的好壞直接影響茶葉的品質(zhì)，“九難”其后的各項其實都是以“造”的質(zhì)量標準來最終衡量的。因此，“天時”對于茶葉生產(chǎn)來說是首要條件。
在茶葉生產(chǎn)中，“地利”其實與“天時”是并列的。地理位置、地形、氣候條件等因素直接影響茶的品質(zhì)。同樣一個地區(qū)，“背陰”、“向陽”，“山坡”、“平川”等不同的地形所出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也有天壤之別。
茶葉生產(chǎn)當中，“人和”有雙重概念：一是指在“采、制”等茶葉生產(chǎn)程序中，人起到執(zhí)行和鑒別等作用;二是指在“品飲、茶事、典故”中，人又起到傳承茶文化，品茶論道、修身養(yǎng)性，從而追求一種人性的和諧、統(tǒng)一。
注：圖文來源于斗記說茶
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