2019年11月27日，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布每年5月21日為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織宣布2020年的第一屆“國(guó)際茶日”活動(dòng)主題為“茶和世界共品共享”，其目的在于傳播弘揚(yáng)茶文化，活躍繁榮茶貿(mào)易，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富。“國(guó)際茶日”的設(shè)立，無(wú)疑將有助于世界對(duì)中國(guó)茶文化的認(rèn)同，將有助于中國(guó)同各國(guó)茶文化的交融互鑒和茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。這是因?yàn)椤?/p>
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地
茶原為中國(guó)南方的嘉木，將茶葉作為保健飲品，可以說(shuō)是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。
茶樹(shù)的起源至少已有六七萬(wàn)年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用則可以追溯到四五千年前?！吧褶r(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)未必可信，但成書(shū)不會(huì)晚于西漢初年的《神農(nóng)百草經(jīng)》則說(shuō)明，至少在那時(shí)我們的祖先就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了茶的藥用功效。唐代茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》，是我國(guó)、也是世界上第一部茶學(xué)專著，全面論述了茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制烹飪方法及用具等，既反映了我國(guó)先民是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的功用并開(kāi)發(fā)飲用的事實(shí)，也很好闡釋了中國(guó)古代輝煌燦爛的茶文化。稱發(fā)于神農(nóng)氏、聞?dòng)隰斨芄?、興于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中華民族的舉國(guó)之飲，實(shí)不為過(guò)。
中國(guó)制茶、飲茶已有幾千年歷史，經(jīng)歷了藥用、食用、作酒、飲品的不同發(fā)展階段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、泡茶、沖茶等不同飲用方式，有了綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等不同茶品類型，有了飲茶、品茶、敬茶等不同目的和茶具、茶點(diǎn)等相關(guān)物品，還有茶祖、茶神、茶藝、茶道、茶俗等不同衍生文化，足以說(shuō)明中國(guó)茶文化的博大精深。
茶不僅是具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品和具有良好康養(yǎng)價(jià)值的保健品，也是不同地區(qū)和不同民族人們文化交流的媒介，而且其本身就是一個(gè)重要的文化符號(hào)?！安衩子望}醬醋茶”說(shuō)明了茶為人們?nèi)粘Ｉ钏仨殻叭嗽诓菽鹃g”的“茶”隱喻著天人合一的境界，“茶禪一味”闡釋的是對(duì)于人生的品悟，而“茶壽”則揭示了飲茶和健康長(zhǎng)壽之間的關(guān)系。
不僅如此，作為中國(guó)農(nóng)耕文明的典型代表——
茶是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)
一個(gè)明顯的例證就是，在我國(guó)15項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）中，茶類遺產(chǎn)有2項(xiàng)，分別是云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)；在2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第二批36項(xiàng)中國(guó)的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單中，茶類遺產(chǎn)有6項(xiàng)，分別是福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和福鼎白茶文化系統(tǒng)，湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)，湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)，貴州花溪古茶樹(shù)與茶文化系統(tǒng)，云南雙江勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)。而在截至目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所發(fā)布的5批118項(xiàng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，茶類遺產(chǎn)有15項(xiàng)。除了上述8項(xiàng)以外，還有浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)等。當(dāng)然，由于各種原因，還有一大批具備條件的項(xiàng)目尚未被列入。
而且，一些看起來(lái)似乎與茶無(wú)關(guān)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地本身卻也是茶的重要產(chǎn)地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黃芽等。還有那些產(chǎn)自浙江湖州桑基魚(yú)塘系統(tǒng)和山東夏津黃河故道古桑樹(shù)群的桑葉茶，以及與其他遺產(chǎn)地核心要素組合而成的竹葉茶、枸杞茶、苦蕎茶、八寶茶等等。
對(duì)于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，食物與生計(jì)安全保障、農(nóng)業(yè)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能、傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)、相關(guān)農(nóng)業(yè)文化和生態(tài)與文化景觀，既是遺產(chǎn)系統(tǒng)的基本特征，也是認(rèn)定的基本標(biāo)準(zhǔn)。從這個(gè)角度，我們可以更好認(rèn)識(shí)——
茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵
以云南省普洱市瀾滄縣的景邁山、寧洱縣的困鹿山和鎮(zhèn)沅縣的千家寨等為核心區(qū)域的“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”，就是其中的典型代表，于2012年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，2013年被原農(nóng)業(yè)部列入首批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。系統(tǒng)中包含著3540萬(wàn)年以前的寬葉木蘭化石、2700年樹(shù)齡的野生型古茶樹(shù)、逾千年樹(shù)齡至今依然壯碩生長(zhǎng)的過(guò)渡型古茶樹(shù)和千年萬(wàn)畝古茶園為代表的栽培型古茶園，加上采用現(xiàn)代理念和技術(shù)建立的生態(tài)茶園，形成了茶樹(shù)利用的完整的演化鏈?！斑h(yuǎn)看是森林，近看是茶園”是古茶園的典型景觀。高大喬木和茶樹(shù)一起遮蔽著下層的灌木、作物和草本植物，茶樹(shù)上攀附著各種寄生植物，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關(guān)生物多樣性豐富。據(jù)調(diào)查，僅在瀾滄景邁芒景古茶園生態(tài)系統(tǒng)中就有植物物種125科489屬943種。布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹(shù)栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，祭拜“茶神”等活動(dòng)延續(xù)至今。山地農(nóng)業(yè)與茶園共榮共生，成為當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕?jì)方式，森林、茶樹(shù)、村落有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成完美的復(fù)合生態(tài)景觀。
普洱古茶園體現(xiàn)出的生態(tài)智慧對(duì)于生態(tài)茶園的建設(shè)具有重要啟示意義。按照以茶為主、立體種植、多物種組合的形式，形成林-茶-草的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)?？v橫交錯(cuò)的高大喬木為茶樹(shù)遮陰，茶樹(shù)下種植牧草或其他作物，通過(guò)增加物種多樣性減少雜草和病蟲(chóng)危害。
2013年被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄的日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復(fù)合系統(tǒng)，則是一種典型的茶樹(shù)種植與草地管理相結(jié)合的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，成為日本傳統(tǒng)土地利用形式的典范。靜岡縣是日本最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)現(xiàn)，在茶樹(shù)周圍種草可以改善茶葉的顏色、香氣和口感，從而可以長(zhǎng)出高品質(zhì)的茶葉。此外，茶樹(shù)通常種植在陡峭的山坡上，草地的覆蓋不僅可以減緩因降雨和地表徑流帶來(lái)的水土流失，還可以增加土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持續(xù)性。茶園與周邊草地的鑲嵌結(jié)構(gòu)，使得茶樹(shù)和草地相得益彰，不僅因草的生態(tài)隔離作用而減少了茶園病蟲(chóng)害，而且草收割后作為廢料還田于茶園中，形成了良好的生態(tài)循環(huán)，保護(hù)了豐富的生物多樣性。據(jù)調(diào)查，該地區(qū)已記錄的物種達(dá)300多種，包括7種瀕危物種，是日本生物多樣性最為豐富的半天然草原之一。
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為人們看茶提供了新的視角。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化系統(tǒng)，已經(jīng)不再僅僅是農(nóng)產(chǎn)品或食品，也不僅僅是茶藝、茶道，而是包含著物種資源、生計(jì)保障、農(nóng)耕技術(shù)、民俗文化、生態(tài)景觀等在內(nèi)的社會(huì)-經(jīng)濟(jì)-自然復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)復(fù)合系統(tǒng)中，我們還可以體會(huì)到物質(zhì)循環(huán)、物種多樣、和諧共生的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想，生物利用的生存智慧和康養(yǎng)價(jià)值及其在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略中的重要意義。
希望通過(guò)“國(guó)際茶日”活動(dòng)，讓茶類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好地走向社會(huì)、走向公眾，并進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好的走向世界，讓人們更好的領(lǐng)略包括農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)文化的無(wú)窮魅力。
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