茶館真是喝茶的地方嗎
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茶館真是喝茶的地方嗎



老舍有劇本《茶館》,很多人認(rèn)為這是喝茶的地方,現(xiàn)在有些地方稱之為茶館,有些地方稱為茶座,有些則為茶府,當(dāng)然還有很多稱謂。其實(shí),茶館這個(gè)名稱,直到明代才見于文獻(xiàn)記載。蘭州茶業(yè)世界今天就為大家說說茶館的事。


六朝時(shí)期,江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶,又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行,唐代封演在《封氏見聞?dòng)洝分姓f:“自鄒、齊、倉、隸,漸至京邑。飲茶之風(fēng)到唐代盛行,城市多開有店鋪,煮茶賣之。不問道俗,投錢取飲?!笨梢娞拼某鞘幸延屑宀璩鲑u的店鋪,這也是我國茶館出現(xiàn)之初的情況。

童子在旁邊煮茶

宋代飲茶之風(fēng)更盛,自京至各州縣,到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后,城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾得十分講究,據(jù)《夢粱錄》記載:“今杭州城茶肆亦好之,種四時(shí)花,掛名人畫,裝點(diǎn)店面,四時(shí)賣奇茶異湯。宋代的茶飲經(jīng)營也相當(dāng)靈活,除白天營業(yè)外,還設(shè)有早茶、夜茶,同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。

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宋代茶館多稱茶坊,也有叫茶肆、茶樓的。元代時(shí)一般茶館叫茶房,也有叫茶坊、茶店的,明清茶館更為發(fā)展,城市鄉(xiāng)村,到處都有。茶館的名稱,明代才出現(xiàn)。明代張岱在《陶庵夢憶》書中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn),明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。

多么講究的喝茶

清代是我國茶館鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng),其數(shù)量之多,也是歷史上少見的。據(jù)記載,清代北京有茶館30多家,上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營方式有所不同,有的以賣茶為主,也有的兼營點(diǎn)心、茶食、煙酒,還有的兼營說書和演唱。北方多見大鼓書和評書,南方則偏重只說不唱的純說書,即評話和講唱兼用的彈詞,一直延續(xù)到現(xiàn)代。

現(xiàn)在,隨著旅游事業(yè)的發(fā)展,我國各地的茶館漸漸增多,尤其是國內(nèi)的一些著名的旅游城市及風(fēng)景點(diǎn),供游人品茗休憩的茶館、茶座,更是星羅棋布。四川人喜愛在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國出名的。成都的公園都有茶館,一般都設(shè)在最佳觀景點(diǎn),品茗觀景,其樂融融。成都還有一種比較高雅的茶館,名曰文化茶園。不僅是品茗之處,也是文化娛樂的場所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南,尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當(dāng)興盛。目前,浙江的杭嘉湖一帶,不僅城里有茶館、茶座,連農(nóng)村集鎮(zhèn),甚至熱鬧一點(diǎn)的村坊也有茶館、茶店。我國南北各地還有一批像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國內(nèi)外的茶館。