宋代茶書(shū)著述知多少?
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宋代茶書(shū)著述知多少?

宋代茶書(shū)著述知多少?

唐人陸羽的《茶經(jīng)》,是中國(guó)乃至世界上最早的茶葉專門著作。此后,各種茶的著述便相繼出現(xiàn)。自宋代以來(lái),茶葉產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大,茶葉的產(chǎn)量大增,茶文化日益發(fā)展和繁榮,有關(guān)茶的專門著述也隨之增多。宋代茶書(shū)在中國(guó)茶類著述史上也占有一席之地。據(jù)有關(guān)材料顯示,可知的宋代茶書(shū)大致有三十種之多,而流傳至今的約有十余種。當(dāng)然,加上一些尚可輯佚的史料,宋代茶書(shū)應(yīng)多于此數(shù)。下面就宋代部分茶書(shū)著述作簡(jiǎn)要介紹。

★陶榖《茗荈錄》

《茗荈錄》,即陶榖《清異錄》一書(shū)中的“茗荈門”。到了明代,江西南昌人喻政將其題為“茗荈錄”,并錄入其所編的《茶書(shū)》之中,遂成為宋代茶書(shū)的一種?!盾F錄》記載了北宋初年的茶事和茶藝,為人們留下了珍貴的資料。其書(shū)中也有一些錯(cuò)誤之處,需要進(jìn)行考證分析。

★葉清臣《述煮茶泉品》

《述煮茶泉品》,主要論述茶之用水及其對(duì)茶湯品味的重要性,敘述了陸羽等前人所論宜茶之水問(wèn)題,但葉清臣自己并未對(duì)此作出評(píng)判。關(guān)于書(shū)名,《說(shuō)郛》和《古今圖書(shū)集成》中,均作《述煮茶小品》,因葉氏文中自述“凡泉品二十,列于右幅”,可見(jiàn)應(yīng)為《述煮茶泉品》為妥。

★蔡襄《茶錄》

蔡襄,字君謨,福建人?!恫桎洝分饕榻B建安茶及其烹試方法。該《茶錄》分上下兩篇。上篇論茶,分別為色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶;下篇論茶器,分別為茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、茶瓶。《茶錄》一書(shū)雖篇幅較小,內(nèi)容卻較為豐富,對(duì)茶葉、茶具的選擇,斗試的方法等都作了介紹。書(shū)中所述斗茶勝負(fù)之標(biāo)準(zhǔn),也為后世所遵循。蔡襄《茶錄》一書(shū)對(duì)宋代茶藝的發(fā)展具有極大的推動(dòng)作用。

★趙佶《大觀茶論》

北宋末宋徽宗趙佶,在書(shū)法、詩(shī)畫(huà)、點(diǎn)茶等方面都有很深的造詣?!安柚?,蓋自唐人始,至本朝為盛。而本朝又至祐陵時(shí),益窮極新出,無(wú)以加矣?!彼位兆跁r(shí)期對(duì)茶品的崇尚之風(fēng),以及當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展可見(jiàn)一斑。此外,宋代北苑貢茶發(fā)展迅速,精品迭出;點(diǎn)茶、斗茶極為盛行?!洞笥^茶論》中也說(shuō)”近歲以來(lái),采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極?!?/p>

《大觀茶論》共二十篇,分別為:地產(chǎn)、天時(shí)、采摘、蒸壓、制造、鑒辯、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名和外焙等,從茶樹(shù)種植、茶葉采制、鑒別、點(diǎn)茶技藝、茶具、茶葉貯藏等方面,都作了系統(tǒng)的介紹,為我們了解宋代茶俗和茶文化留下了珍貴的資料。

★熊蕃《宣和北苑貢茶錄》

熊蕃為福建人,嗜好茶事,和蔡襄一樣推崇建茶,將北苑貢茶的歷史發(fā)展和茶之品種進(jìn)行總結(jié),著成《宣和北苑貢茶錄》一書(shū)。之后,其子熊克于淳熙九年(1182年)將貢茶的形制加以圖繪,增補(bǔ)此書(shū),并將熊蕃《御苑采茶歌》十首附于篇末?!缎捅痹坟暡桎洝窞槿藗兞私獗痹坟暡璧臍v史提供了不可多得的資料,其中的圖繪更是極其珍貴。

★神安老人《茶具圖贊》

《茶具圖贊》著述的特點(diǎn),是將宋代常用的十二種茶具冠以官職名稱,并附以圖片,加以著錄。此書(shū)對(duì)宋代茶藝之事較為關(guān)注,并與當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化相聯(lián)系。

除了以上的茶論著作之外,還有宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、趙汝礪《北苑別錄》、唐庚《斗茶一記》和沈括《本朝茶法》等,也都是存世之作。另有約二十種茶書(shū)已經(jīng)遺失,如有丁謂《北苑茶錄》、周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》、劉異《北苑拾遺錄》、沈立《茶法易覽》、呂惠卿《建安茶記》、蔡宗顏《茶山節(jié)對(duì)》、蔡宗顏《茶譜遺事》、曾伉《茶苑總錄》、章炳文《壑源茶錄》、桑莊《茹芝續(xù)茶譜》、王端禮《茶譜》、范逵《龍焙美成茶錄》,以及佚名的《茶苑雜錄》、《北苑修貢錄》、《北苑煎茶法》、《茶法總例》、《茶雜文》等。

宋代關(guān)于茶的著述,在中國(guó)茶文化史上占有重要地位,為后人保存了大量的宋代茶文化資料,特別是關(guān)于北苑貢茶等名品的詳細(xì)記錄,為人們了解宋代品牌名茶的制作工藝以及所達(dá)到的水準(zhǔn),提供了珍貴的資料。同時(shí),宋代茶書(shū)大多能自成體例,為日后茶書(shū)的創(chuàng)作提供了范本。但宋代茶書(shū)也存在一些缺陷,如對(duì)建茶等名品記述較多,而其他茶類的情況記載較少;宋代茶文化與十分盛行的宗教關(guān)系極其密切,但這些茶書(shū)中卻很少體現(xiàn)。

來(lái)源:茶科學(xué)

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