沖泡綠茶的水溫為80~85℃（開水晾置后的溫度），綠茶為不發(fā)酵茶，茶內(nèi)包含自然物質(zhì)，且口感鮮爽，其次綠茶多為鮮嫩芽葉制成，水溫過高易使茶內(nèi)物質(zhì)析出過快，而正常情況下，采用80~85℃水溫沖泡綠茶，則更利于平衡茶葉的滋味與口感。
茶葉的沖泡溫度：
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
2、如果你是賣茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時(shí)間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來(lái)去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。
雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。
綠茶的的沖泡方法
1、上投法
沖泡綠茶時(shí)，先選擇一個(gè)敞口玻璃杯，容量在250毫升左右，接著往杯中注入85攝氏度左右的熱水，水量至七分滿為好，然后投入茶葉，輕輕搖晃杯身，浸潤(rùn)1分鐘左右品飲。上投法適用于外形卷曲、密度高的茶葉，比如碧螺春。
2、中投法
準(zhǔn)備一個(gè)直筒玻璃杯，注入85攝氏度左右的熱水至三分滿時(shí)停止，然后投入綠茶，緩緩晃動(dòng)杯身，茶葉完全浸潤(rùn)后，先嗅茶香，接著再次注水至七分滿。中投法適用于密度適中、茶香濃郁的綠茶，如鳳鳴毛尖。
3、下投法
取出一個(gè)容量在200毫升左右的玻璃杯，放入適量的綠茶，然后注入80-85攝氏度的熱水即可。此過程可以看到綠茶在水中漂浮的形態(tài)。下投法適用于密度小、條形舒展的綠茶，代表品種有黃山毛峰。
