經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒(méi)有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱(chēng)“冷后渾”，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾屬于正?，F(xiàn)象，如果你要驗(yàn)證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會(huì)有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會(huì)冷后渾，說(shuō)明這是一款好茶哦。
普洱茶湯渾濁的幾個(gè)原因。
首先，采摘時(shí)的原料問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象，就會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)椴杵吩嫌啄?，茶菁上就?huì)有較多的絨毛，這也就是茶毫，在沖泡的時(shí)候，這些絨毛就會(huì)漂浮在茶水中形成“毫渾”。尤其是普洱春茶，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。出現(xiàn)這種情況并不是一件壞的事情，反而是一件好事，因?yàn)樗f(shuō)明這些原料茶箐肥壯，茶毫豐富，是茶品原料等級(jí)高的證明。
2、茶葉原料本身低的原因也造成湯色渾濁。
3、在雨水天采摘和制作的茶，相對(duì)與其他時(shí)候采摘的茶葉茶湯會(huì)更容易渾濁。
其次，工藝的原因會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
茶湯渾濁可能與普洱茶制作過(guò)程有關(guān)，熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的制作大多為手工，制作過(guò)程中有殺青、揉捻的工藝，如果在這個(gè)時(shí)候附著了雜質(zhì)在原料當(dāng)中，而在后期也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的情況下，也會(huì)使得茶湯渾濁。
其三、沖泡時(shí)的習(xí)慣不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、如果在撬茶時(shí)，把茶撬的太碎，或者在沖泡時(shí)茶末本身太多，也會(huì)造成茶湯渾濁的現(xiàn)象，這就要考驗(yàn)茶友們各自的撬茶功力了，是茶友們可以避免茶湯渾濁的一種辦法之一。
2、沖泡手法
沖泡手法每個(gè)人看似一樣，實(shí)則相差何止萬(wàn)里，要不然也不會(huì)有調(diào)茶師這個(gè)工作了。如果注水時(shí)水勢(shì)太猛，并且直接沖向茶葉，都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，從而浪費(fèi)好茶。
值得注意的是，品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。
其四、倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題也會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個(gè)完好的存儲(chǔ)環(huán)境中，如果倉(cāng)儲(chǔ)出現(xiàn)了問(wèn)題，普洱茶不僅不會(huì)“越陳越香”，而且還會(huì)淪為霉變、腐爛的廢料。
茶葉霉變時(shí)，在茶葉的表面會(huì)長(zhǎng)出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話(huà)茶葉上會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。不用說(shuō)，這樣的茶葉泡出來(lái)的茶茶湯肯定是渾濁不正常的。
普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過(guò)程中茶湯渾濁。普洱茶沖泡后茶湯變渾濁，原因很多，茶友們也不能單從茶湯變渾濁判斷一款茶的好壞！
