在一杯白茶中,品陽光和自然的味道
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在一杯白茶中,品陽光和自然的味道

  在六大茶類中,白茶在很長一段時間內(nèi)處于小透明的狀態(tài),即便福鼎白茶也是近年開始升溫。云南白茶外表滿披白毫,色澤銀白灰綠,七分曬三分焙,主要是靠太陽曬,不用機(jī)器來弄。 

  即便量大質(zhì)優(yōu),在普洱茶這個大哥面前,在云茶之中,也能算是小眾茶類。許多人對于云南白茶的了解,較為熟悉的可能還是月光白。

  云白產(chǎn)地主要集中在普鎮(zhèn)沅、景谷。勐海一帶,海拔在1600米左右,以云南大葉種為主,茶鮮茸毛含量多、密、長、亮。傳統(tǒng)上認(rèn)為,白茶工藝誕生于福建。
  云南白茶工藝是從福建傳入,還是在自行琢磨出來,未深入考證,不敢妄言。但有一點(diǎn)可以確認(rèn)的是,不管福鼎白還是云白,其最核心的工藝都是“萎凋”。
  所謂萎凋,可以理解為活性逐漸喪失,茶葉從樹上摘下來,從水分流失到整個整個生命消亡的過程。為保存其中的活性物質(zhì),可以通過加大風(fēng)速和增加溫度來加速萎凋,比如鼓風(fēng)、日曬。整個過程不炒不揉,因此它也被認(rèn)為是最接近茶之本味的茶類。

  因?yàn)榈乩憝h(huán)境和茶種的因素,云南白茶與其他產(chǎn)區(qū)的白茶相比,特點(diǎn)更突出。云南白茶的主產(chǎn)區(qū)整體海拔高,屬熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū),光照充足,立體氣候顯著,產(chǎn)出的茶糖苷類含量高,口感更為醇厚。
  茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也更豐富,精心儲存之后,轉(zhuǎn)化出的風(fēng)味獨(dú)特而迷人。加之云南干濕明顯的氣候特點(diǎn),在后期的加工中,充足而干燥的日照,為日光萎凋提供了更好的條件,最大限度保留了白茶的原生滋味。

  制茶時,選料上以一芽一葉,一芽兩葉的大樹、古樹茶白茶,制茶過程中會進(jìn)行芽葉拼配,適口性更好。滋味上花蜜香濃郁,滋味感強(qiáng),更具原野自然的花香,口感清爽,韻味深長。
  白茶由于不炒不揉、自然萎凋,保持了較好的物質(zhì)活性,保健價值也更高。比如在調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫力、防止吸煙損害等方面都有一定的輔助作用。且白茶溫?zé)徇m中,因此也能輔助潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱。(來源:茶文化,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)