香氣是一款茶最迷人的地方,尤其是越陳越香的普洱茶,其香氣會(huì)隨著時(shí)間的沉淀逐漸發(fā)生變化。很多人愛(ài)上普洱茶,首先就是被其茶香吸引的。有的普洱茶香氣高揚(yáng)持久,有的普洱茶香氣沉郁凝練,還有一些普洱茶夾著花香、蜜香、果香,實(shí)在是美妙。
茶香縹緲無(wú)常、難以捕捉,在品鑒普洱茶的過(guò)程中如何才能更好的品鑒香氣,從而提升品鑒技巧呢。其實(shí)品鑒茶香最主要的就是感受茶香,主要是通過(guò)味覺(jué)和嗅覺(jué)進(jìn)行感受,即喝茶香和聞茶香。
喝茶香
喝茶香就是品茶湯的時(shí)候,讓茶湯與口腔充分的接觸,感受茶湯在口腔和咽喉留下的香氣。因?yàn)榭诒鞘窍噙B的,當(dāng)茶湯咽下去時(shí),口腔中飄散的部分水汽會(huì)傳到鼻腔,從而產(chǎn)生“口齒留香”之感,而馥郁的香氣更是有“滿口生香”的感覺(jué)。
聞茶香
聞茶香是品鑒普洱茶十分重要的一步,分為干聞和濕聞。
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干聞
干聞就是聞干茶的香氣。取出茶餅后先輕嗅整餅茶的香氣,此時(shí)的茶香是比較清淡內(nèi)斂的,不同年份的干茶也有著不同的干茶香。新茶的干茶香清新高揚(yáng),中期茶的干茶香沉穩(wěn)斂和,老茶的香氣則是充滿歲月感的陳香。
溫杯潔具后,將干茶放入蓋碗中,5秒后揭開(kāi)蓋碗少許,靠近碗沿輕嗅幾下茶香。在熱氣的滋潤(rùn)之下,茶香會(huì)充分激發(fā)出來(lái),此時(shí)能聞到更為馥郁的干茶香。
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濕聞
濕聞?dòng)址譃闊崧?、溫聞、冷聞?
熱聞:出湯后半掩碗蓋聞茶葉和茶湯,主要是辨別茶香是否純凈、有沒(méi)有異味、以及香氣的高低。如果茶葉儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生異味,可以在此時(shí)很好的判斷出來(lái)。
溫聞:待蓋碗和茶湯的溫度降下來(lái),再次聞一聞判斷香氣的類(lèi)型,判斷茶香是屬于花香還是果香等等。
冷聞:待蓋碗冷卻后聞香,判斷香氣是否持久。還可以在喝完茶湯后聞杯底上的香氣,即掛杯香,這是很多人判斷香氣是否馥郁持久的方法。如易武麻黑掛杯香高雅持久,沁心愉悅。
學(xué)懂了品茶香,掌握住了品茶香的技巧和步驟,品茶就懂了一半。現(xiàn)在,你學(xué)會(huì)如何品鑒普洱茶的香氣了嗎?
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