在云南的高山峻嶺之中,生長(zhǎng)著一種奇特的山珍,它數(shù)量稀少,形似螃蟹四肢,因此被人們稱(chēng)為“螃蟹腳”。
作為寄生在茶樹(shù)上的一種罕見(jiàn)植物,“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密,今天就來(lái)講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”,希望茶友能對(duì)這一稀有物種有所了解。
1什么是螃蟹腳?
“螃蟹腳”,是樹(shù)齡老古喬木茶樹(shù)上的一種寄生植物,學(xué)名“扁枝槲寄生”,屬于扁桿燈芯草類(lèi)的多年生草本植物,“螃蟹腳”這一名稱(chēng),源于云南布朗族人。
完整的“螃蟹腳”,長(zhǎng)度在三到四寸左右,其中還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié),每節(jié)較短,形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。
新摘的“螃蟹腳”,通常呈現(xiàn)青綠色澤,聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”,則會(huì)呈現(xiàn)出深黃色澤。
由于需要寄生在古茶樹(shù)才能生長(zhǎng),“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛,在云南基本上有古茶樹(shù)的各大茶山,都可以見(jiàn)到“螃蟹腳”的蹤影。
但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū),而是呈現(xiàn)出零星分布,品質(zhì)不一。還要集中采摘,且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”,還需要到古茶園的中心地帶。
這里海拔較高,常年云霧繚繞,仙氣十足,高大的常綠闊葉林遮天蔽日,生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越,空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。
作為依附于老茶樹(shù)上的植物,吸收其精華的“螃蟹腳”,有很多優(yōu)良特性,在《普洱茶源》中,被賦予了“茶茸”的稱(chēng)號(hào),連《本草綱目》上也有記載:
螃蟹腳其性寒涼,其味微酸,飲之回甘爽甜,具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。
作為普洱古茶樹(shù)上的一種伴生植物,“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,其中最為明顯的是,“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。
沖泡普洱茶時(shí),放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去,會(huì)讓茶味更飽滿,更柔滑,更香甜,能感覺(jué)到一股甘甜,從舌面中部和兩腮出發(fā),直達(dá)咽喉后再折返,甘甜生津,彌久常新。
2怎么甄別螃蟹腳?
現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局,大致能分為假拼料和假純料,第一種是謊稱(chēng)拼有螃蟹腳的普洱餅茶,這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識(shí)破,很容易被拆穿。
第二種純料,是非正宗的“螃蟹腳”,也就是寄生在其它雜木上的植物,比如老樟樹(shù),紅毛樹(shù)等樹(shù)種上,就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。
這種植物學(xué)名為木斛,形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似,但無(wú)論是口感品性,還是與普洱茶的相似度,都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。
想要辨別出真假“螃蟹腳”,我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn):
“木斛”,也就是雜木樹(shù)類(lèi)上生長(zhǎng)的“螃蟹腳”,枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng),且有伴有突出條紋,色澤青綠。
“扁枝槲寄生”,也就是茶樹(shù)上的“螃蟹腳”,枝節(jié)形狀相對(duì)短圓,曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。
3怎么飲用螃蟹腳?
作為一種伴生植物,“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲,也可以作為最佳伴侶,與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類(lèi)一起煲湯的食補(bǔ)做法。
如果單獨(dú)飲用,需要取出2到3小只的“螃蟹腳”,并將其放入薄瓷蓋碗中,用開(kāi)水沖泡。
另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時(shí)間越長(zhǎng),沖泡20道左右才至無(wú)味。
如果是與普洱茶搭配飲用,則需要取1到2克的“螃蟹腳”,與適量普洱茶一同放入壺中,一起沖泡飲用,會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。
需要注意的一點(diǎn)是,這里的“螃蟹腳”起輔助作用,少量投入即可,否則會(huì)喧賓奪主,掩蓋掉普洱茶的本味。
最后一種煲雞湯的食療做法,以2斤左右的凈嫩雞為最佳,在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳,一起燉至肉爛后,吃肉喝湯,具有很好的滋補(bǔ)效果。
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