越來越多人開始研究白茶、收藏白茶，也越來越多茶友知道了資源稀缺的老樹白茶，以及荒野白茶。今天就和大家分享下“荒野白茶”這個(gè)知識(shí)點(diǎn)......
什么是荒野白茶？
其實(shí)荒茶和野茶是兩個(gè)概念，在福鼎野茶是非常非常少的，市場(chǎng)上幾乎看不到，所以這里說的荒野白茶其實(shí)是荒茶，實(shí)際上是福鼎當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的祖先，年輕的時(shí)候種下的茶樹，因?yàn)槟菚r(shí)候交通閉塞，茶葉采下來后不好送到外鄉(xiāng)鎮(zhèn)去交易，所以他們就把茶樹荒廢在那里了，然后舉家遷走，從此就留下這片靠老天爺眷顧，自由生長(zhǎng)的茶樹。
因?yàn)椴鑸@長(zhǎng)期沒有修剪，茶樹都長(zhǎng)得比較高。比起普通白茶，荒野白茶資源稀缺，而且因?yàn)殚L(zhǎng)得高，采摘過程就比較困難，價(jià)格也是茶園茶的2-3倍以上?？诟蟹矫?，荒野白茶喝起來香氣更足，湯色更透亮，回甘和耐泡性會(huì)也更好一些。
一、荒野白茶與茶園茶的區(qū)別
荒野白茶層次感更強(qiáng)，其在茶湯所呈現(xiàn)出來的香型、甘甜度、柔順度、醇厚度等方面更富于變化。
其次，荒野白茶口感較爽朗，山野氣息濃厚。就拿荒野白毛茶來說，光是聞味道，便能直接感受到那座茶山的氣息。
荒野白茶香氣濃烈撲鼻，而茶湯的滋味更是清爽甘甜，回甘明顯。當(dāng)然，不要因?yàn)榛囊鞍撞杈哂邢忍靸?yōu)勢(shì)，就小看了茶園茶。福鼎高海拔茶園的茶青，輔以傳統(tǒng)制茶工藝，做出的白茶香醇，絲毫不遜色于荒野白茶。
荒野白茶更為耐泡
我們知道，樹齡、海拔和管理方式都會(huì)對(duì)白茶的耐泡度產(chǎn)生重要影響。耐泡與否，本不屬于口感層面的內(nèi)容，但是層次感所依托的往往是耐泡度。有經(jīng)驗(yàn)的茶客往往會(huì)有這種印象，白茶較許多茶類更加耐泡。其實(shí)不僅是跟其他茶類對(duì)比時(shí)會(huì)用這種感覺，同為白茶的荒野茶與普通的茶園茶也會(huì)有這樣區(qū)別。
二、影響荒野白茶與茶園茶區(qū)別的三個(gè)因素
1、栽植密度：稀疏栽植更利于茶園通風(fēng)透氣、采光。
2、采摘頻率：荒山茶園，秋冬需要謹(jǐn)慎采摘，并避免影響春茶品質(zhì)。
3、生態(tài)多樣性：不同物種之間的香氣交互，會(huì)對(duì)白茶的特點(diǎn)產(chǎn)生重大影響。
三、荒野白茶與茶園白茶的六個(gè)不同
1、外形：?jiǎn)沃瓴璧娜~子相對(duì)茶園茶壯碩，頁面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律，葉背毛少；
茶園茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
2、葉底：野生茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性，柔韌性好。而茶園茶不易舒展，質(zhì)感薄小且脆硬。
3、香氣：野生茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)；茶園茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
4、韻味：野生茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而茶園茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
5、口感：野生茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高，滲透力順暢。
茶園茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀比野生茶要重。
6、潛質(zhì)：野生茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；茶園茶來自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
因還有很多在人為因素的關(guān)系，致使野生茶和茶園茶存在著一些“變異”的方面。例如現(xiàn)在有的茶園茶也因肥水充足、氣候等給予的養(yǎng)分好，葉子很肥大；而有的野生茶因少有人工管理，順其自然成長(zhǎng)；有時(shí)生長(zhǎng)的葉子也較薄。而人為過度采摘野生茶，也會(huì)造成野生茶的葉部光合作用的葉子少，根部萎縮，采摘下來的茶青也就有所不同了。
這些茶樹平時(shí)不打農(nóng)藥、不施化肥、不除草、不臺(tái)刈，茶園管理甚至比有機(jī)茶園更加粗放，長(zhǎng)期沒有修剪。很多茶樹形似喬木或灌木，在光合作用下聚集了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)極好。隨著白茶熱銷趨勢(shì)慢慢上漲，大部分荒廢茶園又被重新采摘、制作、銷售。
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