相信很多茶友都曽遇到這樣的問題：同樣的一款普洱茶，別人泡的很好喝，自己一泡卻好像換了款茶，好喝說不上，甚至難以下咽。
其實，沖泡普洱茶也是有很多學(xué)問的，除了沖泡用水、水溫、投茶量及容器選擇這些重要的內(nèi)在條件，泡茶者的心態(tài)、天氣氣候也會對茶湯產(chǎn)生不可忽略的影響。
魯迅先生曾說過“泡妞和泡普洱茶一樣，不僅要用心，更要掌握核心技術(shù)。”
所以今天，一球君就來教茶友們如何把不同類型的普洱茶泡好，請拿好小本子好好記下哦。
關(guān)于水的選擇
“水為茶之母”，論遺傳的重要性
說到水的選擇，在之前的一球?qū)W堂里，一球君也曾對不同的水泡生茶和熟茶做過審評實驗，發(fā)現(xiàn)不同的水中或多或少會帶有一些影響茶葉風(fēng)味的物質(zhì)。
有的水能讓茶“原汁原味”；有的可以“適當(dāng)修飾”，更好地發(fā)揮某類茶獨特的品質(zhì)或風(fēng)格；但有的會“過度修飾”，造成茶湯原有品質(zhì)的改變，甚至完全劣變。
經(jīng)過實驗表明：沖泡普洱茶可以選擇一些優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水，水里的礦物質(zhì)會讓茶湯帶有天然的、淡淡的甜味。不過一球君認(rèn)為：好品質(zhì)的水泡茶不一定好喝，但泡茶好喝的水一定需要具備好的品質(zhì)，多結(jié)合自己口感喜好、經(jīng)濟條件等因素考慮，才更能選出理想的泡茶用水。
關(guān)于茶水比例
科學(xué)稱量，“淡泡濃悶總相宜”
茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例，投茶量和沖泡的水量多少，對茶湯滋味的濃淡和液層厚薄有著直接的影響。
在這里一球君建議：沖泡普洱茶的茶水比例最好控制在1：25左右。當(dāng)然，茶水比例不是一個固定的值，對于經(jīng)常喝茶的茶友而言，也可根據(jù)自己長期養(yǎng)成的個人口感進行增減調(diào)整。
如果是剛接觸普洱茶的朋友，要想掌握恰當(dāng)?shù)耐恫枇浚梢曰c心思，測量一下自己蓋碗或者其它沖泡器具的容量，然后在某寶上買個小電子秤，根據(jù)器具容量和上面提到的比例，每次取茶時稱一下，最后對照自己的口感需求來看投茶量是否合適。
關(guān)于沖泡容器
“因茶制器”，有備無患
白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的特點是不吸附茶香、不衰減茶滋味，能給茶足夠的施展空間，保持最原始的樣貌，但相比較紫砂壺保溫效果弱一些，需配合公道杯使用，是目前最常見的泡茶器具。根據(jù)特性，白瓷蓋碗比較適合沖泡普洱生茶和新制茶。
紫砂壺
紫砂壺的保溫效果較好，而且可以通過“淋壺”（即用沸水澆在壺身上）持續(xù)保持溫度，激發(fā)熟茶的陳香韻味，像蓋碗類器具因為構(gòu)造原因無法實現(xiàn)。
除此之外，如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力，綜合以上兩點，紫砂壺比較適合沖泡普洱熟茶和具有一定年份的老茶。
關(guān)于水溫和出湯時間
掌握泡茶核心技術(shù)
普洱生茶
普洱生茶內(nèi)含的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)含量相比較老茶要高，葉片較為嬌嫩。如果水溫高于100度，茶湯可能會呈現(xiàn)苦澀感；而水溫過低，則容易產(chǎn)生茶水分離的情況。所以，一球君建議沖泡普洱生茶時，應(yīng)等開水止沸，水面恢復(fù)平靜后再注水。
前3泡原則上即入即出，不要悶泡；第四泡起，每一泡在上一泡的基礎(chǔ)上適當(dāng)延長5-10秒的出湯時間。由于不同的茶品其嫩度、制作工藝不同，內(nèi)涵物質(zhì)的析出時間不一，具體的出湯時間還需參考上一泡茶湯的濃淡程度做適當(dāng)?shù)?/span>調(diào)整。
普洱熟茶
普洱熟茶由于嫩度和芽頭含量不同而劃分等級，比如宮廷、特級、一級、三級等。因此，等級高的熟茶如宮廷料、特級料，因葉嫩芽多內(nèi)含物質(zhì)析出速度快，茶湯一開始會比較濃郁。所以，一球君建議前幾泡沖泡時要注意出湯時間，不宜久悶。
另外，新制的熟茶水浸出物溶解很快，所以我們要盡量取長補短，通過高溫洗茶去除雜味，同時，出湯速度稍微快一點，以避免形成“醬油湯”。
最后，一球君想說，泡好一杯茶，不僅是簡單的手藝活，更暗含了幾千年的文化傳承，和前人摸索出的經(jīng)驗總結(jié)。所以，可千萬別小瞧自己身邊的“泡茶達人”和茶藝師，虛心向他們取經(jīng)，多泡多喝，熟能生巧，才不辜負(fù)好茶的期望。
