普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)定義為：普洱茶，是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而形成的具有獨(dú)特陳香的一類茶。一般加工成散茶和緊壓茶。
在這個(gè)定義里有一個(gè)明確的前提，即云南大葉種。
云南大葉種是中國(guó)著名茶樹良種，是云南省大葉類茶樹品種的總稱。主要包括勐庫(kù)大葉種(又名大黑茶)、鳳慶大葉種和勐海大葉種等有性系以及無(wú)性系品種。原產(chǎn)云南省西南部和南部瀾滄江流域，主要分布在該省雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、云縣、保山、元江等縣(市)。
接下來(lái)，我們就一一解析云南大葉類茶樹品種：
首先勐庫(kù)大葉種，有性系。據(jù)《云茶大典》國(guó)家認(rèn)定品種中介紹：勐庫(kù)大葉種茶原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)。在云南西部、南部各產(chǎn)茶縣廣泛栽培，為云南省主要栽培品種之一。
勐庫(kù)大葉種外形植株高大，樹姿開(kāi)展，主干明顯，分支較稀，葉片呈水平或下垂?fàn)钌?，葉特大，長(zhǎng)橢圓形或橢圓形，葉色深綠，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉面強(qiáng)隆起，葉緣微波狀，葉尖部驟尖或漸尖，葉肉厚，葉質(zhì)較軟。春茶一芽三葉盛產(chǎn)期在3月中、下旬。
適栽種于年降雨量1000毫米以上，最低氣溫不低于-5℃的西南、華南茶區(qū)。
其次鳳慶大葉種，有性系?！对撇璐蟮洹分薪榻B：鳳慶大葉種原產(chǎn)于云南省鳳慶縣。在云南南部、西部茶區(qū)廣泛種植。其外形植株高大，樹姿開(kāi)展、半開(kāi)展，主干明顯，葉片呈水平或上斜狀生長(zhǎng)，葉橢圓形，葉色綠而富有光澤，葉身稍內(nèi)折，葉面隆起，葉緣波狀。春茶一芽三葉盛產(chǎn)期在3月下旬或4月上旬。
適栽于年降雨量800毫米以上、最低氣溫不低于-5℃的西南、華南茶區(qū)。
最后，勐海大葉種，有性系。原產(chǎn)于云南省勐?？h南糯山。主要分布于云南南部。其外形植株高大，樹姿開(kāi)展，葉片呈水平或斜上生長(zhǎng)，葉橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉身平背微卷，葉面隆起。春茶開(kāi)采期在3月上旬。
適栽種于年降雨量1000毫米以上，最低氣溫不低于-5℃的西南、華南茶區(qū)。
云南大葉種的另一類代表性品種，是以無(wú)性繁殖方式選育出來(lái)的云南大葉種的后代。1986年通過(guò)云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的省級(jí)良種主要有：云抗43號(hào)、長(zhǎng)葉白毫；1987年通過(guò)全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的國(guó)家級(jí)良種主要有：云抗10號(hào)、云抗14號(hào)；1992年通過(guò)云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的省級(jí)良種主要有：云梅、云瑰、矮豐等；1995年通過(guò)云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的省級(jí)良種主要有：云選9號(hào)、云抗37號(hào)，它們都是勐海種的后裔。在上世紀(jì)云南省政府行為參與下，以“云抗10號(hào)”為代表的云南大葉種“勐海種”的后代，被廣泛推廣到云南各地，并有繁殖擴(kuò)大的趨勢(shì)。
此外，近幾年來(lái)，云南出現(xiàn)諸多云南大葉群體種的后代，如臨滄市茶葉科學(xué)研究所選育的“香歸”(注：香港回歸之意)系列、鳳慶茶科所選育的清水系列、鳳選系列，它們是“鳳慶種”、“勐庫(kù)種”的后裔。
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