3閱讀 2019-04-17 03:04 常識

一、燒水壺

首先，說說燒水的壺，用什么工具，取決于自身條件的限制。有錢有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水，燃檀香木炭加溫。屌絲可以用隨手泡，如果連隨手泡都沒有，那就用飲水機，總之能夠把水燒開就行。如果你要問我這之間有什么區(qū)別，我想說這主要是在文化體驗上。簡單來說，金壺倒出的水，在溫度和分子式上和飲水機里倒出的水區(qū)別不大，但飲水機肯定倒不出金壺、銀壺、鐵壺高大上的體驗。

二、泡茶茶具

1.蓋碗

其次，是泡茶用具，我們最常見的是蓋碗。選蓋碗，最常見的問題是就是怕不好用，容易燙手。其實蓋碗燙不燙手，茶具本身只是一個方面，操作技巧或許更為重要一些。

想要一款不燙手蓋碗，取決于兩個方面。首先說材質(zhì)，孔隙度大的如土陶類相對不燙手；二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標(biāo)準(zhǔn)，另外核心的點是大小和重量，一定要能夠方便操作，太大太重的話都拿不穩(wěn)，燙手也就不可避免了。關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，關(guān)鍵是多練習(xí)，剛學(xué)使用蓋碗的時候水不要注得太滿。如果真的學(xué)不會，不如先試試用飄逸杯沖泡。

2.紫砂壺

想買個紫砂，那就要特別注意出水，為什么？有請清代生活家李漁大師來解答：（凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購者亦然，一幽便可憂，再幽則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺悶人。直則保無是患矣，即有時閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導(dǎo)也。）

這段話的大概意思就是說：凡是做茶壺，嘴一定要直，買的時候就按這個標(biāo)準(zhǔn)買，如果壺嘴有一個彎，那就要擔(dān)心了，要是有兩個彎，那就屬于垃圾了。因為放茶和放酒不一樣，酒沒有渣，一倒就出來了，嘴是直的彎的問題不大，茶可是有葉底的，一點點葉子，泡開了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了，喝茶這種愉快的事情，茶壺堵了倒不出水來，是相當(dāng)郁悶的。所以茶壺嘴得是直的，直的問題少，有時候閉塞，也容易疏通，你整個壺，壺嘴彎彎曲曲那就是作死。

所以買壺的時候要試一試出水。

三、品茗杯

1.公杯

燒水、泡茶的東西的齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子，業(yè)內(nèi)稱公杯，買公杯，最實惠的是玻璃制品，透明，好看湯色，掛香，便宜。

2.品茗杯

挑完公杯，就要來挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶、紅茶、巖茶、白茶、黑茶湯色多橙色或金黃色，白瓷杯在視覺表現(xiàn)上更為美觀，綠茶湯色翠綠，玻璃杯通透，觀賞性更強。

3.茶漏

有人問，你忘了說濾網(wǎng)了，泡茶一定要用濾網(wǎng)么？不一定。濾網(wǎng)能夠過濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加。當(dāng)然如果茶葉本身很干凈，而且沖泡技術(shù)掌握到位，濾網(wǎng)也不是必須的。濾網(wǎng)有陶土的，有鋼網(wǎng)的，有竹制的，有玻璃紗網(wǎng)的，各有優(yōu)劣，購買的時候可以環(huán)保、使用、影響茶味的不同角度進行篩選。