喝茶時(shí)，對(duì)于茶的香氣，總能聽到很多描述。
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茶中香氣，唯獨(dú)蘭香，最令人疑惑。
比起桂花香、蜜糖香等來(lái)說(shuō)，蘭香若有似無(wú)，稍縱即逝，生怕下一秒就難以聞到，總搞不清楚是什么。
其實(shí)，蘭香，還得從中國(guó)古代的文人意境來(lái)品味。
《集雅齋梅竹蘭菊四譜》載：
文房清供，獨(dú)取梅、竹、蘭、菊四君者無(wú)他，則以其幽芳逸致，偏能滌人之穢腸而澄瑩其神骨。
中國(guó)文人自古便愛詠蘭。
蘭花，境在其「幽」，所謂空谷生幽蘭，因其生長(zhǎng)在深山野谷，才能洗凈那綺麗香澤的姿態(tài)，以清婉素淡的香氣長(zhǎng)葆本性之美。
孔子說(shuō)：「不以無(wú)人而不芳，不因清寒而萎瑣。氣若蘭兮長(zhǎng)不改，心若蘭兮終不移?！?/span>
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幽蘭之香，確有其事，不過(guò)，對(duì)于茶里的蘭花香來(lái)說(shuō)，更多是一種意象上的感悟，是茶中清婉素淡的幽致氣息。
陶淵明詩(shī)：「幽蘭生前庭，含熏待清風(fēng)。清風(fēng)脫然至，見別蕭艾中?！?/span>
蘭香，乃較高品級(jí)的茶葉所獨(dú)具，恰似文人之養(yǎng)性高潔，疏放清逸。
茶中品蘭香，文人「借物移情」，希冀自身能如幽蘭之隱逸，清華其外，澹泊其中，不作媚世之態(tài)。
張大千 《蘭花團(tuán)扇》
馮超然 《蘭花圖》
茶生爛石之中，恰似蘭生于幽谷。
茶，唯有云生霧養(yǎng)，生于清逸山林之中，方可能有蘭香。
李白詩(shī)云：「茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨?！?/span>
北宋王禹偁，寫茶香更為高妙：「香于九畹芳蘭氣，圓似三秋皓月輪。」
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以蘭香比茶，而茶香更勝；將點(diǎn)茶之白色茶湯以皓月作比，尋常又有韻味。
王禹偁所喝的茶，應(yīng)該是北宋的點(diǎn)茶，也就是研碾成末后沖泡的蒸青綠茶。
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蘭香畢竟幽隱，不易尋覓，尋常綠茶以花香、豆香、清香為主，若論蘭香明確，要屬安徽的六安瓜片、太平猴魁。
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靜清和在《茶路無(wú)盡》中說(shuō)徽州茶：「深受松蘿茶的影響，遺留著虎丘茶的余韻?！?/span>
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黃龍德《茶說(shuō)》對(duì)松蘿茶評(píng)價(jià)道：「色若綠筠，香若蘭蕙，味若甘露?！?/span>
虎丘茶，產(chǎn)于蘇州，《蘇州府志》說(shuō)其：「烹之色白，香氣如蘭?！?/span>
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松蘿茶次于虎丘茶，可惜的是虎丘茶明代便已失傳。松蘿茶炒焙兼施，近似今天的烘青綠茶。
相比其他綠茶，六安瓜片、太平猴魁，確實(shí)蘭香獨(dú)絕，幽隱清芳之氣，沁人心脾。
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烏龍茶中，武夷水仙蘭香出名，鐵觀音、單叢也不遑多讓。
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趙英立寫武夷神韻甚妙：
嵐氣掩丹山，九曲清溪碧。
虎嘯風(fēng)頭日暮時(shí)，幾處炊煙起。
巖骨野茶生，叢老懸絕壁。
慧苑留香翠竹幽，焙茗農(nóng)家里。
武夷水仙的蘭香，淺者在茶葉之香味，深者則在武夷之韻。
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巖茶生于碧水丹山，奇巖怪石，所產(chǎn)之茶清幽雅致，清代才子袁枚游武夷山，便贊譽(yù)道：
先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芳撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。
安溪鐵觀音的蘭花香，傳統(tǒng)焙法甚為精妙。蘭花高潔清性，與安溪鐵觀音的高香不無(wú)二致。
傳統(tǒng)的鐵觀音之味，在清末連橫的詩(shī)中，或許還能窺得幾分：「安溪竟說(shuō)鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。一種芬芳忘不得，參禪同證木樨心」。
鳳凰單叢花香很多，不過(guò)，蘭香之于單從，遠(yuǎn)非花香可比擬，用「山韻」或「叢韻」來(lái)說(shuō)更為貼切。
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蘭生幽谷，或倚石或攀木，恰好對(duì)應(yīng)了單叢的山韻與叢韻。
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明代潮州遺民陸漢東，寥寥數(shù)字，盡得單從神韻：
山中珍重寄，一啜爽吟魂。
葉散香初動(dòng)，杯傾氣若存。
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杯傾氣存，恰如蘭香之幽遠(yuǎn)，啜飲數(shù)旬，則滿室生香，令人神思澄瑩。
茶出于自然，亦在品味時(shí)回歸自然。?
文人詠蘭，獨(dú)愛其隱逸之香，幽遠(yuǎn)散淡，不可捉摸而嗅之素然身清。
所謂茶中蘭香，其實(shí)也是指這一份清凈吧！
