普洱老茶是指儲(chǔ)存年份比較久遠(yuǎn)的茶，一般是超過(guò)十年、十五年、二十年、甚至更久的茶，老茶長(zhǎng)期保存收到環(huán)境的影響，對(duì)茶倉(cāng)的溫度、空氣、濕度有一定的要求，一般長(zhǎng)期保存的老茶都是在竹筍中原封保存，這時(shí)候突然拆出來(lái)喝，可能香氣相對(duì)沉悶，甚至有倉(cāng)味，因此醒茶就變得比較重要。
老普洱茶為何在準(zhǔn)備喝前需要先解茶“醒茶”？
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1.首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊
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對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。
2.然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái)
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方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。
3.最后將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中
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由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定。茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。同時(shí)罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質(zhì)。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。
