【討論】懵了..你知道嗎？普洱茶到底哪一類茶？

近日，有位可愛的茶友“歲月靜好”在后臺問普洱

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?普洱生茶屬于哪一類的茶呢？

普洱茶到底是不是黑茶，怎么有的長得像綠茶一樣，有的黑乎乎的像黑茶，還有的半綠不黑的……

那普洱就把這個問題留給茶友們一起回答吧。

普洱問了身邊幾位喝茶的茶友，有的人認(rèn)為普洱茶是綠茶，有的人認(rèn)為普洱茶是黃茶，有的人認(rèn)為普洱茶是紅茶，有的人認(rèn)為普洱茶是黑茶，甚至有人認(rèn)為普洱茶既不是綠茶、黃茶，也不是黑茶，而是單獨的一類茶類，不屬中國六大茶類的范疇之類。

茶友a我反對普洱生茶是“黃茶”的說法。用一家、兩家茶農(nóng)的幾次做茶過程記錄來下結(jié)論，缺乏科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)！曬青毛茶加工中無論是有意無意的“悶”，不等于是追求“黃湯黃葉”的制茶品質(zhì)。早春隔夜曬干，夜間低溫也不具備黃茶悶黃工藝追求的“濕熱作用”。何況，殺青后“嫩葉薄攤冷揉，老葉輕攤溫揉，粗老葉熱揉”，是揉捻前殺青葉處理的原則。茶友b要看普洱茶的加工流程有沒有前發(fā)酵，使用這些工藝制作的普洱茶，就不再是普洱茶
茶友c普洱茶既不是綠茶也不是紅茶，是特種茶。
茶友d中國茶葉品種繁多。此前，學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。其中，普洱茶就歸屬于黑茶之列。茶友e歷史上的云南茶，由于普洱這一集散地的名聲在外，所有云南出去的茶籠統(tǒng)的都稱為普洱茶，云南大葉種茶為原料生產(chǎn)的綠茶自然也被歸于普洱茶行列。后來普洱茶出了《國標(biāo)》（2003年和2008年），但在云南好多地方，由于習(xí)慣，還是把綠茶、紅茶類統(tǒng)一叫普洱茶。