《1》
不知，茶友們有沒有留意，在巖茶審評(píng)中并沒有耐泡度考驗(yàn)。
一杯好的巖茶，主要在于有香，有水，有韻。
想來也是，遇上一泡好茶，在領(lǐng)略過前幾水好喝的茶味后，基本上不留遺憾了。
若在后續(xù)的沖泡中，這泡茶能迸發(fā)出持久的耐泡力，將美好的喝茶韻味一沖沖延續(xù)，那實(shí)在是種錦上添花的美妙。
是以，今天有茶友問，為什么他喝的大紅袍，三泡就沒味了，是不是茶不好時(shí)，麻花沒有直面回答。
而是反問到，在前三泡感覺有味時(shí)，你覺得好喝嗎？
茶友的回復(fù)是沒有特別好喝，帶澀味，和想象中差太遠(yuǎn)了。
本身就不好喝，還極不耐泡的巖茶，那它的品質(zhì)，真的是太差了。
一款巖茶，對(duì)其耐泡度的衡量，考量的不僅是沖泡的次數(shù)多少，而是在一沖沖泡茶過程中，具體表現(xiàn)如何。
在巖茶一沖沖注水泡茶時(shí)，能否得出“有味”茶湯，存在諸多方面制約，下面就來細(xì)說。
《2》
沒有耐泡度的茶，不是好巖茶！
在巖茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)于耐泡度，沒有明文要求。
但從日常喝巖茶經(jīng)驗(yàn)來說，沒有耐泡度的茶，一定不是好巖茶！
巖茶本身品質(zhì)，是影響其耐泡程度的重要因素。
在武夷巖茶中，山場(chǎng)、工藝、保存等諸多因素，制約著一款巖茶的品質(zhì)，只有在這些因素萬事俱備情況下，才能得出一泡好喝的茶湯。
一款巖茶，既不好喝，又不耐泡，這兩大點(diǎn)，就足以暴露其品質(zhì)實(shí)在是太差了。
就拿今天茶友遇上的大紅袍來說吧，才泡三沖就感覺沒味了，并且喝著還帶澀味，這樣的表現(xiàn)，足以說明其品質(zhì)太差了。
大紅袍，在武夷巖茶中，算是什么樣的茶？那可是巖茶中的茶王呀！
在很長(zhǎng)的時(shí)期里，大紅袍，都是巖茶中金字招牌一樣的存在。
雖然，九龍窠上的母樹大紅袍，早已不可采摘。
但市面上可以購(gòu)買到的拼配大紅袍，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，香氣和滋味，極似原版大紅袍滋味。
是以，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，大紅袍是絕不會(huì)出現(xiàn)不好喝，又不耐泡的情況的！
三泡就沒味，品質(zhì)不佳的大紅袍，推測(cè)有以下原因：
【種植山場(chǎng)太差】
巖茶的山場(chǎng)環(huán)境，對(duì)于巖茶品質(zhì)呈現(xiàn)，有著直接影響。
所謂的山場(chǎng)，就是巖茶先天的產(chǎn)地環(huán)境。
在巖茶山場(chǎng)中，好的山場(chǎng)，具備得天獨(dú)厚的小環(huán)境和絕佳的土壤條件，使得巖茶的品質(zhì)，先天就能贏在起跑線上。
而山場(chǎng)太差的巖茶，或是因?yàn)闅夂蛴绊懀^多陽光灼射；或是土壤原因，土壤板結(jié)，通透性不佳，這樣惡劣環(huán)境下出產(chǎn)的巖茶，內(nèi)質(zhì)積累不足，先天品質(zhì)就存在缺陷。
【工藝上的影響】
巖茶的制茶工藝，對(duì)品質(zhì)影響較大的環(huán)節(jié)，包括采摘、做青和焙火等。
如在做青過程中，走水不順暢，做青沒有做透，這樣的巖茶，容易帶出澀味。而過猶不及，做青做太過，巖茶的活性也會(huì)受影響，巖茶的內(nèi)質(zhì)物會(huì)在做青過程中，被過多消耗，在沖泡時(shí)，會(huì)顯得后勁不足。
又如在焙火上，巖茶在焙火過程中，焙火工藝的好壞，直接影響其品質(zhì)，若是焙火中出差錯(cuò)，將茶焙死，內(nèi)質(zhì)物受損，這樣的巖茶，自然是不耐泡的。
【保存上的影響】
巖茶的保存要點(diǎn)，在于避光、密封、干燥、無異味和陰涼處保存。
在陰雨連綿的春季，存巖茶，最為關(guān)鍵是防潮。
用泡袋單獨(dú)包裝的巖茶，在保存過程中，細(xì)節(jié)沒有做到位情況下，容易發(fā)生返青變質(zhì)。
發(fā)生返青后的巖茶，品質(zhì)一瀉千里，會(huì)變得十分不耐泡！
《3》
品質(zhì)好的巖茶，能泡幾沖？
沒有耐泡度的巖茶，不是好巖茶。
像今天茶友的大紅袍，才泡了三沖就不耐泡，品質(zhì)是不合格的。
那么，品質(zhì)好的巖茶，到底能泡幾沖呢？
在具體的茶具選擇，茶水比例、浸泡時(shí)間、泡茶水溫等沖泡定量都確定后，才能得出結(jié)論。
一款武夷巖茶，到底能泡幾沖，得根據(jù)不同的情況來定。
在正常沖泡情況下，110ml蓋碗，搭配一泡8克的巖茶，在快出水的沖泡手法下，檢驗(yàn)看其沖泡次數(shù)。
若按麻花的判斷標(biāo)準(zhǔn)，一款在合格線徘徊的巖茶，在快出水的情況下，至少需要沖泡上六沖。
及格線以上的巖茶，快出水至少可以沖泡八次。
而要想達(dá)到優(yōu)秀水平，在快出水的方式下，至少得泡上十沖，上不封頂。
如，站在巖茶品質(zhì)金字塔尖的牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙之輩，內(nèi)在功力深厚，在快出水的沖泡下，輕輕松松泡上十二沖，是不在話下的。
品質(zhì)好的巖茶，能具體泡上幾沖，沒有定數(shù)，這和具體的沖泡手法，有著直接影響。
品質(zhì)再好的巖茶，若是用容量超大的蓋碗，瘋狂坐杯，內(nèi)質(zhì)物在提前過多消耗的情況下，對(duì)巖茶耐泡程度，有著直接影響。
《4》
巖茶能泡多少?zèng)_，和喝茶人的主觀評(píng)定有關(guān)！
一款巖茶，能泡多少?zèng)_，能喝多少?zèng)_，和喝茶人主觀評(píng)定，有著莫大關(guān)聯(lián)。
在巖茶圈中，麻花遇到過這樣的茶友，對(duì)喝巖茶的品質(zhì)，要求極高，只喝其前幾沖最佳狀態(tài)。
這部分茶友，在喝巖茶時(shí)，細(xì)品其香氣、滋味、韻味過后，泡到第六沖時(shí)，就已經(jīng)認(rèn)為茶味淡了，就算坐杯，也達(dá)不到其最佳風(fēng)采，需要換茶沖泡了。
這樣的沖泡巖茶方式，能留住一款巖茶，在自己心目中，最美好的風(fēng)采，但略顯奢侈。
就像吃西瓜，只取用中間靠近最甜的部分，其余部分丟棄一樣。
是以，若要問品質(zhì)好的巖茶，能泡幾沖，這部分茶友，給出來的回答，是不過六沖。
喝茶品茶，每個(gè)人都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，難以一概而論。
這讓麻花，想到莊子筆下形容的鳳凰，非梧桐不止,非練實(shí)不食,非醴泉不飲。
不同的人，喝茶有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
手中的巖茶，該怎么喝，能喝多少泡，和個(gè)人喜好，直接相關(guān)！
《5》
巖茶的耐泡度，在作為衡量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，很有意思。
品質(zhì)好的巖茶，是耐泡的。
但品質(zhì)好的巖茶，并不以耐泡程度論英雄。
一杯好巖茶，喝的舒適，色香味醇，有香、有水、有韻味，才是最關(guān)鍵的！
煙花的美，轟轟烈烈，但只是短暫的一瞬間，
但細(xì)水長(zhǎng)流中，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的幸福，方為珍貴。
是以，一款耐泡又好喝的巖茶，難能可貴。
遇上好茶，將其茶味一沖沖品盡，才不負(fù)好茶味！
