茶，要洗嗎？
1. 洗茶，影響第一道茶湯的質(zhì)量
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洗茶，可以理解為先跟茶葉打個(gè)招呼，將茶葉從睡眼惺忪的狀態(tài)喚醒，誘導(dǎo)出茶的香氣和滋味，同時(shí)去掉茶葉中的濕氣。
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洗茶讓茶受水變成像葉片一樣舒張，使茶葉中的茶元素物質(zhì)開(kāi)始析出來(lái)。這才是“洗茶”，所以“洗茶”也叫“潤(rùn)茶”、“醒茶”，而不是洗掉茶葉表面的浮沉和雜志，甚至農(nóng)藥。
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2. 洗茶應(yīng)該注意
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注水時(shí)盡量避免直接沖茶葉，好茶比較細(xì)嫩，直接灌水會(huì)使茶葉受損，導(dǎo)致茶元素析出量下降
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水盡量高沖，以在茶器里形成旋轉(zhuǎn)水流將茶葉帶動(dòng)起來(lái)，進(jìn)一步使茶葉中的浮沉、雜志都浮起來(lái)。
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洗茶的水不用太多，水位最好不要超過(guò)干茶，不然，會(huì)讓茶中的茶元素流失。
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洗茶時(shí)間3-5秒鐘為宜，茶中的茶元素在洗茶3秒鐘左右開(kāi)始析出。
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洗茶溫度不宜過(guò)高，綠茶以75-80攝氏度左右為佳（嫩度越高，水溫越低，相當(dāng)嫩的綠茶不用洗），烏龍茶洗茶溫度則應(yīng)該達(dá)到100攝氏度。
3. 各類茶葉洗茶
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洗不洗茶，洗多少次，得看茶葉的類型與質(zhì)量。
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各類茶洗茶的次數(shù)不同，比如龍井這樣的嫩葉綠茶，幾乎不用洗茶，而陳年的普洱，洗茶一次可能不夠，要洗第二次，甚至第三次。
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嫩芽型茶葉不用洗茶：比如龍井、白毫銀針、明前綠茶，雨天炒的茶等，都不用洗茶，這些茶一洗，有可能連精華都被洗了。至于白茶，紅茶要不要洗茶，就看個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)和茶葉質(zhì)量。
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烏龍茶（青茶）一般都有洗茶程序，當(dāng)然上好的，干凈得一塵不染的烏龍也可以不洗茶。
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陳年普洱、黑茶，是一定要洗茶的。
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洗茶的水別直接倒掉，用來(lái)淋壺，養(yǎng)紫砂壺不錯(cuò)。
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