蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別

泡茶講究茶具選擇，也講究沖泡方法，而蓋碗或者紫砂壺都可以用來(lái)泡茶，此時(shí)有的茶友就不知道該選擇哪一種茶具好。那么，蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別是什么？下面一起來(lái)了解看看。

　　蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別

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　　從茶湯上來(lái)看，用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝鐵觀音最享受的一刻。

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　　用紫砂泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了，蓋碗的香味是蘭花香和甜香，蓋碗是不會(huì)吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來(lái)，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

　　紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

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　　將泡了6泡的茶對(duì)沖一下，泡了2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來(lái)的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

　　結(jié)論是：

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　　1、在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來(lái)。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

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　　2、蓋香來(lái)說(shuō)蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來(lái)比蓋碗遜色。

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　　3、蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

　　4、操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對(duì)老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對(duì)容易上手，但清洗麻煩，在清理時(shí)易摔。另外也有一個(gè)問(wèn)題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對(duì)要低，可以說(shuō)茶葉用蓋碗泡會(huì)比壺泡要顯得耐泡。

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　　蓋碗和壺在第7泡對(duì)沖時(shí)，蓋碗泡出來(lái)的茶色比壺的深，但是因?yàn)閴乇匦院?，茶味還是比蓋碗的濃。

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　　日常泡茶中鐵觀音和輕.中火巖茶、普洱生茶用蓋碗,天寒的時(shí)候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些，特別是后幾水兩者相比較為明顯.或者高火,足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。

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　　從清洗角度來(lái)考慮,用蓋碗比較方便。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里，蓋碗泡茶或者紫砂壺泡茶都各具優(yōu)勢(shì)，只不過(guò)用蓋碗泡茶的話要注意使用技巧，不要燙到手。

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