“茶第一泡含有很多農(nóng)殘、雜質(zhì)、灰塵，必須倒掉。”很多人都有這樣的看法，所以無(wú)論什么茶，都嘩啦啦地沖掉第一泡，甚至第二泡也不喝。但也有人說(shuō)：“精華都在第一泡，倒掉第一泡茶，就是倒掉整個(gè)春天。”這兩種說(shuō)法完全相反，相信很多茶友也糾結(jié)了：第一泡茶，到底是該倒掉還是不倒？
頭道茶是倒掉還是喝掉？
形狀不緊實(shí)或浸出快的散茶，頭道茶不建議倒掉。
形狀蓬松，或者比較嫩的茶，比如名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等。
這一類茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶葉最好的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉實(shí)在是可惜了。
浸出速度快的茶，比如紅茶、鳳凰單叢、武夷巖茶等，它們經(jīng)過(guò)了揉捻成條狀，浸出速度快，第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了，直接品飲也是很好的。
做型程度高的緊壓茶，頭道茶可以喝但并未達(dá)到最佳滋味。
揉球形的鐵觀音以及緊壓的普洱茶、黑茶、白茶等，因?yàn)槠涮厥獾男螒B(tài)，茶葉在浸泡時(shí)會(huì)有一個(gè)“慢慢舒展”的過(guò)程。
第一泡未完全展開，滋味較淡，因此往往會(huì)先潤(rùn)一遍茶，把頭道茶倒掉。
有陳化時(shí)間的老茶，頭道茶建議先嘗嘗再倒掉。
陳放多年的老茶，尤其是老普洱茶、老白茶。
頭道茶作為醒茶作用，能夠去除長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能帶來(lái)的陳味，喚醒茶質(zhì)，嘗一下頭道茶，可以判斷陳放過(guò)程中有沒(méi)有變質(zhì)，從二道茶開始真正的品飲，更好的感受口感。
什么茶頭道要倒掉不喝
1、綠茶、黃茶頭道茶都是精華
綠茶是不發(fā)酵茶，口感偏清淡的一類茶，尤其是沖到第三泡茶味基本就變淡了，因此綠茶的頭道茶可不能倒掉，頭道綠茶茶湯營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含氨基酸成分，鮮香味十足，口感醇和鮮爽，要是倒掉了等于其中精華成分流失了。黃茶也一樣，除了是輕發(fā)酵茶以外，其它綠茶無(wú)異，也不宜倒掉頭道茶。
2、紅茶、青茶可倒可喝
紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶內(nèi)質(zhì)物析出的速度非常快，而且茶湯也很快變得紅艷瑩潤(rùn)，頭道茶滋味醇厚甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，也不建議倒掉。
青茶也稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，和紅茶一樣出湯速度很快，清香型烏龍茶的頭道茶不建議倒掉，因?yàn)榍逑阈蜑觚埐杩诟斜容^鮮爽清淡，滋味和綠茶也有一些相似，倒掉了之后泡出的茶湯滋味會(huì)略顯寡淡；發(fā)酵程度高的濃香型烏龍茶可以倒掉也可以喝掉，根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)。
實(shí)在是想洗一遍茶葉的茶友，對(duì)于紅茶和烏龍茶要用溫水快速過(guò)一遍，立即倒掉，洗茶不宜溫度過(guò)高，50度溫水沖洗即可。
3、黑茶、白茶一定要倒掉
黑茶和老白茶大多是被做成磚塊、餅狀、球狀的緊壓茶，而且一般黑茶都是存放多年的陳年茶，這類茶是一定要先用熱水“溫潤(rùn)”一下茶葉，俗稱是“醒茶”，要不然葉片會(huì)舒展不開，茶湯顏色也不夠醇厚，口感會(huì)澀口；新白茶的話頭道茶是不需要倒掉的，因?yàn)樾掳撞璞容^鮮嫩，香氣比較清新淡雅，老白茶和黑茶一樣，需要先“醒茶”，再?zèng)_泡。
