今天我們來(lái)了解一下安化黑茶的一些知識(shí)，你也會(huì)問(wèn)這些問(wèn)題嗎？沸水會(huì)不會(huì)把金花燙死？三尖中的貢尖、生尖去哪了？千兩茶真的有一千兩嗎？
壹、沸水會(huì)不會(huì)把金花燙死？
小知識(shí)
金花是茯茶的一大特色，學(xué)名冠突散囊菌，同酸奶中的乳酸菌一樣，屬于有益菌。
不懂就問(wèn)
金花會(huì)不會(huì)被沸水燙死？喝下肚后是否還有活性？
干貨來(lái)啦~
金花作為一種有益菌，它本身是有活性的。
但是，茯茶中的金花，是冠突散囊菌的閉囊殼。茯茶發(fā)花過(guò)程中，冠突散囊菌分泌的胞外酶為茯磚茶的品質(zhì)形成提供了生理生化基礎(chǔ)，促進(jìn)了茶品內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，在完成“使命”之后，會(huì)慢慢失去活性，故茯茶中的金花在陳化轉(zhuǎn)化過(guò)程中呈現(xiàn)一個(gè)“由金燦到暗淡直至消失”的過(guò)程。
金花在茯茶的誕生過(guò)程中充當(dāng)著“事了扶衣去，深藏功與名”的智者角色，它生長(zhǎng)、繁茂、消逝的過(guò)程，也是改變、提升茶葉品質(zhì)的過(guò)程，是茯茶富有魅力的“神秘之花”。
所以，不用擔(dān)心沸水會(huì)燙死金花，也不用糾結(jié)喝下肚后是否還有活性，多喝就對(duì)了。
貳、三尖中的貢尖、生尖去哪了？
傳統(tǒng)安化黑茶分為三磚三尖一花卷，三磚指的是茯磚、花磚、黑磚，三尖指的是天尖、貢尖、生尖，一花卷則是指的花卷茶。
不懂就問(wèn)
三尖中的貢尖和生尖為什么很少見(jiàn)？
干貨來(lái)啦~
天尖、貢尖、生尖等創(chuàng)制始于清·乾隆年間，當(dāng)時(shí)的茶商采摘谷雨前后的茶葉，經(jīng)過(guò)篩分后制成不同檔次的茶葉用篾簍分裝，而后因品質(zhì)出眾，成為了上貢朝廷的貢茶，故而有了天尖、貢尖、生尖之名。
三者原料等級(jí)不同，天尖等級(jí)最高，貢尖次之，生尖又次之。隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，原料等級(jí)更高、品質(zhì)風(fēng)味更佳的天尖茶在市面上較為常見(jiàn)，貢尖、生尖則較少。
有需求才有供給，三尖中的貢尖和生尖并未消失，只不過(guò)天尖茶的市場(chǎng)需求相對(duì)更多，故而市面上比較常見(jiàn)。
叁、千兩茶真的有一千兩嗎？
千兩茶是安化花卷茶中的代表產(chǎn)品，其外形大氣雄渾，深受收藏客及企業(yè)家青睞；其加工過(guò)程獨(dú)具特色，被列入國(guó)家非遺工藝名錄。
不懂就問(wèn)
千兩茶名字怎么來(lái)的？
干貨來(lái)啦~
千兩茶因重量而得名，值得一提的是，它是以古代的度量衡為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定的。
1992年版本《安化縣志》記載：清末，度仍以“營(yíng)造尺”為標(biāo)準(zhǔn)，量以漕斛為標(biāo)準(zhǔn)，衡以庫(kù)平兩為標(biāo)準(zhǔn)。庫(kù)平兩，簡(jiǎn)稱(chēng)兩，是中國(guó)舊制的重量單位，十六兩為一斤。
古代的一斤與現(xiàn)在的一斤有很大差別，同一時(shí)間不同地區(qū)的一斤重量也不同，若以一斤580g計(jì)算，古時(shí)的一千兩正好是現(xiàn)在的36.25kg。
來(lái)源：中茶安化第一茶廠(chǎng)
