古樹茶和小樹茶如何辨別?不少人從干茶條索,茶湯滋味,葉底等方面每一個方面的多個維度來教你判斷,很可能準(zhǔn)確,但總感覺很復(fù)雜。如何區(qū)別古樹茶和小樹茶
如何區(qū)別古樹茶和小樹茶
古樹:從茶樹上看,樹干老樹老相結(jié)節(jié)(類似老人的皮膚褶皺、粗糙),枝干呈現(xiàn)雞爪枝(一個主干分成多個小枝)
從鮮葉上看,手觸摸鮮葉綿綿軟軟,葉片向外展開,葉間距短(同一節(jié)氣茶)
從湯色、滋味上看,古樹茶湯透亮、粘稠,口感飽滿,喉韻深,耐泡度高,內(nèi)質(zhì)豐富。
從香氣上看,古樹茶香氣高揚、濃郁掛杯持久,沉穩(wěn)厚重。
小樹:從茶樹上看,茶樹光滑無褶皺、雞爪枝
從鮮葉上看,手觸摸鮮葉硬、刺手,葉片向內(nèi)卷,葉間距長(同一節(jié)氣茶)
從湯色、滋味上看,小樹茶湯透亮、稀薄,口感略淡,?韻欠,耐泡度低穩(wěn)定。
從香氣上看,小樹茶香氣平和、杯香飄逸掛杯時間短,稀薄不濃郁。
一、茶湯濃強度衰減的速度。這里指的是你在感受茶湯時,那種茶味從濃變淡的過程,誰更快,更明顯。就像小樹茶一般在六七泡的時候,會有一次較為明顯的斷層感,感覺茶湯突然下一個臺階,整體感受淡了不少,而古樹茶這種湯感掉茶味道的感覺會比較平穩(wěn),像一個傾斜度不大的斜坡,慢慢變化,不顯突兀。
二、茶湯尾水的甜度。古樹茶茶湯尾水是有味道的,而且能夠感覺到是甜的,而小樹茶的茶湯為水會比較寡淡,沒有甜味,甚至悶炮都不會出來。