正所謂喝茶的盡頭是普洱，許多老茶客在喝遍其他茶后，最終都會愛上口感豐富的普洱茶。
因為普洱特有的后發(fā)酵屬性，使它的口感會隨著時間的變化而變化，這也正是普洱茶迷人的地方。
圍繞普洱茶的知識與話題一直都很豐富，今天小益就盤點了10個關(guān)于普洱茶的冷知識，看看是否有茶友全部都了解~
茶樹有花，開的是白色的花，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花，香氣清新微甜，抗氧化物質(zhì)含量高，在食品、化妝品中都應(yīng)用廣泛。可以直接泡水喝，口感潤滑，但耐泡度不如茶葉本身。
泡茶時產(chǎn)生的泡沫主要成分是茶皂素，并不是污垢。茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，也是一種表面活性劑，在茶湯遇到震蕩時易起泡。
類似于茶皂素這類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，因此茶湯的泡沫可以飲用。
普洱茶原產(chǎn)于云南西南部地區(qū)，在雍正10年（公元1732元）被定為貢茶，并在普洱府設(shè)置貢茶院負(fù)責(zé)普洱貢茶加工，并在倚邦設(shè)立貢茶園。隨著普洱茶的傳播，普洱府逐漸成為了當(dāng)時普洱茶的集散地，慢慢普洱茶的名字也隨之而來。
西雙版納于1953年經(jīng)過國務(wù)院批準(zhǔn)從思茅（現(xiàn)普洱市）劃分出來成立西雙版納傣族自治州，而自古西雙版納地區(qū)就是普洱茶原來的種植加工核心地區(qū)，公認(rèn)為最重要的優(yōu)質(zhì)普洱茶原料產(chǎn)地，是普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)。
名聞天下的古六大茶山，全部位于西雙版納，而現(xiàn)代六大茶山，五座位于西雙版納的勐?？h，大益普洱茶原料主要就是精選自“普洱圣地”勐海。
老茶頭是在發(fā)酵過程中，由于部分芽頭過于細(xì)嫩，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉中原果膠和纖維素被分解使茶葉粘在一起而結(jié)塊，變成團狀的茶疙瘩。量少珍貴不易得，具有口感佳，耐泡的特點。
而最初碎銀子不叫這個名字，叫“茶化石”。是精選出來的老茶頭經(jīng)過原料細(xì)化處理，再用磨具壓制而成。因形似銀子，久沖不散，改名為“碎銀子”。通過商家的大肆宣傳，一朝成名。
成名后由于老茶頭原料成本過高，為了降低成本，部分不良廠商將質(zhì)量不一的熟茶打碎，冒充老茶頭。加入糯米葉做出糯米香，為了耐泡加入對人體有害的凝合劑。這樣做出來的“碎銀子”名不副實，也直接損害了碎銀子原本的招牌。
普洱生茶只有緊壓茶，并無散茶，采用上述工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于大葉種綠茶。
從功能上來說，云南普洱具有越陳越香的屬性，在存儲的過程中普洱茶需要進行“呼吸”，茶葉中的物質(zhì)與空氣發(fā)生復(fù)雜的陳化反應(yīng)，所以不能使用密封塑料包裝袋。棉紙包裝既滿足了當(dāng)時普洱茶的運輸需求，柔韌性強；又能保護茶葉，起到隔絕、防串味的作用；棉紙也足夠透氣，能為茶葉的后期轉(zhuǎn)換創(chuàng)造有利條件。
再從外觀上講，當(dāng)柔軟的棉紙承托起香醇的茶葉，這種素雅古樸的美感是極為協(xié)調(diào)的。
大益普洱茶特色——棉紙“兩把抓”：先收無相關(guān)文字標(biāo)識的一邊，再收有相關(guān)文字標(biāo)識的一邊，兩邊收攏的棉紙呈扇形，防偽標(biāo)簽封貼于餅茶凹心處棉紙搭扣區(qū)，防偽標(biāo)簽一致正面朝第一把的方向封貼。
鑒于此包法效率較高、有拆開后不易復(fù)原的特點，目前廣泛使用于大益茶產(chǎn)品，也正是這種“包法”，無意間成了“防偽”。在很多時候，人們會通過分辨某款大益茶的“包法”來辨別產(chǎn)品的真假。
與傳統(tǒng)大益普洱茶嘜號命名規(guī)則不同，大益7262是個特例。
“7”是為了紀(jì)念熟茶發(fā)酵工藝在70年代研制成功，“2”和“6”分別代表茶面和茶底使用原料的等級，“2”是勐海茶廠的代號。作為高端熟餅的7262推向市場后，受到了茶商和消費者的廣泛好評。
“生茶”“熟茶”二者的制作工藝完全不同，在湯色、口感和葉底上也差別明顯，因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。
以上這些普洱茶的冷知識，大家都學(xué)到了嗎？希望在小益的幫助下，大家可以更全面的了解普洱茶，會喝茶，喝好茶~在普洱茶的世界里，享受每一泡、每一口所帶來的不同味覺驚喜。
