從10月下旬秋茶采摘結(jié)束之后，隨著高山地區(qū)晝夜溫差的加大，極邊茶園又迎來(lái)了長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的結(jié)霜期。
超長(zhǎng)結(jié)霜期，是高山茶園獨(dú)特自然稟賦的體現(xiàn)。
極邊茶的種植海拔在1900-2500米，高山地區(qū)氣溫相對(duì)較低，特別是在晚間和早晨，氣溫可能降至結(jié)霜的臨界點(diǎn)以下。
極邊高山茶園周邊植被繁茂，植物釋放的水汽增加了空氣中的濕度，為結(jié)霜提供了充足的水分來(lái)源。
超長(zhǎng)的結(jié)霜期，對(duì)極邊高山茶的好品質(zhì)有決定性作用。
茶樹(shù)養(yǎng)分積累——
結(jié)霜天氣的低溫有助于茶樹(shù)生長(zhǎng)速度放緩，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。同時(shí)提高了茶樹(shù)生長(zhǎng)期間的光合作用效率，有利于形成更加豐富的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分。
結(jié)霜還意味著空氣濕度較高，有利于茶樹(shù)根系吸收土壤中的養(yǎng)分。這有助于茶葉中礦物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)的積累，增加了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。
茶葉味道及香氣——
結(jié)霜天氣會(huì)促使茶樹(shù)提前進(jìn)入休眠狀態(tài)，減緩茶樹(shù)的生理活動(dòng)。使得茶葉中茶多酚、氨基酸等物質(zhì)相對(duì)積累，從而影響茶葉的口感和香氣，使之更加鮮爽和芬芳。
茶葉顏色——
結(jié)霜的天氣可能使茶葉的色澤更加嫩綠。這種色澤的變化常常被認(rèn)為是高山茶葉品質(zhì)的一種表現(xiàn)，因?yàn)樗从沉瞬枞~在相對(duì)低溫環(huán)境中的慢慢成熟的過(guò)程。
霜華何太白，照見(jiàn)高山茶。
清香散天地，萬(wàn)物皆春嘉。
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