中華全國供銷合作總社 發(fā) 布
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前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定 起草。
本文件由中國茶葉流通協(xié)會提出。
本文件由全國茶葉標準化技術(shù)委員會(SAC/TC 339)歸口。
本文件起草單位：四川農(nóng)業(yè)大學、中國茶葉流通協(xié)會、雅安蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、國家茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(四川)、雅安市名山區(qū)市場監(jiān)督管理局、雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會、四川省名山茶樹良種繁育場、四川蒙頂山茶業(yè)有限公司、雅安市蜀茗茶廠、四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團有限公司、四川 省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團有限公司、四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)有限公司。
本文件主要起草人：杜曉、申衛(wèi)偉、陳書謙、張瑜、韋燕偉、梁健、于英杰、魏曉惠、邊金霖、夏家英、吳祠平、何春雷、代毅、鐘國林、蔣丹。
1
蒙頂山茶 第 1 部分：基本要求
1 范圍
本文件規(guī)定了蒙頂山茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存。
本部分適用于蒙頂山茶區(qū)范圍內(nèi)，以茶樹[Camellia sinenisis(Linnaeus)O.kuntze]鮮葉(幼芽、嫩葉新梢)為原料，按相應(yīng)茶類基本工序及產(chǎn)品加工技術(shù)而制成的具有特定品質(zhì)特征的茶產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]第151號 《中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品專用標志》
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
蒙頂山茶區(qū) Mengdingshan tea area
是指雅安市域內(nèi)適宜茶葉種植區(qū)域，具體包括(北緯28°51′10″～30°56′40″，東經(jīng)101°56′26″～ 103°23′28″)范圍;蒙頂山茶核心產(chǎn)區(qū)為(北緯29°40′～30°16′，東經(jīng)102°51′～103°23′)范圍。
3.2
蒙頂山茶 Mengdingshan tea
是指使蒙頂山茶區(qū)范圍內(nèi)的鮮葉原料，分別按綠茶、黃茶、紅茶和花茶等相應(yīng)茶類的生產(chǎn)要求及工藝技術(shù)加工制成的具有特定品質(zhì)特征的茶葉產(chǎn)品。
3.3
級別 production grade
指產(chǎn)品按其感官品質(zhì)的優(yōu)次所決定的質(zhì)量等級。
4 產(chǎn)品與實物標準樣
4.1產(chǎn)品 product
產(chǎn)品分為蒙頂山綠茶、蒙頂山黃茶、蒙頂山紅茶和蒙頂山花茶等名優(yōu)茶品類。產(chǎn)品名稱及等級應(yīng)根據(jù)相應(yīng)加工工藝及品質(zhì)特征的優(yōu)次來命名和區(qū)分。
4.2實物標準樣 tea standard sample
實物標準樣即指茶葉產(chǎn)品實物茶樣，按產(chǎn)品設(shè)定某些級別制作實物標準樣，每三年更換配樣一次，實物標準樣應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。
5 要求
5.1基本要求
5.1.1 具有正常的色、香、味、形，無異味，無異嗅，無劣變。
5.1.2 產(chǎn)品應(yīng)潔凈，且在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染。
5.1.3 不含有非茶類夾雜物，無任何外源添加劑。
5.2質(zhì)量安全指標
5.2.1 污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
5.2.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
5.3凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1感官審評
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行
6.2理化檢驗
6.2.1 試樣制備按 GB/T 8303 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分按 GB 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 總灰分按 GB 5009.4 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 粉末按 GB/T 8311 的規(guī)定執(zhí)行。
6.3食品安全檢驗
6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥殘留限量按 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量檢驗
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。
7.1.2 取樣按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產(chǎn)品應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、碎茶、粉末、凈含量和標簽、標志。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中全部項目。型式檢驗的周期為每年一次，有下列情形之一時，應(yīng)進行型式檢驗。
a) 企業(yè)首次批量生產(chǎn)前;
b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時;
c) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)提出型式檢驗要求時;
d) 原料、生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)地址有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;
e) 重新恢復(fù)生產(chǎn)時。
7.3判定規(guī)則
7.3.1 按第 5 章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。
7.3.2 除食品安全指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別時，應(yīng)采取第 6.4 或 6.1節(jié)的方法進行復(fù)驗，復(fù)驗中理化指標不合格的，判該批產(chǎn)品為不合格品;感官指標不合格的降級處理。
7.4復(fù)驗
對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行復(fù)驗或在同批產(chǎn)品中按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行復(fù)驗，重新取樣應(yīng)由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。
8 標志、標簽、包裝、運輸和貯存
8.1標志、標簽
產(chǎn)品的包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局<關(guān)于修改食品標識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定的要求。
8.2包裝
應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應(yīng)采用清潔、干燥、無異味、無污染的運輸工具。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防曝曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
按GB/T 30375的規(guī)定執(zhí)行。
來源：龔商閑談
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