10月14日，第55個世界標準日來臨，中國茶產(chǎn)業(yè)標準化建設或?qū)⑾蚋咚竭~進。
縱觀近期社會情況，從“毒大米”風波，到“硫磺枸杞”事件，食品安全警鐘長鳴，市場監(jiān)管與標準化的接軌迫不容緩。為應對食品安全領域的復雜形勢，我國正加速推進茶葉標準化建設，力求在茶葉生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都建立起嚴格的標準和監(jiān)管機制。多年來，我國茶葉標準化工作從起步探索到開放發(fā)展，助推茶產(chǎn)業(yè)從規(guī)模速度型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型提升。
△以往發(fā)布的茶葉國家標準（圖片來源：全國茶葉標準化技術(shù)委員會）
進入第75年
茶界誕生了哪些標準
標準為脈，筑基中國。標準化工作是推動經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵引擎。對于中國茶產(chǎn)業(yè)而言，茶葉的標準化工作是提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進品牌建設和增強國際競爭力的重要途徑。我國現(xiàn)行茶葉產(chǎn)品標準，便是從新中國成立后開始逐步建立的，至今已走過75年的發(fā)展歷程。
據(jù)“說茶”不完全統(tǒng)計，目前茶葉現(xiàn)行有效的國家標準有100余項?；竞w茶葉領域的重要基礎通用標準、產(chǎn)品標準、方法標準等。其中，除中國六大茶類外，壓制茶、再加工茶等范疇，茶葉標準已較為完善。
正所謂上行下效。近年來，我國大力推行標準化建設，各省也積極推動標準化工作與地方發(fā)展有效銜接、同頻共振。根據(jù)地方標準信息服務平臺顯示，大部分地區(qū)均出臺了相關(guān)茶葉標準。其中，茶葉標準較多的地區(qū)集中在南方。究其原因，這一區(qū)域的產(chǎn)茶量較高，福建、云南、湖南、四川四大千億產(chǎn)茶省發(fā)軔于其中。茶葉數(shù)量越多，規(guī)范化發(fā)展的任務便越重，標準化工作的推進刻不容緩。可見，為推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，茶葉標準化勢在必行。
△信息來源：地方標準信息服務平臺（“說茶”制圖）
除國家標準和地方標準外，還有兩百余項行業(yè)標準、千余項團體標準等，這些構(gòu)成了以國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準相協(xié)調(diào)的，覆蓋茶葉種植、加工、包裝、流通全過程的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系。
然而，茶葉標準化在快速發(fā)展的同時，也面臨著一定程度的挑戰(zhàn)。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長、浙江茶業(yè)學院執(zhí)行院長、全國茶葉標準化技術(shù)委員會副秘書長張士康指出，目前傳統(tǒng)茶領域的標準體系相對比較完善，但不斷涌現(xiàn)的交叉領域的標準化工作，涉及多領域、多學科，標準化工作難度較大。
△茶葉行業(yè)現(xiàn)有標準體系表層次結(jié)構(gòu)框圖（圖片來源：全國茶葉標準化技術(shù)委員會）
挑戰(zhàn)即機遇。荊棘遍布的道路，茶行業(yè)標準化工作者仍選擇勇毅前行，從最初的毛茶標準樣、加工標準樣和貿(mào)易標準樣三類茶葉產(chǎn)品標準，到現(xiàn)如今的與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國家標準、地理標志茶葉產(chǎn)品標準、茶葉感官國家標準樣品等，茶行業(yè)在標準化領域中，已闖出屬于自己的道路。
面向世界
中國標準化國際水平提升
茶葉標準化工作從來不是“偏安一隅”的局部規(guī)劃，而是在更廣闊的空間找好站位并加以發(fā)展。今年3月，《貫徹實施〈國家標準化發(fā)展綱要〉行動計劃（2024—2025年）》發(fā)布?！缎袆佑媱潯分赋觯訌姍C構(gòu)治理領域標準化前瞻研究和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，推動組織治理、合規(guī)管理等領域國內(nèi)國際標準同步研制和轉(zhuǎn)化。
△（圖片來源：中央人民政府官網(wǎng)）
國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準委）發(fā)布的《中國標準化發(fā)展年度報告（2023年）》顯示，中國的國際標準制定參與度達到82.2%。國際標準體系的“中國分量”持續(xù)提升。新時代背景下，茶葉標準化建設向以支撐國內(nèi)大循環(huán)、促進國內(nèi)國際雙循環(huán)的目標推進。
張士康介紹，國際上國際ISO/TC34/SC8（國際標準化組織/食品技術(shù)委員會/茶葉分技術(shù)委員會）領域的國際標準化工作由國內(nèi)技術(shù)對口單位中華全國供合作總社杭州茶葉研究所組織國內(nèi)專家進行，比如國際實驗室環(huán)試、代表中國進行P成員國投票，承辦或參加國際標準化會議，主導或參與國際標準的制修訂等工作。
以國際標準化組織ISO/TC34/SC8茶葉分技術(shù)委員會會議為例，從2003年起，中國代表團依托該會議在國際茶葉標準化舞臺發(fā)出中國聲音，2008年后，隨著ISO/TC34/SC8茶葉分技術(shù)委員會聯(lián)合秘書處成立，茶葉國際標準化進程得到進一步推動。
張士康表示，在國際標準化領域，隨著我國綜合國力和國際影響力的提升，我國主導牽頭的國際標準相繼發(fā)布，國際標準化工作實現(xiàn)了從參與到主導的轉(zhuǎn)變。
統(tǒng)計可知，現(xiàn)行茶葉國際標準共33項，由我國專家主導的國際標準有《茶葉分類》《綠茶術(shù)語》《烏龍茶—定義和基本要求》《茶多酚提取物：定義與基本要求》4項。茶葉國際標準的提出、研制和發(fā)布，有利于向世界充分展現(xiàn)茶葉標準化水平，推動茶葉“中國標準”走向世界。
任重道遠
茶葉標準化未來
近兩年，從茶葉新國標到首部茶葉產(chǎn)品強制性食品安全國家標準正式實施、到現(xiàn)如今新茶飲崛起，首個鮮奶茶團體標準發(fā)布?？芍Ｒ?guī)的茶葉標準化工作外，多維度的行業(yè)標準化同樣令人矚目。
△（圖片來源：中國茶葉）
近期頒布或?qū)嵤┑男聵藴手?，《食品安全國家標準茶葉》（GB31608—2023）為首次制定的茶葉產(chǎn)品強制性食品安全國家標準，且是茶葉產(chǎn)品目前唯一一部食品安全國家標準。此前，“說茶”連線相關(guān)專家，在《專家解讀：<食品安全國家標準茶葉>發(fā)布！這些要點值得關(guān)注》一文中，對這一標準進行解讀?？梢姡妒称钒踩珖覙藴什枞~》的發(fā)布，對保證茶葉食品安全、整肅茶葉市場，有著積極的促進作用。
細看之下，這些茶行業(yè)“首個”標準的出臺，均是結(jié)合時下市場背景應運而生：粽子、月餅過度包裝亂象泛濫、食品安全危機頻發(fā)、新茶飲市場以驚人的速度擴張等。張士康認為，隨著新方向的不斷涌現(xiàn)，標準化領域也將不斷拓寬，以實現(xiàn)全覆蓋。對于茶行業(yè)標準的未來走向，他提出：
1、新茶飲領域
新式茶飲快速發(fā)展，但其標準化領域還是非常缺失的。在追求多元創(chuàng)新的元素里，如何找出共性化的特點與要求，從而實現(xiàn)標準化，是未來需要探索的方向。
2、低碳茶園領域
在“碳達峰和碳中和”的雙碳背景下，低碳茶園建設成為生態(tài)環(huán)境保護和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要策略之一，圍繞低碳茶園相關(guān)的碳匯計量、監(jiān)測和評估標準也將是未來的發(fā)展方向。
《2024-2025年中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費者洞察行業(yè)報告》數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模保持連年增長態(tài)勢，2023年市場規(guī)模達到3511.8億元，預計2028年可達到5309.6億元。由于市場競爭日益激烈，多個品牌并存、共同繁榮的局面即將生成。在茶行業(yè)標準化從業(yè)者的共同努力下，我國茶葉國際標準化事業(yè)將邁向更高水平，茶行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展階段，將不日到來。
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