1993 年，統(tǒng)購統(tǒng)銷政策退出歷史舞臺，普洱茶開始了走入市場經(jīng)濟(jì)的浪潮。改革開放的到來，使普洱茶蘊(yùn)藏的活力開始凸顯。2000 年以后，隨著“越陳越香”逐漸成為行業(yè)公認(rèn)的核心價值，普洱茶的熱度開始飆升，直至 2007 年達(dá)到頂峰。這一時期的普洱茶行業(yè)在市場化初期的不成熟中演進(jìn)，在資本、營銷事件等的助推下，最終蔓延成了一場過熱的炒作，直至 2007 年，泡沫破裂，市場進(jìn)入調(diào)整期。本文聚焦 1993 年— 2007 年普洱茶市場化幼年期的混沌與活力并存的時期，試圖梳理這一時期那段激蕩的歷史。
被打破的沉寂 正凸顯的活力
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1992 年 1 月 18 日到 2 月 21 日，88 歲高齡的鄧小平先后到武昌、深圳、珠海、上海等地視察，發(fā)表了南方談話，將處于僵局中的中國改革開放事業(yè)推進(jìn)了一大步。在這樣的背景下，1993 年 2 月 15 日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》。1993 年 11 月 15 日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干政策措施》。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結(jié)束。
這一改革，對普洱茶產(chǎn)業(yè)來說意義非凡。歷史上我國鹽茶的貿(mào)易歷來受到管制。宋代至清末實(shí)行茶引制度，茶商繳納茶稅后，才能獲得茶葉專賣憑證。民國年間，傳統(tǒng)茶莊商號的出現(xiàn)為普洱茶帶來了短暫的黃金時代，普洱茶迎來號級茶時期。1949 年后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的實(shí)行，國營茶廠只執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，生產(chǎn)計(jì)劃完全由中國茶葉公司云南省公司下發(fā)，并以統(tǒng)一的“中茶牌”商標(biāo)向外出品。1993 年，統(tǒng)購統(tǒng)銷制度結(jié)束，打破了百年以來茶葉貿(mào)易
在制度上的禁錮。改革開放，不僅是制度上的改革，更是思想上的解放。
在普洱茶的產(chǎn)區(qū)云南，生產(chǎn)端的國營大廠開始了變革之路。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，普洱茶主要作為僑銷和邊銷產(chǎn)品流通。它的主要銷區(qū)集中在港澳地區(qū)，部分出口馬來西亞、日本等國家。
1950-1973 年間，普洱茶國內(nèi)市場大概每年流通 9000 噸左右，其中西北 5000 噸，西藏 4000 噸。通過香港渠道出口的量每年大概有 5000~6000 噸。
到了 20 世紀(jì) 90 年代，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代的終結(jié)和市場經(jīng)濟(jì)時代的到來，主管茶葉貿(mào)易的云南茶葉進(jìn)出口公司原有的經(jīng)營模式和格局被打破。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期，茶葉要出口，都要通過云南茶葉進(jìn)出口公司。香港、國外的客商只能每年在廣交會上與茶葉進(jìn)出口公司簽下訂單，而后云南省茶葉公司把生產(chǎn)任務(wù)下到各個國營茶廠，茶廠根據(jù)計(jì)劃按照云南省茶葉公司確定的配方將原料調(diào)出來進(jìn)行拼配、壓制。當(dāng)時出口的主要產(chǎn)品有：七子餅茶 7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶 7663、7653、7643，散茶 5、6、7、8、9、10 級，以及級外茶。當(dāng)時生產(chǎn)普洱茶的茶廠共 7 家：昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠、景東茶廠。
1996 年以后，這種體制被打破。首先是云南茶葉進(jìn)出口公司改革，實(shí)行了部門承包制，各部門可以自行找各種中小茶廠下訂單、做銷售。其次，隨著對香港茶葉進(jìn)口商的管理放寬松，以及內(nèi)銷茶葉市場的逐步放開，各個國營茶廠開始接受各地茶商的訂單，開啟了國營茶廠的“定制茶”時期。也就是說，各個國營茶廠不再是只按計(jì)劃做好生產(chǎn)、不用操心生計(jì)的純生產(chǎn)車間，他們也打破了“鐵飯碗”，進(jìn)入了市場化的大潮當(dāng)中。
這是整個茶行業(yè)的變革期，市場經(jīng)濟(jì)帶來的寬松貿(mào)易方式，徹底打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期的經(jīng)營模式，業(yè)內(nèi)每一個人都要面臨思維的轉(zhuǎn)變，在這個過程中，大家都在摸著石頭過河。其中難免會有一些走彎路、反復(fù)的過程，因此也導(dǎo)致了整個市場在一段時間內(nèi)的混沌。好在，混沌終將指向澄明，這個過程中，各個市場主體變革自身，在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中逐漸找到自己的行進(jìn)方式。
從這一時期開始，還逐漸掀起了商標(biāo)注冊之風(fēng)，普洱茶的品牌意識開始萌芽。從 1980 年正式恢復(fù)全國商標(biāo)注冊后，各國營茶廠開始注冊自己的商標(biāo)。中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，于1980 年 11 月 10 日注冊了“吉幸”牌商標(biāo);1989 年 6 月 10 日，“大益”牌商標(biāo)由勐海茶廠注冊;1990~1992 年，下關(guān)茶廠停止使用“ 中茶牌 ”，重新使用“ 寶焰牌”，又注冊使用了“松鶴牌”。隨著民營茶企的出現(xiàn)，各類普洱茶品牌商標(biāo)不斷出現(xiàn)。這一時期，普洱茶界迎來一股“ 老字號 ”的風(fēng)潮?！?宋聘號 ”“ 車順號 ”“ 同慶號 ”“ 可以興 ”“ 福元昌”……歷史上知名的或不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。與此同時，一些新創(chuàng)的民營茶企也嘗試著走私人商號的路子。1998 年，張毅創(chuàng)辦“ 順時興 ”茶莊，隨后生產(chǎn)出如今無可替代的首批易武私人商號茶品“1998 年易武順時興號(春尖)”。1999 年，易武昌泰茶行成立，隨后推出“99 易昌號”……
隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入，國營茶廠紛紛開始改制，許多國營時期的技術(shù)骨干、員工，開始走向市場。2004 年，下關(guān)茶廠和勐海茶相繼完成改制，而中茶公司旗下生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996 年宣布停產(chǎn)。1998 年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999 年，鄒炳良、盧國齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2002 年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2007 年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007 年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007 年，柏聯(lián)普洱茶莊園開始打造……
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普洱茶的文化復(fù)興
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在市場化變革的陣痛中，普洱茶作為一種文化現(xiàn)象，也悄然露出端倪。
1993 年，首屆中國普洱茶葉節(jié)在思茅(今普洱市)舉行，“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會”及“中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”也同期召開。會議邀請了來自中國、美國、日本、韓國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞和中國香港、臺灣地區(qū)的學(xué)者、專家近 200人參加。
“兩會一節(jié)”的舉辦，對普洱茶產(chǎn)業(yè)和普洱茶文化的興起起到了積極的推動作用。首先是茶樹原產(chǎn)地的確立。1991 年 3月，瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)邦崴行政村新寨寨腳地里，發(fā)現(xiàn)了一棵樹齡千年左右的古茶樹。1992 年，瀾滄縣舉行了“瀾滄邦崴大茶樹考察論證會 ”，茶界專家一行人考察瀾滄邦崴古茶樹，發(fā)表《瀾滄邦崴大茶樹考察論證會 》紀(jì)要，確認(rèn)其為過渡型大茶樹。在1993 年的普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會上，各國專家通過研究茶樹染色體對稱性得出結(jié)論：瀾滄邦崴過渡型茶樹比印度最古老的阿薩姆茶還要老。進(jìn)而也就得以確定了茶樹原產(chǎn)地是中國，中心地帶則位于瀾滄江中下游地帶。
其次，更多人意識到保護(hù)古茶樹的重要性?！氨Ｗo(hù)古茶樹，弘揚(yáng)茶文化”等觀念在大會上達(dá)成共識，同時也開始向茶農(nóng)傳播古茶樹保護(hù)的重要性。
“ 兩會一節(jié) ”后，普洱茶文化開始發(fā)酵，臺灣茶人更深入地走進(jìn)普洱茶原產(chǎn)地。1994年，中國第三屆國際茶文化研討會在昆明召開，會后，以陳懷遠(yuǎn)、呂禮臻為首的“中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會”一行 20 余人，輾轉(zhuǎn)來到易武開始了普洱茶的“朝圣之旅”，尋根普洱茶原產(chǎn)地?？疾炱陂g，在當(dāng)時的易武鄉(xiāng)長張毅的幫助下，進(jìn)行了手工石磨壓制工藝的恢復(fù)嘗試。1996 年，呂禮臻定制的“真淳雅號”，是 1949 年以來易武地區(qū)第一批有一定規(guī)模的喬木大樹普洱茶。
現(xiàn)在回過頭看，1995~2005 年這 10 年，被茶界看作是易武茶復(fù)興的 10 年。而易武茶的復(fù)興，與臺灣茶人有著千絲萬縷的聯(lián)系。這一時期，臺灣茶人在易武掌握著絕對的話語權(quán)，易武也留下了一大批后來被無數(shù)人追捧的茶品。比如“96 真淳雅號”“98 順時興”“99 易昌號”“99 綠大樹”等，易武茶區(qū)開始再現(xiàn)昔日的輝煌。
如果說這一時期有一個文化事件必須被銘記的話，那一定是 1995 年，鄧時?！镀斩琛吩谂_灣的出版。鄧時海是馬來西亞華僑，普洱茶是他的兒時記憶，定居臺灣后，看到以本地產(chǎn)的烏龍茶、東方美人、紅茶等為載體的臺灣茶文化的興起，鄧時海也希望為普洱茶寫一本書，把普洱茶提升到藝術(shù)的高度。為了寫書，鄧時海頻繁地去到香港，甚至到了云南，去了易武，上了茶山。
在 1993 年的“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”上，鄧時海作為中國臺灣代表團(tuán)的成員之一提交了《越陳越香——普洱茶高品味的探討》一文，第一次把“越陳越香”的概念帶到了中國大陸。
1995 年，《普洱茶》一書終于完稿在臺灣出版，但市場反響平平。直到 1997 年，才開始在臺灣的茶圈廣泛流傳。這是由于 1997 年香港回歸，掀起了移民潮，香港許多茶樓、茶莊紛紛結(jié)業(yè)，拋售普洱茶。接盤者有許多是臺灣人，由于那時臺灣人對普洱茶知之甚少，只是隱約覺得這個茶有收藏價值，于是很多人拿著鄧時海的《普洱茶》按圖索驥，《普洱茶》成為了臺灣人收藏普洱茶的科普書和商品指南。
2004 年，《普洱茶》簡體中文版由云南科技出版社出版，隨著大陸普洱茶市場的醞釀，《普洱茶》和它提出的“ 越陳越香 ”的概念也在大陸的普洱茶圈子里不斷擴(kuò)散?？梢哉f，《普洱茶》一書，為人們認(rèn)知普洱茶打開了一扇窗戶，它把普洱茶從一種日常飲品提升到了可玩可賞的藝術(shù)層面?！霸疥愒较恪钡母拍钪饾u被大家接受，直至今日演變成普洱茶行業(yè)的共識和公認(rèn)的普洱茶的“核心價值”。在這些事件的帶動下，這一時期，普洱茶在文化層面迎來了一段高潮。人們對于普洱茶從一種混沌的邊銷、僑銷茶的認(rèn)知慢慢到普洱茶文化、審美意識的建立，關(guān)于普洱茶知識理論的文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)專著，普洱茶種植、工藝、功效、沖泡、品鑒、收藏等一系列的茶書大量出版發(fā)行。
從 1994 年至 2007 年，迎來了普洱茶相關(guān)雜志及書籍出版的高潮：1994 年《中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會論文集》出版，在學(xué)術(shù)界引起了巨大的反響;《普洱茶文化大觀》(黃桂樞著)《云南普洱茶 》(周紅杰編著)《 中國普洱茶古六大茶山》(詹英佩著)《普洱茶古茶山覽勝》(李師程編著)《 普洱茶原產(chǎn)地西雙版納 》(詹英佩著)等著作的出現(xiàn)，豐富了普洱茶文化，促進(jìn)了普洱茶文化繁榮，形成了“盛世興茶 ”景象;2006 年，《 普洱 》雜志創(chuàng)刊，以一本雜志，弘揚(yáng)普洱茶文化，推動普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務(wù)普洱茶人。比如與陳杰梳理出普洱茶的四大價值、提出“普洱茶的科學(xué)元年”等，對產(chǎn)業(yè)起到了極大的推動作用。成立至今 18 年，依然活躍在普洱茶行業(yè)報(bào)道的第一線……
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從香港到芳村 從上升到沸騰
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20 世紀(jì) 90 年代以前的香港，普洱茶的進(jìn)出口貿(mào)易是等級分明的。十來家頭盤商，掌握了全港茶葉的進(jìn)出口權(quán)，每家頭盤商下又有幾十家二盤商，再下面就是小茶行、茶莊。1993 年，內(nèi)地統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的結(jié)束，以及市場經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，逐漸影響了香港普洱茶市場。香港普洱茶市場逐漸開啟了自由貿(mào)易，茶商開始走進(jìn)云南國營或民營茶廠定制普洱茶。
1997 年，香港回歸。隨著市場的不斷開放，不少舊時代香港的茶葉經(jīng)紀(jì)人開始進(jìn)入內(nèi)地做茶。珠江三角洲是內(nèi)地經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，而同處珠三角的香港和廣州又一衣帶水，所以廣州也就成為當(dāng)時香港茶商、經(jīng)紀(jì)人進(jìn)入內(nèi)地市場的首選地。本作為華南地區(qū)最大的茶葉市場，受益于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，和港臺茶人進(jìn)入內(nèi)地進(jìn)行普洱茶的傳播，廣州芳村茶葉市場最終從經(jīng)營綠茶、青茶為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖畲蟮钠斩杓⒌亍?/p>
在 20 世紀(jì) 90 年代初的廣州，大部分人還不知道普洱茶是什么茶。從 2003 年開始，由于越來越多港臺商人在珠三角投資企業(yè)并生活，喜歡喝普洱茶的港臺商人把喝普洱茶的文化帶到廣州。雖說小圈子的影響力有限，后期釋放出的能量卻不可估量。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，珠三角地區(qū)開始出現(xiàn)了很多茶藝館，耐泡、不容易使人醉茶的普洱茶漸漸成為茶藝館的首選，普洱茶在一定程度上得到普及。伴隨著喝普洱茶的風(fēng)尚的，還有《 普洱茶 》一書的流通，隨著港臺茶人對普洱茶文化的推廣，以廣州為中心的珠三角逐漸吹起了普洱茶的流行風(fēng)。港臺商家大量收購老茶，帶動新茶生產(chǎn)與收藏，推動了普洱茶文化的復(fù)興與發(fā)展。
2002 年底，廣州茶博會上 100 克普洱茶拍出了 16 萬元的天價，創(chuàng)造了自有中國茶葉拍賣歷史以來的記錄。普洱茶一夜之間成為中國曝光率最高的事物之一。
視線轉(zhuǎn)向北方。這一時期，漸成行業(yè)的普洱茶行當(dāng)中最成功的營銷事件，當(dāng)屬“ 馬幫進(jìn)京”事件。
2005 年，一支打著“云南普洱·瑞貢京城”的旗號的馬隊(duì)，從云南出發(fā)，歷經(jīng) 5 個多月的時間，行程 8000 多公里，穿過云南、四川、陜西、山西、河北等地，于當(dāng)年 10 月 10日進(jìn)入北京地界。這支由 120 匹馬、43 名趕馬人、20 多名管理和后勤人員組成的普洱茶馬隊(duì)，從 5 月 1 日出發(fā)開始，便受到了全國各地媒體和公眾的極大關(guān)注。當(dāng)來自云南的馬幫行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前熱情，在全國各路媒體的狂轟濫炸下，馬幫新聞事件引發(fā)了全國性的普洱茶熱潮，從而推動著普洱茶迅速升溫。2005 年 10 月，首座普洱茶都落戶京城馬連道茶城。馬幫進(jìn)京帶來的 7 餅普洱茶拍賣得 160 萬元高價。馬幫進(jìn)京，成了當(dāng)年最熱門的新聞事件之一。
在這個過程當(dāng)中，不斷地延伸出各種普洱茶的推廣活動，有的是有意為之，有的是無意為之，參與的人數(shù)隨著事件被關(guān)注的程度越來越多。人們關(guān)注的是馬幫，但落到實(shí)處的是普洱茶。如果說“ 普洱茶 ”這三個字在很多地方本是陌生詞語的話，那么馬幫進(jìn)京之后，這三個字迅速成為人們口頭上的熱門詞語之一。
除了向北走，普洱茶也向西行。2006 年6 月，云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司主辦了“ 情滿寶焰，沱茶進(jìn)藏 ”大型企業(yè)文化交流活動。20 輛越野車載滿沱茶，經(jīng)拉薩布達(dá)拉宮抵達(dá)歷代班禪的駐地——扎什倫布寺。600 多名僧侶參加了“ 寶焰牌 ”緊茶開光儀式，這次活動成為該寺有史以來最大的茶事活動……
就這樣，在市場，文化、資本、事件營銷的多重因素影響下，2003 年到 2007 年期間，普洱茶在國內(nèi)迎來了狂飆突進(jìn)式的發(fā)展，直到 2007 年的春天達(dá)到沸騰，央視稱其為“瘋狂的普洱茶”。雖然事實(shí)已經(jīng)證明普洱茶的“瘋狂”確實(shí)是游資所為，并在 2007 年進(jìn)入行業(yè)調(diào)整期，開始擠出泡沫，使自身更加健康。但是，如果僅從知名度考量，與十年前相比，這一時期的普洱茶已經(jīng)是今非昔比。普洱茶從過去作為一種邊銷、僑銷的，藏在深閨人未識的特種茶類，逐步走進(jìn)了人們的視野之中。
原文刊載《普洱》雜志
2023年7月刊
文 | 金真 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
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