新會(huì)陳皮越來(lái)越受大家青睞，小編作為一個(gè)新會(huì)陳皮的真愛(ài)粉，每年都會(huì)買(mǎi)一些存在家里慢慢吃，一方面是陳皮的用途廣泛，可泡水直接飲用，也是傳統(tǒng)調(diào)味佐料；另一方面收藏新會(huì)陳皮還能升值。那么，在購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮時(shí)，可否根據(jù)陳皮的“厚薄”鑒別其質(zhì)量呢？
▲新會(huì)天馬陳皮
通過(guò)對(duì)比陳皮的“厚薄”，就能挑到優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮？我們先來(lái)看一下是什么影響新會(huì)陳皮的“厚薄”。
先天因素影響
新會(huì)柑皮的厚薄
樹(shù)齡
新會(huì)柑樹(shù)一般要到第三年才收果，這時(shí)的柑皮都比較厚。越往后的樹(shù)齡，其柑果皮就越薄，這就是我們看到一些老樹(shù)柑的皮為何這樣薄的原因所在。
采摘時(shí)間
新會(huì)柑按采收時(shí)間不同，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微紅皮次之，最厚的是大紅皮。
因此，同一樹(shù)齡的大紅柑果皮比青皮柑要厚，是由于果實(shí)的生長(zhǎng)規(guī)律決定的。
▲大紅柑
種植地形
種植地形也會(huì)影響新會(huì)柑皮的“厚薄”。由于水田地含水量較多，生長(zhǎng)的水田柑果個(gè)大皮厚；而生長(zhǎng)在山坡地的柑果，個(gè)小而皮薄，這是由于山坡地比水田地含水量較少而致的。可見(jiàn)生長(zhǎng)地形影響了柑皮的“厚薄”。
先天因素影響著新會(huì)柑皮的“厚薄”，但是皮的厚薄并不是判斷新會(huì)陳皮品質(zhì)優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，行業(yè)中很少有具體說(shuō)陳皮厚的好還是薄的好，如果非給它下一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義，那只能是厚薄均勻，內(nèi)囊部分相對(duì)較少的為好。
過(guò)厚的陳皮，隨年份增加，質(zhì)量損耗明顯；過(guò)薄的陳皮，在收存方面風(fēng)險(xiǎn)大，一旦蟲(chóng)蛀，補(bǔ)救難度大。陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1——4mm。
外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。新會(huì)陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點(diǎn)狀油室較大，對(duì)光照視，透明清晰。質(zhì)較柔軟。
新會(huì)陳皮的“厚薄”并不是鑒定質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮時(shí)，還需綜合產(chǎn)區(qū)、品種、顏色、香氣、口感、干度等多方面因素考慮！
新會(huì)陳皮的“厚薄”影響最大的應(yīng)該是其收藏難度了。
皮厚的新會(huì)陳皮在每年的翻曬、陳化過(guò)程中，內(nèi)囊脈絡(luò)脫落損耗較大，質(zhì)量損耗明顯。
皮薄的新會(huì)陳皮相較皮厚的損耗小，但收藏風(fēng)險(xiǎn)大，一旦蟲(chóng)蛀，補(bǔ)救難度大。
