中國(guó)十大名茶太平猴魁被譽(yù)為綠茶之王，由于產(chǎn)量小、制作考究，倍顯金貴。從茶園到茶杯，高品質(zhì)的太平猴魁是怎樣煉成的，又是如何讓一片葉子富裕一方百姓的，來看記者的報(bào)道。
空谷幽蘭香，深山出好茶。海拔600多米的黃山市黃山區(qū)桃源野茶谷，這里的茶園與一般的茶園不一樣，林下種茶，茶與林和諧共生，這樣原生態(tài)的生物鏈系統(tǒng)，從源頭上保證了茶葉有一個(gè)好品質(zhì)。
呵護(hù)猴魁好品質(zhì)，不僅需要優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，同時(shí)還需要科技賦能。80后新茶農(nóng)凡濤告訴記者，作為太平猴魁的唯一產(chǎn)地，黃山區(qū)今年拿出300萬元財(cái)政資金，在全域范圍內(nèi)開展了茶園病蟲害綠色防控，累計(jì)發(fā)放滅蟲板270多萬張，從而杜絕了農(nóng)藥的使用。他們還把區(qū)塊鏈智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)運(yùn)用到茶葉生產(chǎn)中，平時(shí)不用上山，通過電腦、手機(jī)，就可以直觀明了地看到茶葉的生產(chǎn)情況。
黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理 凡濤
“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)想要騰飛，必須依靠科技的賦能，茶園內(nèi)有很多的采集設(shè)備，傳感器、包括一些攝像頭，24小時(shí)實(shí)時(shí)傳輸?shù)?，怎么施的肥，怎么鋤的草，都可以監(jiān)控得到，通過掃描二維碼以后，可以整個(gè)地看到這個(gè)茶葉是怎么樣從茶園到茶杯?！?/p>
除了生長(zhǎng)過程有極嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，作為茶中魁首，太平猴魁采摘也是極為講究，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉，不到12公分不采，上午十點(diǎn)后不采。
黃山野茶谷茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng) 葉愛國(guó)
“一定是要掰，聽到響的，你不能搞個(gè)手指指甲掐，掐的話它的活性酶，經(jīng)發(fā)酵以后，那個(gè)鮮葉就壞了，所以我們從源頭要抓起，一直到做成干茶?！?/p>
這兩天，太平猴魁手工制作技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承人方繼凡開始了一年中最忙碌的時(shí)候。鮮葉采回后，按照一芽?jī)扇~的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選，然后經(jīng)過4-6小時(shí)攤放，進(jìn)入最考驗(yàn)功力的鍋式殺青，殺青時(shí)要求同一方向邊炒邊抖邊理?xiàng)l。
太平猴魁手工制作技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承人 方繼凡
“先開始（炒）有響聲，你聽嘩嘩嘩的響聲吧，它鍋里頭（溫度）160度嘛，溫度高，到了最后它沒有聲音了，這個(gè)時(shí)候就要憑感覺了，是不是熟了，24小時(shí)之后還要提香?！?/p>
殺青后，太平猴魁還要經(jīng)過頭烘、二烘、三烘，從采摘鮮葉到制成干茶一共有13道工序，大約1800個(gè)芽頭才能制成一斤高品質(zhì)干茶。
黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村茶農(nóng) 項(xiàng)情
“每一根都經(jīng)過手的，一根一根捋的，綠茶當(dāng)中它是最費(fèi)手工的，一定要有網(wǎng)紋格，（干茶單價(jià)）最起碼要2000多（元）。”
為了做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，黃山市還通過國(guó)企牽頭，撬動(dòng)社會(huì)資本，與民營(yíng)茶企跨界融合，依托茶葉新品開發(fā)，茶葉基地建設(shè)，以茶園觀光體驗(yàn)為載體，打造新型茶旅融合發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
黃山旅游發(fā)展股份有限公司高級(jí)副總裁董事會(huì)秘書 丁維
“我們將進(jìn)一步挖掘太平猴魁里面內(nèi)涵的精神屬性和文化屬性，創(chuàng)新營(yíng)銷的方式，以茶融旅，以旅興茶，通過茶產(chǎn)業(yè)來實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興?！?/p>
預(yù)計(jì)今年黃山區(qū)6萬畝太平猴魁的產(chǎn)量為1000噸左右，產(chǎn)值超4億元。
黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心主任 朱舜球
“認(rèn)真做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三茶文章，把我們的徽州文化與太平猴魁茶文化緊密地結(jié)合起來，把我們的茶品牌做得更加響亮，力爭(zhēng)“十四五”末，太平猴魁的畝產(chǎn)值從“十三五”末的10000元增加到15000元?！?/p>
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