2024年8月12日，為進一步引領普洱熟茶消費潛力和趨勢未來，深入挖掘普洱熟茶的品飲價值。云南省普洱茶協(xié)會與廣東省茶文化促進會守望相助、同題共答，號集云茶行業(yè)權威專家、頭部企業(yè)、知名媒體齊聚茶貿之都——廣州，共同發(fā)起“紀念熟茶誕生50周年廣州論壇暨米其林熟茶之夜”活動。此次活動以“普洱熟茶喝出新未來”為主題，為業(yè)界協(xié)會跨地域合作起了良好示范，也首創(chuàng)了茶企與米其林品牌合作的新模式。
第一項議程：開幕致辭
云南省普洱茶協(xié)會會長董勝在致辭中強調，一是傳承好“熟茶精神”。熟茶精神本質上是一種創(chuàng)新精神、發(fā)展精神。1973年在昆明茶廠，熟茶工藝破殼問世，直接助推了普洱茶產(chǎn)業(yè)的興榮，熟茶工藝無疑成為那個時代云茶產(chǎn)業(yè)最有標志性的“新質生產(chǎn)力”。二是宣傳好“熟茶健康”。近年來，熟茶文化每天都在迭代，中國人對于熟茶風味的研究、發(fā)酵工藝的創(chuàng)新、品鑒體系的建立、健康功效的認知、歷史文化的探索等等，與以往早已不可同日而語。喝熟茶就是品健康的理念，也越來越被大家接受認可和自發(fā)宣傳。三是打造好“熟茶未來”。從長遠看，熟茶潛力巨大，這無疑是一個難得的機遇。此次活動產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的兩大協(xié)會共同牽頭，以盛軍校長為代表的業(yè)界權威專家和以大益、陳升號、下關、雨林、瀾滄古茶、寶和祥等為代表的頭部茶企共同發(fā)聲，活動規(guī)模雖小，但力量聲勢浩大。云南普洱熟茶，一定可以成為中國面向世界的一張靚麗名片。
廣東省茶文化促進會會長蔡金華在致辭中講到，面向未來，我們有理由相信，普洱熟茶將以其深厚的文化底蘊和創(chuàng)新的發(fā)展?jié)摿?，繼續(xù)引領中國茶產(chǎn)業(yè)的新浪潮。今天，我們有幸與云南省普洱茶協(xié)會聯(lián)合主辦此次論壇，旨在進一步引領普洱熟茶的大消費、大潛力、大趨勢、大品類，共同探討普洱熟茶在新時代的發(fā)展機遇。本次論壇，我們有幸邀請到了眾多茶界精英和專家學者，他們將通過主題演講和圓桌對話的形式，為我們帶來關于普洱熟茶的深刻見解和前沿思考。堅信通過交流與碰撞，我們能夠為普洱熟茶的未來發(fā)展提供更多的思路和方向。
第二項議程：主旨發(fā)言
云南農業(yè)大學原校長、云南省普洱茶協(xié)會專家委員會主任盛軍教授分享的主題是：普洱熟茶價值再發(fā)現(xiàn)。他在發(fā)言中引用了大量的科學數(shù)據(jù)，用事實向聽眾闡明了“普洱茶富含茶多酚——更強的生物活性；酶促反應——生物發(fā)酵的‘微工廠’；茶褐素能量——讓好吃沒負擔”等觀點。同時，就如何打造生態(tài)茶園，構建生物多樣性的生長環(huán)境，給出了啟示性、指導性建議。最后，盛軍教授呼吁：健康飲茶——“為代謝減負，給健康加酚”，現(xiàn)場反響強烈。
“云南普洱茶文化教育研究中心”專委會主任、云南弘益大學堂校長李樂駿分享的主題是：普洱茶將進入熟茶時代。他在發(fā)言中重點圍繞中國茶的現(xiàn)代化周期、消費化周期，進行了分析探討。并圍繞“熟茶科技、熟茶風味、熟茶文化”的互補共進、創(chuàng)新發(fā)展闡明了觀點。針對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸，他以“向歷史求問，產(chǎn)業(yè)身在何處”的發(fā)展觀，再次呼吁茶企堅定信心、聚力向前，共建共迎普洱茶產(chǎn)業(yè)的通途未來。
云南大益茶業(yè)集團有限公司副總裁肖海軍分享的主題是：大益普洱茶技術，推動普洱茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。他首先對大益熟茶發(fā)酵50周年進行了回顧，詳細介紹了大益茶半個世紀的技術積累——大益酵池。分享了熟茶發(fā)酵的關鍵要素：溫濕度、發(fā)酵用水、成熟度、微生物、發(fā)酵周期。并對發(fā)酵技術發(fā)展的三個階段：“自然發(fā)酵、人工渥堆發(fā)酵、微生物智能發(fā)酵”進行了全面解讀，向參會人員展示了發(fā)酵工藝的3.0時代。
普洱瀾滄古茶股份有限公司總經(jīng)理王鈞分享的主題是：瀾滄味，熟之美。王鈞總經(jīng)理系統(tǒng)介紹了瀾滄古茶的發(fā)展歷程，對瀾滄古茶熟茶的四個等級：“宮庭級、一級三級、三級五級、五級七級”進行了詳細介紹。最后，結合云茶知名產(chǎn)品“烏金”的誕生，對瀾滄古茶“獨特的發(fā)酵場、獨特的選料、獨特的活泉水、獨特的經(jīng)典發(fā)酵工藝、獨特的拼配技藝、獨特的壓制工藝”進行了精彩分享。
勐海陳升茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳柳濱分享的主題是：老班章熟茶價值新機遇。他在分享中講到，云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要多點互動、不斷推動零的突破，既要賡續(xù)傳承，更要勇于創(chuàng)新發(fā)展。并結合“陳升號”53年的云茶情緣，向與會人員詳細介紹了老班章的獨特幽香，概括了好茶的“清、香、甘、活”四個主要特點。最后，陳柳濱總經(jīng)理呼吁全體茶企要堅守品質底線，奔涌向前、相互成就，在新的歷史浪潮下，再啟茶產(chǎn)業(yè)的新輝煌。
第三項議程：圓桌對話
第一場圓桌對話：由云南普洱茶文化教育研究中心主任、云南弘益大學堂校長李樂駿主持，主要由茶企代表參加。對話主題為：“現(xiàn)代普洱熟茶已經(jīng)發(fā)明了50年，普洱熟茶最大的特點是什么？企業(yè)對熟茶未來發(fā)展的定位是什么？”參加對話的嘉賓有寶和祥品牌創(chuàng)始人李文華、勐海雨林古茶坊茶葉有限責任公司黨委副書記、董事兼總經(jīng)理江學明、云南下關沱茶（集團）股份有限公司副總經(jīng)理杜發(fā)源、歲月知味品牌創(chuàng)始人鄭少烘、山青花燃品牌創(chuàng)始人李鈺。
寶和祥品牌創(chuàng)始人李文華在對話中分享到，熟茶的第一個特點是要健康；第二個特點要具備風味價值，不僅要健康更要好喝；第三特點，熟茶更高的追求是審美。這三大要素健康是基礎、風味是亮點、審美是高度。好的熟茶必須要匹配好的工藝，比如高溫發(fā)酵與低溫醇化階段的層次性、系統(tǒng)性把控，我們必須要在技術上追求精準、精細、精致。
勐海雨林古茶坊茶葉有限責任公司黨委副書記、董事兼總經(jīng)理江學明分享中表示，普洱茶有三個價值，一是受眾價值，二是健康價值，三是越陳越香的變化價值。雨林古茶在堅守有用最好的古樹原料制作熟茶的同時，也在瞄準市場和消費群體的變化，不斷推陳出新，打造更加符合發(fā)展趨勢和健康優(yōu)質的特品牌產(chǎn)品。
云南下關沱茶（集團）股份有限公司副總經(jīng)理杜發(fā)源在對話中講到在對話中講到，下關沱茶三大特色，一是因為我們企業(yè)擁有《普洱熟茶第一份醫(yī)學實驗報告——艾米爾實驗報告》，開啟了普洱茶科學認識的新時代；二是擁有“焦糖香”的獨特風味；三是擁有精準的“靶標”價值定位。對于未來發(fā)展，當前情況更趨于產(chǎn)業(yè)“被迫走向新生”，一定要更加注重科學賦能和技術規(guī)范。
歲月知味品牌創(chuàng)始人鄭少烘在對話中講到，好茶的特點一定要具備“香、濃”二字。香甜是好茶的基礎，濃厚是味厚與湯稠的結合，是內含物質豐富的具象化。我們茶產(chǎn)品的推廣，必須清晰定位、準確認知，把“香、濃”當作好茶的基礎要求而不是最高標準。
山青花燃品牌創(chuàng)始人李鈺在對話中分享到，普洱茶尤其普洱熟茶在發(fā)展中遇到了一些挫折，但實踐給出了最好的答案，品熟茶就是品健康的理念越來越被大眾接受認可。如何更好的打造熟茶品牌，我們既要堅守其溫潤醇和的共性，更要打造好適合市場發(fā)展和消費人群變化的茶品個性。
第二場圓桌對話：由廣東省茶文化促進會秘書長張梓陽主持，主要由茶媒代表參加。對話主題為：“分享此次活動的感受，總結概括普洱茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展大勢”。參加對話的嘉賓有《普洱》雜志社社長羅洪波、東家APP創(chuàng)始人朱見山、順子說茶創(chuàng)始人陳鏡順、云人訪創(chuàng)始人王葉、戎新宇會客廳主理人戎新宇。
《普洱》雜志社社長羅洪波在對話中談到，此次活動是傳統(tǒng)與互聯(lián)網(wǎng)思維的互補融合。對于傳統(tǒng)我們要傳承弘揚，互聯(lián)網(wǎng)思維我們要大膽開放，兩者有效結合方能開創(chuàng)未來?！镀斩冯s志已經(jīng)走過19年，我們專注做好一件事，就是為普洱茶產(chǎn)業(yè)賦魂、為普洱茶產(chǎn)業(yè)造勢，構建喝普洱茶的生活方式。
東家APP創(chuàng)始人朱見山在分享中談到，只有高端的原料但沒有高超的技藝是做不出好茶的。同時對于傳統(tǒng)的發(fā)酵茶滋味平和、較難形成口感的獨特記憶，進而難以形成品牌特有的辨識度。建議校企深度合作，在發(fā)酵、拼配等方面做更多創(chuàng)新和科技賦能，打造更多優(yōu)質的“獨特性”品牌。
順子說茶創(chuàng)始人陳鏡順在分享中表示，故事讓茶葉有了不同的味道，不同的味道形成了不同的產(chǎn)業(yè)，但不管如何變化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點仍然在于“茶科技”。今天的活動尤如一個大的“發(fā)酵池”，發(fā)展的思維讓我們構建起了這一杯茶在這個時代的共同語言和表達方式，熟茶好不好，毋庸置疑。
云人訪創(chuàng)始人王葉在交流中講到，關于茶的活動的初心是希望我們愛茶的人能夠持續(xù)的保持聯(lián)系、互通有無、共探未來。我在現(xiàn)實中組織了一次打卡喝熟茶的活動，從剛開始大家的“平平淡淡”到后面的“清清爽爽、有香有韻”，讓我們看到了大眾對熟茶的深度認可。對茶的宣傳不僅要談品鑒更要講健康，健康飲茶、飲健康茶是茶產(chǎn)業(yè)良序發(fā)展的根本。
戎新宇會客廳主理人戎新宇在對話中強調，此次活動講過去的多，講未來的較少。中國茶在中國的茶桌上永遠都喝不完，我們必須要面對存茶過剩的現(xiàn)狀。對于茶產(chǎn)業(yè)的未來，我們既要講甘潤，又要考慮利潤，既要講做法，更要談打法。通過把茶飲打造成餐桌上“無酒精飲料”的一種備選方式等，把它打造成一種真實的生活習慣，從而讓中國茶找到更多的消費場景，激發(fā)更大的潛力、活力。
此次活動，線上直播期間峰值有3萬觀眾同時在線，影視明星李亞鵬也到現(xiàn)場助陣，展示了云南茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新思維、變革勇氣和巨大潛力。與會人員普遍表示，在普洱茶發(fā)展的十字路口，能夠參加此次高質量、高水平的論壇，倍受鼓舞，相信從事云茶產(chǎn)業(yè)的所有茶人必將重拾初心、攜力共進，再次譜寫云茶產(chǎn)業(yè)“喝出新未來”的發(fā)展大勢。
來源：云南省普洱茶協(xié)會
