古田縣鳳埔鄉(xiāng)巒龍村生態(tài)茶園李玲攝
俗話說得好“高山云霧出好茶”。古田縣地處福建省東北部,境內(nèi)多山地、丘陵,土壤肥沃,同時,屬中亞熱帶季風氣候,降水量充沛,得天獨厚的地理優(yōu)勢與優(yōu)越適宜的氣候條件,為古田紅茶提供了良好的生長環(huán)境。
古田縣種茶歷史悠久,清道光年間,古田縣創(chuàng)制小種紅茶,歷經(jīng)百年成為“外山小種紅茶”著名產(chǎn)區(qū),頗負盛名。古田紅茶是獨具高山韻味特色的條形紅茶,耐泡而不濃烈,厚重而不煞口,馨香而不生膩,鮮爽甘滑,其獨特的“桂圓湯香”讓人過口難忘。古田人遵循著古法制作工藝,以古田菜茶、梅占等名優(yōu)品種茶青為主要原料,經(jīng)過鮮葉采收、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀剔、提香、勻堆、裝箱等工序完成,茶葉成品條索結(jié)實、烏中帶褐有光澤。
2018年,以古田小種紅茶為代表的“古田紅茶”獲批國家地理標志證明商標。
相比于規(guī)?;?、機械化生產(chǎn),傳統(tǒng)的古田紅茶制作技藝凝聚了歷代茶人勤勞的精神和無窮的智慧,在其漫長的發(fā)展歷史過程中,涌現(xiàn)了一批以余海燕、李圓圓等為代表的古田縣紅茶制作技藝傳承人。
近年來,古田縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,著力開展新品種推廣、標準化生產(chǎn)技術(shù)示范點建設(shè),扶持、培育龍頭企業(yè),宣傳打造茶葉知名品牌,推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,古田紅茶多次獲得國家級、省級榮譽。其中,“閩之艷”紅茶先后榮獲福建省優(yōu)質(zhì)茶獎、全國“中茶杯”一等獎、中國茶博會大賽“茶王”獎等;在第23屆深圳秋季茶博會中,古田紅茶榮獲“最受消費者喜愛品牌獎”。
2022年,古田紅茶制作技藝被寧德市人民政府認定為寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為保護好這份工藝,近年來,古田縣成立了“古田菜茶”茶樹種質(zhì)資源保護領(lǐng)導(dǎo)小組,開展資源保護工作,同時開展田野調(diào)查,對古田紅茶制作技藝提升進行專題研究,并加大力度保護技藝傳承人,發(fā)揮他們的積極性,做好“傳幫帶”。此外,古田將把“古田紅茶制作技藝”非遺文化保護項目與生態(tài)休閑、旅游觀光、研學教育等融為一體,打造具有古田紅茶文化特色的旅游生態(tài),結(jié)合鄉(xiāng)村振興發(fā)展理念,煥發(fā)古田紅茶在新時代下的生機與活力。
來源 | 閩東日報
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