茶與酒歷來都是中國人日常交往中體現(xiàn)禮儀之道的重要媒介。在我國，茶和酒很早就被用于祭祀活動(dòng)，后成為人們生活伴飲的日常物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于人際交往、活動(dòng)禮儀之中，在歷史的長河里，為中華民族共同體的生存與發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
在社交宴會(huì)中，當(dāng)有不善飲酒或不勝酒力者，都會(huì)端起一杯茶說上一句“以茶代酒”，以盡禮數(shù)。這樣既避免了不能飲酒的尷尬，又能雅致的表現(xiàn)出對主人的敬意，不失待人禮節(jié)。以茶代酒成為了社交場中的一種智慧禮儀，早在兩千多年前的古代宮廷，君臣們就開始運(yùn)用這一相處之道了。
作為我國歷史典故的“以茶代酒”，出自晉朝陳壽《三國志》中的《吳志?韋曜傳》。說三國時(shí)期孫吳末代皇帝孫皓十分好酒，經(jīng)常設(shè)宴酒席，強(qiáng)邀群臣作陪。“皓每饗食，無不竟日，坐席無能否，率以七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜荈（茶的古稱）以代酒?！?/p>
孫皓是個(gè)暴君，性情惡劣，冷漠殘忍。他設(shè)宴群臣時(shí)要求在場座客至少得飲酒七升，如果做不到，就要將酒從頭上澆灌下去，玩弄于人，使人狼狽不堪。有時(shí)發(fā)現(xiàn)故意裝醉的臣子時(shí)，直接怒氣而上，砍頭殺之。臣子們懼怕其威嚴(yán)，每次宴席時(shí)皆竭力而飲，醉態(tài)百出。
但有一位叫韋曜的大臣，因其是孫皓父親南陽王孫和的老師，任為太傅。孫皓對其尤為尊重，因?yàn)轫f曜不善飲酒，酒量只有兩升。為了不失君臣之禮，避免其他大臣妒忌，實(shí)現(xiàn)酒席上的“和局”。孫皓提前換掉了韋曜杯中的湯酒，以茶替之，茶與酒神態(tài)形似，韋曜“以茶代酒”躲過了“酒關(guān)”的困難。
飲茶助思，飲酒忘懷，茶與酒看似是兩種截然不同的物質(zhì)，但其實(shí)二者在人們長期的歷史交往中，早已形成了一種“相爭相融”的關(guān)系。“以茶代酒”就是最好的證明。
當(dāng)人們因某些原因不勝酒力時(shí)，茶就被帶入了社交場，成為了酒的替代品，解決了因酒而不能進(jìn)行或難以繼續(xù)的某類活動(dòng)。茶能為酒化解社交的不適與尷尬，甚至平息因酒產(chǎn)生的一些怒氣與紛爭，讓人們重新達(dá)成默契，實(shí)現(xiàn)共同向往的目標(biāo)。
茶與酒在中國人共同向往“和”的氛圍中，兩者相互替補(bǔ)、相互融合。在一些酒室中出現(xiàn)了茶的身影，只為在不適之機(jī)，各取所需，更好的融合社交關(guān)系?！安璩鑫恼戮瞥鲈姟?，酒能興懷、產(chǎn)生意象的審美氛圍，在當(dāng)下的新式茶飲館，用飲酒器皿去盛放茶，旨在借助飲酒環(huán)境中的審美元素，烘托氛圍，為茶加分。
而我國納西族人民，創(chuàng)造的一種“龍虎斗”茶，即在制作茶湯的過程中，根據(jù)人的適宜程度調(diào)入不同的酒量，于是茶中有酒，酒中有茶。茶與酒在社交場面，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的融合。
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