“高山云霧出好茶，有機(jī)化管理，純手工采茶，數(shù)百年制茶工藝，這就是我們參加斗茶大賽的底氣?！苯拥讲稍L電話時(shí)，豐順縣風(fēng)畬茶業(yè)發(fā)展有限公司（下稱(chēng)“鳳畬茶業(yè)”）總經(jīng)理鐘奕畝正在茶山上忙碌。他笑著告訴記者，參加比賽自然要有爭(zhēng)第一的信心，“目標(biāo)肯定是茶王?！?/span>
鳳畬茶業(yè)位于梅州市豐順縣譚江鎮(zhèn)鳳坪畬族村，地處鳳凰山北麓，氣候溫和濕潤(rùn)，春季陰雨連綿，土層肥沃深厚，歷來(lái)是梅州優(yōu)質(zhì)的烏龍茶產(chǎn)區(qū)。在這里，最老的茶樹(shù)樹(shù)齡已有400多年，全村百年以上的老茶樹(shù)有2千多棵。
注重管理細(xì)節(jié)，保證茶葉品質(zhì)
鐘奕畝是土生土長(zhǎng)的鳳坪人，當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)都種茶。自小聞著氤氳茶香，在茶堆里長(zhǎng)大，16歲進(jìn)入村里生產(chǎn)隊(duì)學(xué)做茶，幾十年下來(lái)，鐘奕畝早已練就了一身制茶的本領(lǐng)。“烏龍茶是半發(fā)酵茶，要想做出好茶，一步都不能馬虎大意。”說(shuō)起做茶，鐘奕畝如數(shù)家珍，精準(zhǔn)把控著每一道工序。
他簡(jiǎn)單講解道，采摘下來(lái)的鮮葉要進(jìn)行曬青、搖青，其中搖青是形成烏龍茶香氣的關(guān)鍵，每個(gè)制茶師傅都有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，“根據(jù)豐順高山茶的特性，平均需要搖5輪?！本o接著是殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精制，從茶青到茶葉都需要親自把關(guān)，“全副心思投入，茶香品質(zhì)好，回頭客自然就多。”
“好茶是種出來(lái)的，也是管出來(lái)的?！辩娹犬€直言，以生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)管理茶園，選用花生麩、羊糞等有機(jī)肥，堅(jiān)持人工除草、手工采茶等細(xì)節(jié)，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，還提高了茶葉品質(zhì)，生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益相得益彰。
連續(xù)三年上榜“廣東十大好春茶”
譚江鎮(zhèn)鳳坪畬族村是梅州市唯一的少數(shù)民族聚居村，曾經(jīng)因山高路難行，村中發(fā)展一度落后。如今，鳳坪畬族村打開(kāi)山門(mén)迎客來(lái)，激活資源富山寨?！柏S順不僅盛產(chǎn)高山茶，還有獨(dú)特的畬族茶文化。”鐘奕畝介紹，“種茶歷史可追溯到400多年前，有百年水仙老叢、白葉單叢、宋種等20多個(gè)優(yōu)質(zhì)品種?！?
據(jù)了解，鳳畬茶業(yè)是潭江鎮(zhèn)畬族茶代表企業(yè)之一，成立于2016年，以“農(nóng)戶(hù)+基地+合作社”模式，帶動(dòng)社員及農(nóng)戶(hù)600多戶(hù)，擁有種植茶葉面積1000多畝，建立現(xiàn)代化加工車(chē)間2300平方米，擁有專(zhuān)業(yè)制茶師傅和先進(jìn)制茶設(shè)備，年加工銷(xiāo)售茶葉達(dá)16萬(wàn)斤。
鳳畬茶業(yè)的展示廳里，各種茶葉比賽獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)牌是對(duì)鐘奕畝最大的肯定。他出品的鳳畬茶業(yè)單叢茶、金鳳玉露香烏龍茶、畬祖茶曾先后獲評(píng)2018年、2019年、2020年“廣東十大好春茶（烏龍茶類(lèi)）”，也是廣東茶企里為數(shù)不多的殊榮?！安柘阋才孪镒由?，如今找我買(mǎi)茶的人越來(lái)越多了?！辩娹犬€高興地說(shuō)，“此次參賽茶樣就是金鳳玉露烏龍茶，自然信心十足！”
“覆蓋范圍廣，涵蓋六大茶類(lèi)和特種茶，賽制新穎。”在鐘奕畝看來(lái)，中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)亮點(diǎn)頻出，能在后疫情時(shí)代發(fā)揮提振茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化的作用，為茶行業(yè)帶來(lái)新消費(fèi)群體，注入新發(fā)展活力。關(guān)于參賽設(shè)想，他透露：“希望能讓更多人知道畬族茶，打響品牌知名度?！?
【記者】伍詠言
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
原文標(biāo)題為：豐順鳳畬?zhuān)籂?zhēng)茶王底氣足｜中國(guó)十大茶王參評(píng)茶企巡禮
