隨著1975年普洱熟茶人工渥堆技術(shù)的推廣，普洱熟茶開(kāi)始在全省各大茶廠(chǎng)開(kāi)始批量化生產(chǎn)，在這期間生產(chǎn)出了很多經(jīng)典產(chǎn)品，諸如中茶牌“七三厚磚”、普洱熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品7581、熟茶首款外銷(xiāo)小包裝Y562、Y671等。昆明茶廠(chǎng)作為熟茶發(fā)酵工藝的創(chuàng)始者，對(duì)熟茶發(fā)酵工藝的推廣有著不可磨滅的功勛。至今已傳承了四十余年的熟茶工藝，在一代代中茶人的傳承與改良創(chuàng)新中日臻成熟。
對(duì)于輕發(fā)酵的熟茶，發(fā)酵技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的控制非常重要。
一般發(fā)酵初始潮水量過(guò)大，易產(chǎn)酸；
芽葉細(xì)嫩，越易產(chǎn)酸；發(fā)酵程度越低，越易產(chǎn)酸；
因此根據(jù)原料的特征來(lái)控制發(fā)酵潮水量、堆高、翻堆頻率是發(fā)酵過(guò)程重要的技術(shù)難點(diǎn)。
發(fā)酵中期微生物正處于大量繁殖階段，釋放著大量能量，這時(shí)的堆溫較高，若即時(shí)開(kāi)溝溫度驟降，所以出堆溫度和節(jié)點(diǎn)的控制非常關(guān)鍵；
熟練準(zhǔn)確地掌握輕發(fā)酵的技術(shù)要領(lǐng)，是輕發(fā)酵熟茶的品質(zhì)保障。
與傳統(tǒng)熟茶相比，輕發(fā)酵熟茶還有一個(gè)特點(diǎn)，就是湯色偏橙紅，滋味稍淡。因?yàn)榘l(fā)酵中期多酚類(lèi)物質(zhì)正處于開(kāi)始轉(zhuǎn)化階段，其中茶黃素轉(zhuǎn)化為茶紅素，茶紅素小部分轉(zhuǎn)化成茶褐素，此時(shí)湯色橙紅，滋味較淡，微帶生茶苦澀底味。
茶為生活增添了色彩
茶為溝通架起了橋梁
茶為寧?kù)o驅(qū)除了喧囂
七三厚磚
就是這樣
生生不息
代代相傳
駕輕就熟
讓茶成為一種生活方式
